리얼 셰프

셰프가 되고 싶어!
방송에서 이른바 ‘셰프테이너’들의 활약이 두드러지면서 요리사를 꿈꾸는 청소년들이 많아졌습니다. 조리사 자격증 응시생 중에 초등학생과 중학생의 비율이 큰 폭으로 늘었다고 하니, 이제 요리는 대세를 넘어 하나의 문화로 자리 잡았다고 해도 과언이 아닐 것입니다.
방송에서 보면 셰프의 모습은 화려합니다. 요리하는 모습도, 구슬땀을 흘리며 음식을 만든 후 짓는 미소도 멋있기만 합니다. 그렇데, 실제 조리사들이 하는 일도 그렇게 늘 멋지고 화려할까요? 조리사들이 어떤 과정을 그쳐 그 직업을 갖게 되고 어떤 노력을 기울이며 최고의 위치에까지 오르는지 궁금하다면, 과연 누구에게 물어봐야 할까요?
이 책은 요리사의 세계를 ‘리얼’하게 간접경험하고 싶은 청소년들을 위해 기획하였습니다. 요리사로 일하면 TV에서 보듯 무서운 셰프 밑에서 기죽은 막내로 지내야 하는 건지, 집에도 가지 못하고 밤새 식재료를 손질해야 하는 건지, 유명한 셰프들 중에는 유학파가 많던데 꼭 유학을 가야 하는 건지, 양식 요리사가 좋을지 일식 요리사가 좋을지 등등 요리사라는 직업에 호기심을 갖고 있는 청소년들과 셰프를 꿈꾸는 청소년들이 궁금해할만한 질문에 대한 답이 바로 이 책에 있습니다.


창의적인 요리로 셰프테이너의 중심에 선 리얼 셰프 오세득
요리사에 대해 알고 싶은 청소년들을 위해 멘토로 나선 오세득 셰프는 꿈을 찾지 못해 고민하는 청소년과 셰프를 꿈꾸는 청소년들에게 모두 공감이 될 만한 이야기를 들려줍니다.
동네에서 소문 난 개구쟁이였던 어린 시절부터 고등학생 시절 미군 방송을 통해 본 요리 쇼를 통해 셰프라는 직업에 관심을 가지게 된 일화, 생애 처음으로 공부에 매진하며 입시를 준비한 이야기, 한식 조리사를 꿈꾸었지만 조금은 황당한 이유로 양식 조리사의 길에 들어서게 된 이야기가 흥미진진하게 이어집니다. 이후, 학업과 일을 병행했던 치열했던 오세득 셰프의 미국 유학생활 이야기는 유학을 계획하고 있는 예비 조리사들에게 큰 자극을 줍니다. 오세득 셰프는 자신의 경험을 바탕으로 유학을 가는 게 좋은지, 조리사에게 꼭 필요한 태도와 준비는 무엇인지도 알려줍니다. 자신만의 메뉴 개발 노하우와 창의력 넘치는 요리를 만드는 방법, 레스토랑 운영의 뒷이야기 등 현직 셰프만이 들려줄 수 있는 생생한 정보가 넘칩니다.
조리사 자격증을 위한 정보를 가르쳐주는 학원은 있지만, 요리사의 직업 세계에 대한 정보를 알려주는 곳은 없습니다. 오세득 셰프가 들려주는 솔직한 이야기와 정확한 정보를 통해 자신이 요리사의 세계와 잘 맞을지, 무엇을 어떻게 준비하고 노력하면 좋은 셰프가 될 수 있을지 가늠해보시기 바랍니다.


무언가를 간절히 열망하면 그것은 현실이 된다.
오세득 셰프는 셰프의 꿈을 키우는 청소년들에게 이렇게 말합니다. 무언가를 간절히 열망하면 그것은 현실이 된다고. 그리고 셰프를 꿈꾸는 청소년들에게 묻습니다.
‘어떤 삶을 살고 싶나요?’
‘얼마나 오랫동안 셰프로 일하고 싶나요?’

