- 출간 정보
- 2022.11.25. 전자책 출간
- 파일 정보
- 76.4MB
- 242쪽
- ISBN
- 9791192366135
- ECN
- -
샌드위치가 필요한 모든 순간, 나만의 브런치가 완성되는 순간 상세페이지
샌드위치가 필요한 모든 순간, 나만의 브런치가 완성되는 순간작품 소개
<샌드위치가 필요한 모든 순간, 나만의 브런치가 완성되는 순간>
샌드위치 전문점이나 카페에서 파는 것처럼 맛있고 스타일리시한 샌드위치를 누구나 집에서 만들 수 있도록 도와주는 레시피북.
카페 메뉴 컨설턴트와 파티 케이터링 전문가로 활발히 활동하는 저자가 지금껏 개발했던 수 많은 샌드위치들 중에서, 먹어본 이들의 반응이 아주 뜨거웠던 것들만 골라 가정식으로 변형, 최대한 쉽고 실용적이게 구성하였다. 각각의 샌드위치 레시피는 시판되는 다양한 빵, 가공육, 치즈, 채소, 허브, 소스 등을 활용해 여러 가지 맛과 스타일을 보여주고 있고, 다소 낯선 재료에 한해서는 대체할 수 있는 손쉬운 재료들도 함께 소개해 하나의 레시피로 2가지의 맛, 즉 새롭고 고급스러운 맛과 친숙하고 맛있는 맛의 샌드위치를 모두 만들 수 있다.
이 책에는 도시락, 간식, 한끼 식사, 브런치, 술안주, 애피타이저 등 용도에 따른 총 70여 개의 샌드위치가 소개되어 있으며, 샌드위치와 함께 먹으면 좋은 개성 만점 대표 브런치 메뉴, 수프 샐러드 등의 사이드 메뉴, 홈메이드 음료 등 50여 가지 곁들임 메뉴들도 실려 있다.
출판사 서평
“이 샌드위치, 스타일 멋지네. 어디서 샀어?
직접 만들었다고? 나도 레시피 좀 알려줘!”
집에서 만드는 샌드위치가 뭐 별다른 것 있나? 지금껏 그렇게 생각했다면 이 책으로 편견을 버리자!
이 책은 샌드위치 전문점이나 카페에서 파는 것처럼 맛있고 스타일리시한 샌드위치를 누구나 집에서 만들 수 있도록 해준다. 각각의 샌드위치 레시피는 시판되는 다양한 빵, 가공육, 치즈, 채소, 허브, 소스 등을 활용해 여러 가지 맛과 스타일을 보여주고 있고, 다소 낯선 재료에 한해서는 대체할 수 있는 손쉬운 재료들도 함께 소개해 하나의 레시피로 2가지의 맛, 즉 새롭고 고급스러운 맛과 친숙하고 맛있는 맛의 샌드위치를 모두 만들 수 있다.
[샐러드가 필요한 모든 순간, 나만의 드레싱이 빛나는 순간]을 출간 즉시 베스트셀러에 올려놓은 요리연구가 지은경과 레시피팩토리 사단이 만든 이번 두 번째 책은 특히 메뉴 선정에 심혈을 기울였다. 그래서 카페 메뉴 컨설턴트와 파티 케이터링 전문가로 활발히 활동하는 필자가 지금껏 개발했던 수 많은 샌드위치들 중에서, 먹어본 이들의 반응이 아주 뜨거웠던 것들만 고르고 골라 가정식으로 변형, 최대한 쉽고 실용적이게 만들었다.
이 책에는 도시락, 간식, 한끼 식사, 브런치, 술안주, 애피타이저 등 용도에 따른 총 70여 개의 샌드위치가 소개되어 있으며, 샌드위치와 함께 먹으면 좋은 개성 만점 대표 브런치 메뉴, 수프 샐러드 등의 사이드 메뉴, 홈메이드 음료 등 50여 가지 곁들임 메뉴들도 실려 있어 따라 하는 요리책으로써 활용도가 매우 높을 것으로 기대된다.
이 책의 6가지 특징
① 기본 샌드위치부터 콜드 샌드위치(간식 및 도시락용), 핫 그릴 샌드위치(식사 및 브런치용), 오픈 샌드위치(손님상용)까지 용도에 맞는 70여 가지의 다양한 샌드위치를 소개했다.
② 샌드위치에 조금 새로운 치즈나 육가공품, 소스 등을 과감하게 사용하는 대신 일반 대체 재료들도 함께 소개해 하나의 레시피로 새롭고 고급스러운 맛과 친숙하고 맛있는 맛, 즉 2가지 샌드위치를 만들 수 있다.
③ 샌드위치에 들어가는 재료와 만드는 방법을 한 눈에 파악할 수 있도록 샌드위치 완성과정을 전개도로 정리했다.
④ 샌드위치를 브런치로 준비할 때 함께 먹으면 좋은 수프, 샐러드, 디저트, 달걀요리 등 다양한 사이드 메뉴 40여 가지를 실었다. 각 사이드 메뉴에는 맛과 영양의 궁합이 잘 맞는 샌드위치도 추천했다.
