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장르 중국어 - 중국어 레시피 상세페이지

책 소개

<장르 중국어 - 중국어 레시피>

* 장르 중국어 시리즈란

1. 중국 문화 다방면에 관한 실용 교양서
2. 휴식 같은, 전채나 후식 혹은 군것질 같은 중국어
3. 점수에서 탈피한 중국, 중국어 익힘서
4. 중국에 관한 다양한 상식과 지식을 중국어 그대로 수용
5. 중국어 어휘 확장 및 중국어 듣기와 독해 향상

* 《중국어 레시피》는?

중국 가정의 부엌과 식탁이 궁금하다

이 책은 중국의 가정식 요리 30가지를 소개한다. 특히 요리를 만드는 과정을 자세하게 실었다. 중국인들은 삼시 세끼 식탁에 무슨 요리를 올릴까. 이러한 궁금증에 답하고자 중국 가정의 보편적인 가정식 요리 레시피뿐만 아니라 요리 속에 깃든 문화와 역사, 그 유래에 이르기까지 다양한 이야기들을 다루었다.
이 책은 어디까지나 중국어 학습서이다. 중국인들이 매일 먹는 요리와 재료를 중국어로 익히고, 요리 과정에 쓰이는 중국어 단어, 문장과 유형들을 쉽게 외우고 응용할 수 있도록 구성하였다.

보편적인 가정식 따라 만들기

이 책의 장점은 이 책에 실린 사진을 보면서 중국 요리를 쉽게 따라할 수 있다는 것이다. 수록된 사진들은 저자가 직접 준비한 재료와 실제 요리하는 과정을 찍은 것이다. 즉, 요리가 완성되어 가는 과정을 아무런 과장 없이 생생하게 보여주고 있다.
이 책에서 소개하는 요리는 중국 일상에서 쉽게 접할 수 없는 특별한 요리가 아니라 일반 가정식이다. 따라서 특별한 재료는 사용하지 않았다. 평범한 가정의 냉장고에 있을 법한 흔한 재료로 중국식 반찬과 요리를 만들었다.
또한 이 레시피들은 다양하게 응용 가능한 것이 특징이다. 같은 요리라도 보다 단순하고 간편한 방법으로 접근할 수도 있고 개성을 곁들여 색다른 방향으로 나아갈 수도 있을 것이다.
이 책의 페이지를 넘기는 동안 독자들은 중국어 학습뿐만 아니라 다양한 중국 요리들을 직접 만들어 먹는 즐거움도 누리게 될 것이다.

* 《중국어 레시피》 편집 가이드

1. 요리명과 요리 사진, 간단 재료 구성과 재료 사진, 중국어 레시피 및 과정 사진, 각종 음식의 유래와 그 속에 깃든 정서와 문화를 설명하였다. 그리고 각 단계별 단어들도 빠짐없이 정리하였다.
2. 우리 한국에서 보다 대중화가 된 요리를 선별하여 앞에 싣고, 나머지는 병음 알파벳 순으로 실었다.
3. 요리 과정은 중국어, 병음, 한글 번역 및 단어 정리가 돼 있어, 중국어를 몰라도 사진과 한글 번역문만으로도 쉽게 이해하고 따라 하도록 하였다.
4. 각 요리명은 한글표기법에 따라 중국어 발음대로 표기하였다. 그래서 한글 표기만으로도 중국어 글자와 뜻을 유추 가능하게 구성하였다.
5. 본문 속 고유명사는 한글 표기와 더불어 [ ] 속에 중국어를 병기하였고, 차례대로 읽어 나가는 과정에서 독자들의 눈에 자연스레 익도록 하였다.
6. 요리에 사용되는 여러 동사, 한 동사지만 미세한 표현 차이, 맛, 향신료, 조미료, 장류, 조리 도구, 중국 8대 요리 등등을 부록에 일목요연하게 실었다. 본격적인 독서에 들어가기 전에 워밍업으로!

* 《중국어 레시피》 학습 목표

1. 《중국어 레시피》 속 단어나 용어는 쩐더(리얼) 중국어로서 실생활 용어이다. 그래서 첫 번째 목표는 어휘 확장이다.
2. 한자문화권에 속한 우리에게 어지간한 중국어 단어는 눈으로 알아볼 수 있다. 하지만 귀로 들으면 도무지 알아들기가 힘들다. 그건 낯섦 때문일 것이다.
3. 이 낯섦은 귀로 들을 때도 그렇지만 중국어나 한자 없이 한글 표기(한자어 아님)만 있을 때도 마찬가지이다.
4. 이 책은 이 두 가지 낯섦을 해결하고자 하였다. 즉 중국어 발음을 있는 그대로 먼저 익히되 그것이 우리 식 표기와 발음으로 어떻게 구현되는지 독자들이 체득하게끔 유도하였다. 두 번째 목표는 이러한 한글 표기와 중국어 실제 발음의 괴리를 파악하는 것이다. 이로써 한자나 중국어 없이도 한글 표기만으로도 글자와 뜻 유추가 가능하다.
5. 이러한 과정 속에서 중국 문화에 관한 다양한 지식과 교양의 체득은 덤이다.


