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세계미식여행

World Culinary Journey

  • 관심 0
소장
전자책 정가
9,900원
판매가
9,900원
소장
출간 정보
  • 2025.08.26 전자책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 122 쪽
  • 3.5MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9791139039511
UCI
-
세계미식여행

작품 정보

음식은 단순한 먹거리를 넘어 한 나라의 역사와 문화, 사회적 배경을 담고 있는 중요한 요소이다. 각국의 대표 요리와 식문화는 기후와 지리적 환경, 역사적 변화 속에서 발전해 왔으며, 이를 탐구하는 것은 곧 해당 국가의 정체성과 전통을 이해하는 과정이 된다. 《세계미식여행》은 성인 학습자를 위한 교양서로, 세계 각국의 미식 문화를 깊이 이해하고 글로벌 감각을 확장할 수 있도록 구성되었다.

이 책은 프랑스, 이탈리아, 중국, 일본, 태국, 중동, 북미, 남미 등 각국의 대표적인 요리를 소개하며, 그 기원과 조리법, 문화적 의미를 분석한다. 프랑스의 미슐랭 가이드와 파인 다이닝 문화, 이탈리아의 지역별 파스타와 피자, 중국의 4대 요리, 일본의 초밥과 사케, 태국과 베트남의 향신료 요리, 중동과 북아프리카의 타진과 후무스, 그리고 북미와 남미의 BBQ와 패스트푸드 문화 등, 다양한 미식의 세계를 탐험할 수 있도록 구성되었다. 또한, 각국의 요리가 시대에 따라 변화하는 과정과 현대적 해석을 통해 미식 산업이 어떻게 발전하고 있는지를 살펴본다.

뿐만 아니라, 최근 주목받고 있는 지속 가능한 식문화와 푸드테크, 대체 식품 등 현대 외식 산업의 흐름을 함께 다루며, 음식이 환경과 사회적 변화 속에서 어떻게 진화하는지를 탐구한다. 음식이 단순한 조리법을 넘어 시대적 흐름과 맞물려 발전해 왔음을 배우며, 전통과 현대를 잇는 미식의 흐름을 이해하는 것이 이 책의 핵심이다.

이 책은 음식과 문화를 함께 배우고 싶은 사람, 외식 산업 및 글로벌 미식 트렌드에 관심 있는 사람, 미식 여행을 계획하는 사람, 그리고 교양 교과목을 수강하는 성인 학습자들에게 유용한 가이드가 될 것이다. 세계의 요리를 배우며 그 속에 담긴 문화적 의미를 탐구하고, 음식을 통해 세상을 바라보는 새로운 시각을 키우는 여정에 함께할 수 있기를 바란다.

작가 소개

저자는 한화호텔앤드리조트에서 22년간 근무하며 플라자호텔과 63빌딩에서 식음영업 지배인 및 식음영업과장을 역임하였으며, 호텔 및 외식 산업 전반에서 다양한 경험을 쌓았습니다. 이후 한국음식관광연구원의 초대 사무총장으로 활동하며 한국 음식관광 발전을 위한 정책 연구를 수행하였고, 한국관광공사 음식관광 전문위원으로서 **음식분야 품질인증 지표 개발**과 한식진흥원의 K-미식벨트 지표 개발을 주도하며 한국 미식의 세계화에 기여해 왔습니다.

현재 장안대학교 호텔외식조리과 교수로 재직 중이며, 경희대학교 호텔대학에서 10년간 외래교수로 출강**하며 호텔 및 외식경영, 미식문화 관련 강의를 진행하였습니다. 또한, 한국농수산식품유통공사(aT) 전문위원으로 활동하며, 국내 농식품 및 한식의 해외 진출과 관련된 연구 및 컨설팅을 수행하고 있습니다.

이외에도 삼성웰스토리 및 월간 외식경영 칼럼니스트로서 외식산업의 트렌드 분석과 미식 문화 연구를 통해 대중과 소통하고 있으며, 호텔·외식·관광산업의 발전을 위한 다양한 연구 및 프로젝트를 수행하고 있습니다. 음식이 단순한 먹거리를 넘어 문화, 경제, 산업의 중요한 요소임을 널리 알리고자 노력하고 있습니다.

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