※ 저자소개
이름: 문갑순약력: 인제대학교 바이오식품과학부 교수식품을 차지하기 위한 노력이 인류의 진화를 이끌었다는 믿음으로 이 책을 집필했다. 식품이 지금도 인류를 바꾸는 가장 중요한 요소라고 믿는다. 인류의 역사는 굶지 않고 살아남기 위한 전쟁이었다는 관점에서 풍요를 이루기 위해 분투해온 인류의 이야기를 이 책에 담았다.
부산대학교 식품영양학 석·박사를 수료하고, 현재 인제대학교 바이오식품과학부 교수로 있다. 식품이 인류의 삶에 미친 영향에 관심이 많아 이를 식품의 건강 기능성 연구로 확대, 발전시키는 일에 힘쓰고 있다. 저서로 『나의 사가독서』(2015), 『콩, 내 몸을 살린다』(공저, 2009)가 있다.
<사피엔스의 식탁> 저자 소개
