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초밥왕 남춘화의 요리특강 15 상세페이지

초밥왕 남춘화의 요리특강 15작품 소개

<초밥왕 남춘화의 요리특강 15> 도서소개


(사)한국조리사회 중앙회 회장을 역임한 남춘화 명예회장이 후학을 위해 출간하는 전자책.
본 전자책인 『초밥왕 남춘화의 요리특강 - 기술에서 예술까지』는 남춘화 회장이 이미 출간했던 도서 가운데 『초밥 기술에서 예술까지』,『일본요리 기술에서 예술까지』, 『Roll & Sushi』등에서 발췌하여, 발간함.
이는 고가의 가격 문제와 편리한 휴대성까지 갖췄다는 점에서 환영할만 하다. 특히 CHEF 를 꿈꾸는 학생들에게는 필독서가 될 전망이다.

『초밥왕 남춘화의 요리특강 - 기술에서 예술까지』는 '초밥, 일본요리, 롤'의 세 가지로 구분하여 작가가 50년간 습득한 각종 요리 기술을 여러 이미지와 함께 자세히 기록해 놓았다. '처음부터 차근차근 따라 하면 기술에 머물지 않고 예술적인 수준에 다다를 것'이라고 확신하는 작가의 서문이 마음을 잡는다. 시리즈 형태로 계속 출간될 예정이다.


이 책의 시리즈


출판사 서평

도서소개


(사)한국조리사회 중앙회 회장을 역임한 남춘화 명예회장이 후학을 위해 출간하는 전자책.
본 전자책인 『초밥왕 남춘화의 요리특강 - 기술에서 예술까지』는 남춘화 회장이 이미 출간했던 도서 가운데 『초밥 기술에서 예술까지』,『일본요리 기술에서 예술까지』, 『Roll & Sushi』등에서 발췌하여, 발간함.
이는 고가의 가격 문제와 편리한 휴대성까지 갖췄다는 점에서 환영할만 하다. 특히 CHEF 를 꿈꾸는 학생들에게는 필독서가 될 전망이다.

『초밥왕 남춘화의 요리특강 - 기술에서 예술까지』는 '초밥, 일본요리, 롤'의 세 가지로 구분하여 작가가 50년간 습득한 각종 요리 기술을 여러 이미지와 함께 자세히 기록해 놓았다. '처음부터 차근차근 따라 하면 기술에 머물지 않고 예술적인 수준에 다다를 것'이라고 확신하는 작가의 서문이 마음을 잡는다. 시리즈 형태로 계속 출간될 예정이다.


저자 프로필

남춘화

  • 국적 대한민국
  • 출생 1952년 9월 4일
  • 경력 WACS 국제심사위원
    (사)한국조리사회중앙회 명예회장
    (사)한국조리사회중앙회 제 13,14대 중앙회장
    일식요리연구회 회장
    맘모스 호텔 청량원 경영
    세종호텔 후지야 주방과장
    하얏트 호텔 아까사까 초밥책임자
  • 수상 전국 일식 요리 경연대회 최우수금상
    대통령상 자랑스런 신한국인상

2016.03.23. 업데이트 작가 프로필 수정 요청


저자 소개

작가소개


남춘화 (南春和)



경북 문경 출생
서울대 보건대학원 최고 경영자 과정 수료


경력 및 수상

전국 일식 요리 연구회 창립 “초대 중앙회장”
전국 일식조리사회 중앙회장
(사)한국조리사회중앙회 제 13, 14대 중앙회장
전) 농림수산식품부 한식세계화 재단 이사
현) (사)한국조리사회중앙회 명예회장
현) WACS 국제심사위원


전국 일식 요리 경연대회 “최우수금상” 수상
대통령상 “자랑스런 신한국인상” 수상


광고모델

(주)신송식품 신송간장,
(주)보해 매취순,
(주)롯데 미림,
(주)롯데 세븐일레븐 등


강의경력

- EBS, KBS, MBC, 경인방송, SBS 등 다수출연
- 블루힐, 현대, 롯데, 신세계, LG, 서울대, 건국대 강의
- 미국 버지니아 콜롬비아전문대 스시학과장 역임
- 2010년 WACS 제 34차 칠레 주니어 포럼 시 ‘비빔밥’강연 및 시연
- 2012년 WACS 국제심사위원

저서

『초밥 기술에서 예술까지』,
『일본요리 기술에서 예술까지』,
『또 다른 시작을 꿈꾸며』,
『초밥 왕의 맛을 보여드려요』,
『김밥 및 초밥』등

목차

판권
저자소개
서문
차례

초밥_모둠초밥구성, 하꼬스시
일본요리_우동, 온소면
롤_모듬 초밥, 떡조개초밥

제작 및 문의


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