지은이 _ 신길만
‘대한민국 빵 박사 1호’로 현재 광주대학교 관광경영학과 교수로 재직중이다. 광주의 서영대학교 관광학과, 광주대학교 경영학과를 졸업했다. 일본으로 유학을 가 동경빵아카데미와 동경제과학교 본과 양과자를 각각 졸업했다. 이후 귀국해 빵집을 경영했으며, 영일식품 연구홍보실장, 풍년제과 기술상무를 역임했다. 경기대학교대학원, 조선대학교대학원에서 이학박사 학위를 취득했고 초당대학교 조리과학과, 전남도립대학교, 국립순천대학교 조리과학과, 미국 캔자스주립대학교 연구교수, 일본 동경제과학교에서 교수를 역임했다. 한국조리학회 학회이사로 활동중이다.
지은이 _ 송영광
대한민국 제과명장이자 제과기능장이며 후앙과자점의 대표다. 프랑스 국립제과제빵학교(INBP)를 졸업했으며, 파리에 있는 에릭카이저에서 근무했다. 프랑스빵 대회 우승과 한국대표를 역임했으며 대한민국 제과기능장, 제과제빵자격증 심사위원, 기술분과위원장을 역임했다.
지은이 _ 이복섭
서울연희전문학교 강사이며 북촌전통주문화연구원 이복섭 식문화연구원 원장으로 활동중이다. 부산영산대학교, 영산대학교대학원 외식경영학과 석사 학위를 받았다. 경성대학교대학원 호텔외식경영학과를 졸업했으며 경영학박사 학위를 취득했다. 한식·일식·중식·양식·제과·제빵기능사 자격과 전통음식지도사·궁중 음식지도사 자격을 취득했으며, 한국 전통 발효음식을 연구하고 있다.
지은이 _ 신욱
일본 동경에서 초등학교를 다녔으며 한국에서 중학교를 졸업하고 미국 캔자스주립고등학교, 중국 상해국제고등학교에서 수학했다. 중국 상해중의약학대학을 졸업했으며, 현재 동신대학교 한의과대학 대학원생으로 재학중이다. 침과 건강식품 분야를 연구하고 있다.
<장사 잘되는 동네빵집은 따로 있다> 저자 소개
