프레드 프로벤자는 유타 주립대학의 행동생태학과 명예교수다. 프로벤자 교수는 이 대학에서 수상 이력이 있는 연구진을 이끌고 학습이 먹이 활동에 미치는 영향, 학습이 토양과 식물을 초식동물이나 인간과 어떻게 연결하는지에 대해 선구적인 업적을 남겼다. 이 연구는 화학생태학, 반추동물영양학, 인체영양학 그리고 생체심리학, 동물복지, 복원생태학 등 다양한 영역의 전문가에게 영감을 주었다. 프로벤자 교수는 행동주의 원칙과 향토지식을 결합해 도시와 농촌 공동체의 환경, 경제, 문화적 가치를 증진하기 위해 노력하는 전 세계 과학자 및 토지 관리자들의 네트워크 BEHAVE의 설립자 중 한 명이다. EBS 다큐 프라임 〈맛의 배신〉에 출연해 평생에 걸쳐 영양 섭취와 동물 행동을 연구한 결과를 알려주고 음식중독과 같은 섭식 장애의 원인을 명쾌하게 설명했다. 프로벤자 교수가 연구, 강의, 멘토링 등을 통해 받은 많은 상들은 75명이 넘는 대학원생, 박사 졸업생, 방문 과학자들과의 직업적, 개인적 관계를 통해 얻은 창의성의 산물이다. 그는 동료들과 함께 과학 저널과 단행본 등 250권이 넘는 출판물을 저술했으며 400회 이상 컨퍼런스의 초청 연사로 초대되었다. 주요 저서로 《포획 행동Foraging Behavior》, 미셸 무렛과 공저한 《양치기의 기술과 과학The Art and Science of Shepherding》이 있다. 프로벤자 교수의 평생 연구가 집약된 신간 《영양의 비밀》은 동물의 먹이 활동 속에서 영양학적 지혜를 재발견하여 인간의 건강을 증진하고 왜곡된 사회 시스템을 올바른 방향으로 돌려놓고자 한다. 1999년 그가 암 진단을 받은 해에 나온 이 책의 초고는 20년에 걸쳐 수많은 사람들의 노력과 함께 책으로 나오게 되었다. 자연과 인간을 사랑하는 노교수의 깊은 애정과 평생 연구가 집약된 이 책은 개인만이 아니라 사회, 학계, 기업계, 정치계 모두에게 깊은 통찰을 전달하는 역작이라 할 수 있다.
