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식당부자들 상세페이지

식당부자들

비정한 장사의 세계에서 살아남기

  • 관심 0
이상 출판
소장
종이책 정가
14,000원
전자책 정가
40%↓
8,400원
판매가
8,400원
소장
출간 정보
  • 2014.01.10 전자책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 274 쪽
  • 2.3MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9788994478579
UCI
-
식당부자들

작품 정보

대박 식당? ‘망하지 않는’ 식당을 만들어라!

우리나라의 자영업자 수가 500만 명에 육박하는 가운데, 극심한 청년 취업난과 40~50대의 조기 은퇴로 인해 카페나 식당, 술집 같은 창업 희망자들이 늘어나고 있다. 하지만 2013년 현재 진입장벽이 낮은 식당 창업의 경우 폐업률이 94.3%에 달하고(기획재정부 발표), 창업자 중 58.6%는 3년 안에 망하며, 10년 이상 영업을 지속하는 경우는 8.2%에 그친다(현대경제연구원 발표).
TV나 신문에 간혹 소개되는 식당 부자들의 사례를 보고 누구나 대박 식당을 꿈꾸며 식당 주인이 되지만 결과는 참혹하기만 하다. 그렇다면 도대체 어떤 사람들이 식당으로 성공하며 한 달에 1천 만 원 이상의 수익을 올리는 것일까? 반대로 어떻게 식당을 운영했기에 수 억 대의 빚만 잔뜩 진 채 3년 안에 망하는 것일까? 부자 식당과 가난한 식당의 운명은 창업 준비과정에서부터 갈린다. 창업 전부터 식당의 콘셉트와 메뉴, 입지, 가격, 인력 활용법 등에 대해 치밀한 전략으로 접근한다면 ‘대박’은 아니더라도 최소한 ‘망하지’ 않은 식당을 꾸려나갈 수 있다.
1998년 작은 냉면집을 시작으로 식당업에 뛰어든 이 책의 저자는 15년간 냉면갈비전문점, 대게전문점, OO보쌈 프랜차이즈 가맹점, 칼국수 전문점, 카페 등 다양한 업종에서 총 14번의 점포를 개업하고, 8번의 폐업을 경험했다. 그리고 폐업 직전에 놓은 30년 전통의 유명 갈비전문점 ‘북악정’을 인수하여 매출을 7배로 키웠으며 현재 대형식당 5개를 운영하며 연 매출 100억 이상을 올리고 있다. 이렇게 안정적으로 매출을 높이며 수익을 창출할 수 있는 비결은 무엇일까? 이 책에서 저자는 15년간의 식당 운영 경험과 외식경영학 박사로서 얻은 지식을 통합하여 식당 사장을 꿈꾸는 이들에게 ‘망하지 않는 식당의 비결’ ‘10억을 버는 식당의 전략’을 풍부한 사례와 함께 소개한다.

작가

이상규
국적
대한민국
학력
동국대학교 대학원 외식경영학 박사
고려대학교 국어국문학 학사
경력
동국대학교 겸임교수
서울시 식품안전 자문위원
KAIST 경영대학원 공정거래연구소 책임연구원
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  • 식당부자들 (이상규)

리뷰

4.9

구매자 별점
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