출판사 서평

우리들이 흔히 떠올리는 중국 요리의 모습은 어떨까? 흔히 식재료에 식용 기름을 듬뿍 넣어 화력이 센 불 위에서 기름지게 만든 요리를 우선 떠올리지 않을까? 게다가 생소한 식재료에 어려운 조리법을 떠올리며 본격 중국 요리를 만들어 볼 엄두를 내지 못했을지도 모르겠다.
하지만 중국 요리는 우리가 생각하는 것만큼 어렵거나 복잡하지만은 않다.
여느 중국 가정도 우리와 마찬가지로 적당한 화력에 요리를 만들고 무조건 기름진 음식만 먹는 것은 아니다. 그들도 우리가 흔하게 먹는 각종 채소, 두부, 달걀, 생선, 돼지고기 등을 즐긴다.

이 책에서 소개한 중국 가정식은 우리 입맛에 잘 맞는 것들로 특별히 엄선하였다. 요리 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있도록 요리마다 재료부터 꼼꼼하게 나열하였고 요리하는 과정도 상세히 다루었다.
이 책은 중국 각 지역의 가정식을 골고루 소개하고 있다. 하지만 그중에는 특정 지역 요리라 말하기 어려운 요리들도 있다. 우리가 된장찌개나 김치찌개를 특정 지역 요리로 치지 않는 것처럼. 중국 각지에서 보편적으로 먹는 이러한 가정식들도 이 책에서는 많은 지면을 할애하여 소개하고 있다.

중국어 학습자 가운데 중국 요리에 관심을 가진 독자들이 많이 있을 것이다. 중국 요리를 직접 만들고 먹어 보기를 원하는 그들에게 이 책은 많은 힘이 되어 줄 것이다. 아울러 이 책은 중국 요리에 별 관심이 없는 분들에게도 중국 요리와 중국 문화에 대한 관심을 불러일으키는 데 일조하리라 자부한다.


저자 소개

저자 : 윤보배
중국 베이징대학교 역사학과 졸업.
현재 언어, 문화 교육 업체 ‘윤차이나’ 대표.

푸드 스타일링 : 김나리.

목차

프롤로그

중국 가정식 30

01. 家庭火锅 : 지아팅 훠궈
02. 炒面 : 차오몐
03. 麻婆豆腐 : 마포더우푸
04. 宫保鸡丁 : 궁바오지딩
05. 麻辣烫 : 마라탕
06. 西红柿炒鸡蛋 : 시홍스 차오지단
07. 扬州炒饭 : 양저우 차오판
08. 鱼香肉丝 : 위샹 러우쓰
09. 苍蝇头 : 창잉터우
10. 地三鲜 : 디싼셴
11. 干锅酱香鱿鱼 : 간궈 장샹유위
12. 蚝油西蓝花 : 하오유 시란화
13. 姜汁菠菜 : 장즈 보차이
14. 饺子皮葱油饼 : 자오쯔피 총유빙
15 京酱肉丝 : 징장 러우쓰
16. 金银馒头 : 진인 만터우
17. 韭菜鸡蛋水饺 : 주차이지단 수이자오
18. 烤茄子 : 카오 체쯔
19. 口水鸡 : 커우수이지
20. 辣椒炒肉丝 : 라자오 차오러우쓰
21. 蚂蚁上树 : 마이상수
22. 农家小炒肉 : 눙자 샤오차오러우
23. 拍黄瓜 : 파이황과
24. 清蒸鱼 : 칭정위
25. 三色炒虾仁 : 싼써 차오샤런
26. 酸辣白菜 : 쏸라 바이차이
27. 酸辣土豆丝 : 쏸라 투더우쓰
28. 香菇油菜 : 샹구유차이
29. 香煎豆腐 : 샹젠 더우푸
30. 孜然烤五花肉 : 쯔란 카오 우화러우

부 록
1. 향신료와 소스
2. 중국 대표 간장
3. 중국 8대 요리
4. 중국 코스 요리 순서와 구성
5. 만두의 종류
6. 매운맛의 구분과 차이
7. 간장류 단어
8. 조미료 단어
9. 향신료 단어
10. 조리 동사
11. 조리 도구

에필로그


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