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아이의 식탁에서 우유를 지켜라 상세페이지

책 소개

<아이의 식탁에서 우유를 지켜라> 미래 건강을 생각한다면 하루 2잔의 지혜, 우유!

<아이의 식탁에서 우유를 지켜라>는 근거 없이 확산되어온 우유에 대한 오해에 대해 논리적으로 반론을 제기하고, 각종 음식과 건강에 관한 정보의 홍수 속에서 무엇이 옳고 그른지 혼란스러워하는 이 땅의 평범한 대다수를 위해 씌어진 책이다. 특히 아이와 가족의 건강을 염려하는 엄마들이 건강을 위한 천연식품인 우유의 효능을 극대화시킬 수 있도록 신뢰할 수 있는 정보를 쉽고도 알차게 제공하고자 한다.
저자인 진현석 박사는 지난 30년간 국내 굴지의 우유 제조업체에서 유아용 조제분유에서부터 이유식, 유단백 알레르기 환자 등 수십여 가지의 뛰어난 유제품을 개발해 그 능력을 인정받아온 우유 전문가이다. 그는 무엇보다 우리가 가장 경계해야 할 것은 비전문가들에 의해 만들어지는 잘못된 믿음들과, 지나친 편향성을 가진 전문가들이 양산해낸 객관성이 결여된 조사 결과에 대한 맹신이라고 지적하면서, 텔레비전과 같은 매스미디어들의 정보들에 대해서도 무조건 신뢰하기보다 주의 깊게 취사선택할 필요가 있다고 전한다. 또한 제아무리 좋은 명약이라도 지나치게 섭취하면 도리어 건강을 해칠 수 있으며, 만인에게 좋은 음식도 어떤 사람에게는 독이 될 수 있음을 늘 염두에 두어야 한다고 이야기하고 있다.


저자 프로필

진현석

  • 국적 대한민국
  • 출생 1955년
  • 학력 충남대학교 대학원 농화학 박사
    충남대학교 농화학 학사
  • 경력 남양유업 중앙연구소 유아식 개발 부장
    덴마크 오후스 대학교 분자생물학과 객원 연구원

2014.11.18. 업데이트 작가 프로필 수정 요청


저자 소개

저자 - 진현석
하루가 다르게 변화하는 세상 속에서 언제나 어제의 진실이 오늘의 진실일 수는 없다. 의학 전문가들도 하루가 다르게 서로 상반된 연구 보고들을 내놓는 것이 현실이다. 물론 그 모든 것은 좋은 환경과 균형 있는 식단을 통해 아이들에게 건강한 신체와 마음을 물려주고 싶어하는 이 땅의 부모님들께서 스스로 판단해야 할 문제다. 균형 잡힌 영양을 섭취하는 것만큼이나 잊지 말아야 할 것이 균형 잡힌 사고다. 건강한 식생활을 주장하는 목소리에 귀를 기울이는 한편 그 이면에 숨겨진 또다른 함정에도 주의를 기울여야 할 것이다. 이 책이 잘못된 정보를 바로잡고 우유의 가치를 제대로 이해하고 평가하는 계기가 되길 바란다.

감수 - 김동욱
이 책은 결코 우유가 만병통치약이라거나 우유만 먹고도 건강해질 수 있다는 식의 주장은 하지 않는다. 다만 객관적이고 과학적으로 검증된 자료를 토대로 편향된 음식 섭취를 조장하는 그릇된 정보에 맞서서 균형 잡힌 식사야말로 건강에 유익한 올바른 길이라는 평범하지만 위대한 진리를 재확인하게 해준다. 이 책을 통해 상품화된 우유가 어떤 공정을 거쳐 제조되고 어떤 영양학적 보정 절차를 거치는지를 이해하게 된다면, 최근의 극단적인 우유 반대론자들의 주장이 잘못된 상식과 일방적인 오해에서 비롯되었음을 깨달을 수 있을 것이다.

