사람들은 왜 한 가지만 잘하는 식당을 찾을까? 상세페이지
출간 정보
- 2018.08.30 전자책 출간
- 2018.08.27 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 지원
파일 정보
- EPUB
- 약 12.4만 자
- 23.7MB
지원 환경
- 앱
- 웹
- PC뷰어
- PAPER
ISBN
9791188348275
ECN
-
사람들은 왜 한 가지만 잘하는 식당을 찾을까?
작품 정보
연명하는 식당으로 살 것인가?
내일이 기대되는 식당이 될 것인가?
배우고 느끼고 공부한 대로 하니 줄 서는 식당이 되어 있었다!
많은 사람들이 식당을 차리면 대박이 날 것이고 돈을 많이 벌거라는 희망을 가득 안고 시작하지만 현실은 아주 냉혹합니다. 100명 중 1~2명이 대박을 내고, 3~4명이 저축을 하는 정도의 수익을 내고, 10여 명은 딱 먹고사는 정도의 수익을 내고, 나머지는 망합니다. 자신이 투자한 돈의 회수는커녕 빚을 잔뜩 진 채로 말입니다. 100명 중 85명이 망하는 것이 현실입니다. 최근 5년 사이에 한자리에서 주인이 바뀌지 않은 채 장사를 하고 있는 식당을 머릿속에 떠올려 보면 알 수 있습니다. 생각만큼 많지 않습니다.
아무것도 하지 않으면 아무 일도 일어나지 않습니다. 줄 서는 식당을 만들기 위해서는 먼저 살을 내줘야 합니다. 그래야 손님의 뼈를 취할 수 있습니다. 하루하루 연명하는 삶을 선택할 것인가, 이미 망했다고 생각하고 진짜로 장사의 맥을 만져보려고 노력할 것인가는 여러분의 선택에 달려 있습니다.
이 책은 외식 컨설턴트와 12명의 식당주들이 함께 식당 공부를 하며 써내려간 이야기입니다. 하루하루를 연명하며 버티던 식당들이 식당 공부를 통해 단 몇 가지의 변화만으로 대박식당으로 바뀐 이야기들입니다.
Part 1은 11명의 젊은 사장들의 이야기입니다. 이 부분은 ‘초보 식당 아빠들의 고군분투기’라는 제목을 붙여도 될만한 이야기들입니다. 칼조차 처음 잡아보는 아빠들이 식당을 시작하며 고생한 이야기 그리고 그것을 극복한 이야기를 과장되지 않게 있는 그대로 본인들이 솔직하게 고백한 이야기들입니다. 말도 안되는 시골 동네 구석 자리에서 줄 세우는 닭칼국수집은 볼 때마다 신기한 식당입니다. 첫 식당에서 7억을 날리고 7천만원으로 시멘트공장 앞에서 마지막이라는 각오로 차린 돈가스집이 오픈과 동시에 줄을 세운 이야기는 사실 감동입니다. 그런 이야기들이 어쩌면 막연히 외면했던 식당 창업과 혹은 무조건 나는 차리면 잘될거야 라고 믿었던 분들에게 도움이 되는 이야기들일 수 있습니다.
Part 2는 <맛있는 창업>의 이경태 컨설턴트의 눈으로 어디서든 흔히 볼 수 있는 동네 식당을 훔쳐낸 이야기입니다. 알면서도 놓치는 실수, 몰라서 진짜 고쳐지지 않는 단점들을 전달함으로써 식당을 창업하고 경영하는 분들이 책을 읽고 바로 고쳤으면 하는 마음을 진심에 담아 적은 담론입니다.
Part 3은 한자리에서 12년 동안 고깃집을 운영하면서도 장사의 맥을 몰라 그저 본능처럼 식당 일을 했던 점주가 ‘서비스’의 개념을 재정립한 후 잘 나가는 식당이 된 이야기를 정리했습니다. 서비스라는 너무 뻔한 틀을 스킨십과 진심 거기에 이타의 마음을 담아서 놀라운 변화를 일으킬 수 있다는 것을 식당을 하는 여러분의 동료가 들려주는 이야기입니다.
모쪼록 넘치는 정보 속에서 이 책이 정말 식당업으로 인생을 시작하고 운전해가는 분들에게 작은 도움이 되기를 바라는 마음입니다. 외식컨설팅 21년을 견뎌 온 컨설턴트와 12명 식당주들의 이야기를 선택하는 행운은 0.1%뿐입니다.