⑤ 그밖에 대표적인 브런치 메뉴 10가지의 만드는 법과 폼 나게 세팅하는 법을 소개해 집에서도 카페 분위기를 연출하는 요령을 소개했다.
⑥ 샌드위치와 브런치를 맛있게 만들기 위해 유용한 기본 가이드를 맨 앞에 실었다. 여기서는 샌드위치 포장법, 남는 빵 활용법 등 레시피만큼 유용한 정보들도 모아 소개했다.
저자 프로필
저자 소개
감각적인 요리로 사랑 받는
베스트셀러 ‘순간 시리즈’의 저자이자 F&B 디렉터
<샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간>, <샌드위치가 필요한 모든 순간 나만의 브런치가 완성되는 순간>, <술안주가 필요한 모든 순간 나만의 홈파티가 빛나는 순간> 의 저자이다. ‘순간 시리즈’라 불리는 3권의 책은 출간 이후 꾸준히 베스트셀러로 사랑받고 있으며, 국내뿐만 아니라 대만, 중국 등으로도 판권이 수출되어 인기를 누리고 있다.
소문난 집순이인 저자는 지인들을 집으로 초대해 손수 만든 요리를 대접하는 것을 좋아한다. 그녀의 친구들은 ‘지은경의 싸롱’이란 의미로 그녀의 집을 ‘지싸롱’이라고 부를 정도. 홈파티 때 만든 요리를 SNS에 하나둘 올렸고, 팔로워들은 그녀만의 멋진 요리와 플레이팅에 감탄하며 노하우를 궁금해했다. 이번 <나만의 홈스토랑이 빛나는 순간>은 이런 궁금증을 가진 이들을 위해 만든 책이다. 사실 그녀의 요리는 쉽고, 낯설지 않다. 다만 소스, 치즈, 플레이팅이 더해져 더욱 감각적인 요리가 된 것이다. 이번 책에서는 평범한 요리가 특별해질 수 있는 그녀의 이러한 비법을 모두 담았다.
대학에서 시각디자인을 전공했고, 라퀴진 푸드 코디네이터 과정, 궁중음식연구원, 미국 요리학교 ICE(institute of culinary education) 등을 거치며 요리에 대한 배움을 지속했다. 요리책 집필, 강의, 파티케이터링, 브랜드 컨설팅 및 CJ푸드빌과 투썸플레이스의 메뉴를 총괄하는 상품팀장을 역임했다. 현재는 F&B 컨설팅 회사 ELTM Project 와 자체 오프라인 매장 eltm corner market(엘틈코너마켓)을 운영하고 있다. 엘틈코너마켓은 경기도 분당에 위치한 간단한 식사와 빵, 와인, 리빙 제품을 판매하는 골목길 로컬 마켓이다.
@tastynco
@eltm_cornermarket
강의, 케이터링, 메뉴 컨설팅 등 푸드와 관련된 다양한 분야에서 활동하며 쌓은 노하우를 바탕으로 감각적인 요리를 선보인다. 현재는 외식기업인 CJ Foodville에 근무하며 외식 브랜드의 메뉴를 총괄하는 상품팀 팀장을 맡고 있다. 대학에서는 시각디자인을 전공했고 라퀴진 푸드코디네이터 아카데미를 시작으로 궁중음식연구원, 미국 요리학교 ICE(Institute of Culinary Education) 등을 거치며 제대로 요리를 배운 실력파다. 레시피팩토리와 함께 『샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간』, 『샌드위치가 필요한 모든 순간 나만의 브런치가 완성되는 순간』을 연이어 베스트셀러로 등극시켰으며, 최근 『술안주가 필요한 모든 순간 나만의 홈파티가 빛나는 순간』을 출간했다.
목차
Basic Guide
맛있고 폼 나고 든든한 샌드위치를 만들기 위한 기본 레슨
010 레시피를 따라하기 전에 꼭 읽어보세요!