목차

프롤로그

1장 우유에 대한 진실 혹은 거짓

우유는 완전식품이다 VS 아니다
우유에 대한 기막힌 오해들 / 건강을 위한 특명 - 항상성을 유지하라
성인들도 반드시 우유를 마셔야 한다 / 무엇보다 친환경적인 웰빙 식품, 우유
TIP 짜고 맵게 먹는 한국인이라면 반드시 우유를 마셔라
동양인은 우유를 소화시킬 수 있다 VS 없다
유당불내증 논란의 진실을 밝힌다 / 알레르기가 우유 때문이라고?
TIP 1 유당불내증은 인종마다 차이가 있다 / TIP 2 나도 혹시 유당불내증?
TIP 3 만일 유당불내증이라면?
우유는 아토피의 주범이다 VS 아니다
확산일로에 있는 아토피의 공포 / 우유가 아토피의 주범일까?
아토피 때문에 영양실조에 걸린 아이들 / 임신하면 우유를 끊어야 하나요?
TIP 우리 아기가 아토피를 앓고 있다면?
우유는 모유를 대체할 수 없다 VS 있다
모유가 최선이다 / 분유를 안심하고 먹일 수 있는 까닭
돌 이전의 아기에게 생우유를 먹이면 안 되는 까닭 / 우유가 철분결핍성 빈혈을 유발시킨다?
TIP 우유병 물린 채 절대로 재우지 마라
두유는 우유를 대체할 수 있다 VS 없다
두유와 분유 사이에서 고민하는 엄마들 / 두유가 과연 현명한 선택일까?
우유의 지방은 성인병을 부른다 VS 아니다
콜레스테롤에 관한 오해 / 우유는 과연 콜레스테롤 덩어리인가?
우리 아이에게도 성인병의 위험이?
우유는 성장과 골다공증에 도움이 된다 VS 아니다
키가 큰 사람들의 공통적인 성장 비결 / 골밀도를 높이려면 우유를 마셔라
우유 칼슘의 흡수를 도와주는 친구들 / 침묵의 병, 골다공증
TIP 우유는 산성일까, 알칼리성일까?

우유는 안심하고 먹을 수 있다 VS 없다
우유가 항생제 덩어리라고? / 우유 반대론을 반대한다 / 가장 저렴하면서 몸에 좋은 음료는?

2장 우유의 과학
우유 성분의 대표 주자들 / 생명의 원천, 물 / 인간 진화의 비밀, 단백질
생리활성 기능의 지방 / 생명을 위한 주요 에너지원, 탄수화물
성장을 지속시키는 중요 영양소, 미네랄 / 건강의 키워드 비타민
완전식품 우유의 놀라운 기능과 효과

3장 우유 제대로 알고 먹으면 약이 된다
신선한 우유를 고르는 방법은? / 젖소의 종류에 따라 우유 맛이 달라질까?
다양한 종류의 우유, 어떤 우유를 먹을까? / 저온살균한 우유가 더 좋을까?
무균질우유는 무균우유일까? / 탈지우유와 저지방 우유는 무엇이 다를까?
유산균은 어떻게 탄생했을까? / 발효유의 유산균과 김치 유산균은 무엇이 다를까?

4장 우유에 대한 상식과 활용법
재미있는 우유의 역사 / 생명을 완성하는 젖의 신비 / 우유는 왜 흰색일까?
우유를 데울 때 생기는 엷은 막은 무엇일까? / 음주 전에 우유를 마시면 정말 술이 덜 취할까?
우유로 목욕을 하면 진짜 피부가 좋아질까?

5장 우유를 활용한 건강 요리법
완전식품의 완벽한 만남 - 달걀우유 / 부드러움의 극치 - 우유 두부
최고의 간식 - 우유 스팀 케이크 / 달콤한 입 안의 행복 - 단호박 푸딩
분위기 있는 선택 - 우유 퐁듀 / 행복한 미각 만족 - 감자 그라탱
간편하고 맛있게 - 치즈 우유 오믈렛 / 감각적인 즐거움 - 크레이프
감자와 우유의 이색 조화 - 우유 알감자 찜


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