사람들은 가족과 연인과, 또 소중한 사람들과 행복한 하루를 보내고 싶을 때 맛있는 음식을 먹으러 갑니다. 하지만 셰프는 그 소중한 순간을 만들어주기 위해 크리스마스에도, 연말연시에도 주방을 지킵니다. 오세득 셰프는 그런 이유로 요리를 단순히 직업으로 생각하면 좋은 요리사가 될 수 없다고 말합니다. 방송에서 보니까 멋있어 보여서, 돈도 잘 벌 것 같아서, 와 같은 이유라면 더더욱 말리고 싶다고 말합니다. 방송에 얼굴을 비추는 셰프들은 10년 넘게, 20년 넘게 자기 자리에서 최선의 노력을 다했기에 그 자리에 오른 거라고, 그래서 여유롭게 웃으며 요리하고, 요리로 경쟁하면서도 자신의 정체성을 지킬 수 있는 것이라 말합니다. 그러니 근성과 노력, 장인의 각오가 없다면 셰프를 권하고 싶지 않다고 말합니다. 이처럼 오세득 셰프의 진심어린 이야기들은 셰프를 꿈꾸는 친구들뿐만 아니라 자신의 꿈을 고민하는 모든 청소년들에게 울림을 줍니다.


10대들의 눈높이로 10대들이 궁금한 셰프에 대한 모든 것을 담다!
이 책에는 “궁금한 10대”, “리얼 인포”, “포토 인포” 등 다양한 정보 코너가 등장합니다. 셰프와 요리사, 조리사의 구분부터 세계적인 요리 학교 정보, 조리사의 하루는 어떻게 흘러가는지, 조리사 자격증 정보와 호텔 조리사 입사 방법, 호텔 조리사의 직급 체계와 급여, 요리사들의 전반적인 근무 환경과 조건, 노동 강도 등에 대해 때로는 질문과 답으로, 때로는 사진을 통해 설명합니다. 뿐만 아니라 셰프를 꿈꾸는 친구들이 재미있게 읽을 수 있는 정보도 담았습니다. 요리사가 하얀 유니폼을 입은 것은 언제부터인지, 2016년 11월부터 한국 편이 출간된 <미슐랭 가이드>란 대체 무엇인지, 요즘 인기를 끄는 요리법과 요리사를 꿈꾸는 청소년들을 위한 추천 영화 등은 직업에 대한 배경지식을 키워줄 것입니다.


월간 청소년 진로 잡지 <MODU>의 기자들이 취재한 진학 정보로
더욱 알차게!
청소년들이 셰프의 세계에 대해 이해하고 관심이 생겼다면, 이후 어떻게 진로 계획을 세워야 할 지 궁금할 것입니다. 이 책에는 월간 청소년 진로 잡지 <MODU>의 기자들이 취재한 관련 대학 학과 정보, 직업을 위해 필요한 적성과 소질, 직업 전망, 유사 직업 소개가 담겨 있습니다. 정확하고 자세한 정보는 청소년들이 자신의 소질과 성향에 대입하며 미래를 계획하는 데 큰 도움이 될 것입니다. 또한 청소년을 지도하는 진로 교사와 학부모에게도 직업의 미래를 내다보고 아이의 미래와 연결하는 데 중요한 정보가 될 것입니다.


진짜 꿈을 찾고 싶은 청소년을 위한 꿈 찾기,
<청소년을 위한 진짜 진학‧진로‧직업 멘토링 시리즈>
입학사정관제 안착과 자유학기제 도입은 우리 교육에 많은 변화를 일으켰습니다. 이제 더 이상 성적을 목표로 공부를 해서는 원하는 바를 이룰 수 없습니다. 꿈을 명확히 하여 그 꿈을 위해 흐트러짐 없이 자기 길을 가고, 그것이 포트폴리오로 쌓여갈 때 원하는 대학을 진학하고 원하는 직업을 가지는 데 한 걸음 더 다가갈 수 있습니다.
<청소년을 위한 진짜 진학‧진로‧직업 멘토링 시리즈>는 이러한 달라진 교육환경에서 어떻게 하면 청소년들이 자기에가 맞는 직업을 고르고 그에 맞는 진로 및 진학 계획을 명확하게 세울 수 있도록 도와주고자 기획되었습니다. 그리고 청소년 진로 전문 월간지 <MODU>의 기자들이 이 책을 위해 나섰습니다. 현직 직업인의 인터뷰에 기자들이 발로 뛰며 취재한 생생한 진학, 입시, 적성, 직업 유망성에 대한 정보는 청소년들이 자신의 꿈을 구체화하는데 큰 도움이 될 것입니다.

이 시리즈는 1권 항공 승무원 편을 필두로 2권은 셰프, 그리고 음악 PD, 게임 기획과 디자이너, 로봇 공학자 편으로 이어집니다.