012 샌드위치를 맛있게 만드는 노하우 8가지
014 샌드위치에 많이 사용하는 빵, 제대로 고르기
017 샌드위치를 더욱 맛있게 하는 가공육들
018 샌드위치 맛을 더욱 풍부하게 하는 치즈들
020 샌드위치에 가장 많이 쓰이는 채소와 허브들
022 샌드위치 & 브런치에 어울리는 이국적인 재료와 양념들
024 맛과 기능을 고려한 스프레드 다양하게 만들기
028 샌드위치와 브런치에 곁들이면 좋은 절임류와 피클
030 마지막까지 맛있고 알뜰하게! 남은 빵 활용법
032 보기 예쁘게, 먹기 깔끔하게, 샌드위치 포장법
034 요리 왕초보를 위한 계량 및 재료 손질 가이드
Chapter1 간단하고 맛있는 기본 샌드위치
038 단호박 아몬드 샌드위치 & 달걀 샌드위치
040 클럽 샌드위치
042 오이 샌드위치 & 게살 샌드위치
044 참치 샌드위치
046 감자 베이컨 샌드위치
048 엘비스 샌드위치
050 시금치 스크램블드에그 샌드위치
052 햄치즈 샌드위치 & 루콜라 프로슈토 샌드위치
054 연어 크림치즈 샌드위치
056 BLTH 샌드위치
058 길거리 토스트
060 볶은 양파 핫도그
Chapter2 차갑게 먹어도 맛있는 콜드 샌드위치(도시락이나 간식용)
064 카프레제 샌드위치 & 비트 샌드위치
066 모닝 샌드위치
068 베트남풍 돼지고기 샌드위치
070 바비큐 치킨 샌드위치
072 살라미 샌드위치
074 구운 가지 샌드위치 & 매콤한 버섯 샌드위치
076 페스토 쇠고기 샌드위치
078 연어 패티 샌드위치
080 오이 새우 샌드위치 & 아보카도 토마토 샌드위치
082 멕시칸 새우 샌드위치
084 구운 채소 데리야키 샌드위치
Chapter3 바로 만들어 따뜻하게 즐기는 핫 그릴 샌드위치(브런치 및 한끼 식사용)
090 오렌지잼 토스트 & 고구마 그릴 샌드위치
092 고르곤졸라 호두 그릴 샌드위치
094 세 가지 치즈와 사과 처트니 & 그릴 샌드위치
096 버섯 스테이크 그릴 샌드위치
098 구운 파프리카 그릴 샌드위치
100 크로크무슈 & 크로크마담
102 블랙빈 살사 그릴 샌드위치
104 매콤한 시금치 그릴 샌드위치
106 푸타네스카 그릴 샌드위치
108 페스토 새우 그릴 샌드위치
110 치킨 너겟 그릴 샌드위치
112 태국풍 쇠고기 그릴 샌드위치
114 미트볼 그릴 샌드위치
Chapter4 홈파티에 곁들이는 오픈 샌드위치(안주 및 애피타이저용)
118 하몽 치즈말이 카나페 & 사과 프로슈토 카나페
120 훈제 연어 무스 브루스케타
122 앤초비와 절인 양파 브루스케타
124 방울토마토 치즈 부르스케타 & 무화과잼 브리 치즈 토스트
126 양송이버섯볶음 카나페
128 치즈볼 토스트
130 발사믹 마늘조림 토스트
132 구운 채소 오픈 샌드위치
134 게맛살 아보카도 토스트
136 세 가지 크림치즈 스프레드를 바른 토스트
138 파인애플 햄치즈 오픈 샌드위치 & 새우 굴소스볶음 오픈 샌드위치
140 미트소스 그라탱 오픈 샌드위치
142 수란 훈제 연어 오픈 샌드위치
144 피자 파티 브레드
Plus Recipe 좋아하는 재료를 모두 넣고 만든 칼로리폭발 샌드위치
146 블루치즈와 감자튀김버거
148 엑스트라 햄치즈 타워 샌드위치
150 베이컨패티 땅콩버터 햄버거
152 칠리스테이크 샌드위치
154 딸기 마시멜로 샌드위치
Chapter5 누구나 좋아하는 개성만점 대표 브런치 메뉴
158 아몬드 프렌치토스트
160 리코타 치즈와 유자청을 곁들인 와플
162 무화과 컴포트를 곁들인 팬케이크
164 블루베리 팬케이크
166 셰퍼즈 파이
168 우에보스 란체로스
170 쇠고기 퀘사디야
172 크림소스 리가토니 그라탱
174 시금치 샐러드 또띠야 피자
176 닭가슴살 채소 스튜
Chapter5 푸짐한 브런치를 완성하는 사이드 메뉴
180 마늘 버섯 크림수프
182 대파 크림수프
184 멕시칸 칠리 수프
186 토마토 굴 수프
188 루콜라 잣 샐러드
190 로메인 사과 샐러드 & 양상추 참치 샐러드
192 채소 커리 쿠스쿠스 샐러드
194 모둠 채소 오븐구이
196 그린빈 마늘볶음
198 웨지 칠리 포테이토
200 칠리소스 감자 튀김
202 감자 팬케이크
204 프로슈토컵 달걀찜
206 프리타타
208 새우 토마토 오믈렛
210 과일 트리플
212 과일 요구르트 볼
214 망고 푸딩
216 블루베리 레드 와인 그라니타
218 생강 향 초콜릿 과일 퐁뒤
Plus Recipe 샌드위치, 브런치에 곁들이면 좋은 홈메이드 음료
220 카페 모카 & 밀크티
222 사과 키위 차 & 오미자 귤차
224 에스프레소 스무디 & 검은깨 두유 라떼
226 딸기 아이스티 & 복숭아 라씨
228 블루 레모네이드 & 사과 셀러리 모히토
230 방울토마토 주스 & 레드 와인 과일 펀치
232 유자 마티니 & 자몽 벨리니블루
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