오븐요리

소장하고 싶은, 한국인을 위한 오븐 요리책
“매일매일 먹는 요리를 다양하고 쉽게 할 수 있는 건 오븐이 가진 가장 큰 매력입니다. 특히 요즘의 식생활은 예전보다 육류의 섭취가 늘어났는데, 오븐을 이용하면 갖가지 육류 요리를 건강하고, 맛있게 만들 수 있습니다. 생선은 프라이팬에 구우면 타기 쉽고 속이 익지 않아 애를 먹곤 하지만 오븐에 구우면 바삭바삭하게, 또 부엌에 생선 냄새가 진동하지 않게 조리할 수 있습니다.”

좁은 부엌 공간에 여러 가지 조리 도구를 다 둘 수 없을 때, 한여름 가스레인지 앞에서 요리하기 싫어질 때, 혼자서 여러 가지 요리를 뚝딱뚝딱 만들어야 할 때, 가정용 오븐이 숨은 재능을 발휘한다. 『오븐 요리』는 이 세상 어디에도 없는 한국인을 위한 맞춤 레시피북이다. 재능이 많은 오븐을 제대로 써먹을 줄 모르는 사람, 오븐으로 고작 쿠키나 머핀 등의 베이킹만 구워 먹는 이들을 위한 오븐 요리책이다.
국내 유명 오븐 회사의 요리연구소 출신의 오븐 마니아인 저자가 한국인의 입맛에 맞는 오븐 요리를 소개한다. 밥심으로 사는 한국인을 위해 오븐으로 짓는 다양한 별미밥과 요긴한 밑반찬, 이름난 레스토랑에서나 맛볼 수 있는 외식 메뉴와 혼자서 후다닥 차려 손님상에 우아하게 낼 수 있는 품 안 드는 스페셜 푸드를 선보인다. 집에 늘 있는 간단한 베이킹 재료와 도구, 가정용 오븐으로 만들 수 있는 간단하고 맛있는 홈베이킹 레시피도 담았다.

내가 오븐에 열광하는 10가지 이유
① 오븐 요리는 건강하다
② 좋은 재료, 나쁜 재료를 탓하지 않는다
③ 다양한 기능을 모두 품은 멀티 머신
④ 밑준비를 하여 오븐에 넣기만 하면 요리 끝
⑤ 요리 과정을 지켜보지 않아도 된다
⑥ 다양한 요리를 한꺼번에 완성한다
⑦ 바쁜 맞벌이 주부, 워킹맘을 돕는 우렁각시
⑧ 오븐 요리로 메뉴를 구성하면 혼자서도 거뜬하게 손님상을 차릴 수 있다
⑨ 부엌에서 도망치고 싶어지는 한여름에 더 반갑다
⑩ 선물하기 좋은 메뉴들도 오븐에서 뚝딱!

오븐으로 뚝딱, 건강하게 밥 해 먹어요!
오븐으로 ‘겨우 빵이나 쿠키 따위를 구워 먹는 거 아니야?’라고 오해하는 이가 많다. 오븐으로 밥도 해 먹고 반찬도 만들어 먹을 수 있다. 밥심으로 사는 한국인을 위해 오븐으로 지은 영양밥, 오븐 김구이, 허브 고갈비 등의 갖가지 생선구이, 기름기 없는 건강 해물 잡채, 허브 양념 감자, 견과류 누룽지 등 밥과 반찬 레시피를 풍성하게 담았다.
해물 파에야, 목살 스테이크 샐러드, 로스트 치킨, 닭봉 구었네치킨, 수제 소시지, 생선 와인구이, 자반고등어 샌드위치, 허니 브레드 등 가뜩이나 좁은 주방에 하릴없이 자리만 차지하고 있다고 구박하던 오븐이 사랑스러워질 별미 일품 요리도 다양하다.
쉬운 베이킹은 말그대로 가정에서 가장 즐겨 먹는 필수 레시피만 엄선하여 소개한다. 누구나 좋아하는 호두 초코칩 쿠키, 선물하기 좋은 머핀과 롤케이크, 달콤한 맛에 아이들이 만들어달라고 노래를 부르는 브라우니, 어르신들을 위한 만주와 상투과자, 바쁜 아침에 끼니를 거르지 않도록 돕는 식빵과 모닝롤, 스콘 레시피도 반갑다. 특히 생일상에 빠질 수 없는 케이크는 봄에는 딸기, 여름에는 복숭아, 가을에는 단호박, 겨울에는 팥 등 한국적인 식재료가 주인공으로 등장한다.
이 외에 오븐의 식품 건조 기능, 발효 기능, 스팀 오븐, 에어프라이 기능을 활용한 웰빙 건조 채소, 묵말랭이, 육포, 단호박 식혜, 홈메이드 요구르트, 양념구이, 채소찜과 해산물구이, 오징어튀김 등 스페셜 레시피도 주목할 것!
“오늘도 외식합시다!”를 외치고 싶어지는 여름에는 오븐의 활약상에 세레나데라도 불러주고 싶어질지도 모른다.

누구나 쉽게 따라할 수 있는 친절한 요리책
요리에 서툰 이들도 쉽게 따라할 수 있도록 베이킹을 제외한 대부분의 요리는 밥숟가락과 종이컵 계량법으로 계량했으며 계량저울 없이도 요리할 수 있도록 주요 식재료 100g 어림치를 수록했다. 또 각 요리에 대체 식재료를 표기하여 반드시 그 재료가 없어도 다른 재료를 활용할 수 있어 요리의 폭이 넓어진다.
책을 보면서 따라 하기 쉽도록 각각의 재료를 세로로 나열하였으며, 양념의 분량을 과정에서 다시 한 번 소개하였다. 조리 과정은 4개에서 6개를 넘지 않도록 구성하였으며, 모든 요리는 친절한 과정 사진을 소개하였으며, 오븐 요리 전문가가 터득한 오븐 사용법, 오븐 요리 테크닉 등 오븐 요리 노하우를 쿠킹 팁을 통해 공개한다. 따라하고 싶은 요리를 바로 찾을 수 있도록 인덱스는 가나다순, 식재료순으로 다양하게 구성했다.