내일이 기대되는 식당이 될 것인가?
배우고 느끼고 공부한 대로 하니 줄 서는 식당이 되어 있었다!
많은 사람들이 식당을 차리면 대박이 날 것이고 돈을 많이 벌거라는 희망을 가득 안고 시작하지만 현실은 아주 냉혹합니다. 100명 중 1~2명이 대박을 내고, 3~4명이 저축을 하는 정도의 수익을 내고, 10여 명은 딱 먹고사는 정도의 수익을 내고, 나머지는 망합니다. 자신이 투자한 돈의 회수는커녕 빚을 잔뜩 진 채로 말입니다. 100명 중 85명이 망하는 것이 현실입니다. 최근 5년 사이에 한자리에서 주인이 바뀌지 않은 채 장사를 하고 있는 식당을 머릿속에 떠올려 보면 알 수 있습니다. 생각만큼 많지 않습니다.
아무것도 하지 않으면 아무 일도 일어나지 않습니다. 줄 서는 식당을 만들기 위해서는 먼저 살을 내줘야 합니다. 그래야 손님의 뼈를 취할 수 있습니다. 하루하루 연명하는 삶을 선택할 것인가, 이미 망했다고 생각하고 진짜로 장사의 맥을 만져보려고 노력할 것인가는 여러분의 선택에 달려 있습니다.
이 책은 외식 컨설턴트와 12명의 식당주들이 함께 식당 공부를 하며 써내려간 이야기입니다. 하루하루를 연명하며 버티던 식당들이 식당 공부를 통해 단 몇 가지의 변화만으로 대박식당으로 바뀐 이야기들입니다.
Part 1은 11명의 젊은 사장들의 이야기입니다. 이 부분은 ‘초보 식당 아빠들의 고군분투기’라는 제목을 붙여도 될만한 이야기들입니다. 칼조차 처음 잡아보는 아빠들이 식당을 시작하며 고생한 이야기 그리고 그것을 극복한 이야기를 과장되지 않게 있는 그대로 본인들이 솔직하게 고백한 이야기들입니다. 말도 안되는 시골 동네 구석 자리에서 줄 세우는 닭칼국수집은 볼 때마다 신기한 식당입니다. 첫 식당에서 7억을 날리고 7천만원으로 시멘트공장 앞에서 마지막이라는 각오로 차린 돈가스집이 오픈과 동시에 줄을 세운 이야기는 사실 감동입니다. 그런 이야기들이 어쩌면 막연히 외면했던 식당 창업과 혹은 무조건 나는 차리면 잘될거야 라고 믿었던 분들에게 도움이 되는 이야기들일 수 있습니다.
Part 2는 <맛있는 창업>의 이경태 컨설턴트의 눈으로 어디서든 흔히 볼 수 있는 동네 식당을 훔쳐낸 이야기입니다. 알면서도 놓치는 실수, 몰라서 진짜 고쳐지지 않는 단점들을 전달함으로써 식당을 창업하고 경영하는 분들이 책을 읽고 바로 고쳤으면 하는 마음을 진심에 담아 적은 담론입니다.
Part 3은 한자리에서 12년 동안 고깃집을 운영하면서도 장사의 맥을 몰라 그저 본능처럼 식당 일을 했던 점주가 ‘서비스’의 개념을 재정립한 후 잘 나가는 식당이 된 이야기를 정리했습니다. 서비스라는 너무 뻔한 틀을 스킨십과 진심 거기에 이타의 마음을 담아서 놀라운 변화를 일으킬 수 있다는 것을 식당을 하는 여러분의 동료가 들려주는 이야기입니다.
모쪼록 넘치는 정보 속에서 이 책이 정말 식당업으로 인생을 시작하고 운전해가는 분들에게 작은 도움이 되기를 바라는 마음입니다. 외식컨설팅 21년을 견뎌 온 컨설턴트와 12명 식당주들의 이야기를 선택하는 행운은 0.1%뿐입니다.
작가 소개
이경태(<맛있는 창업> 소장 www.jumpo119.biz)
1인기업으로 21년째 외식 컨설팅을 하고 있다. 부진한 식당의 문제점과 대안책을 쉽게 제안하고 평범한 음식에 스토리를 넣어 경쟁력을 입히는 일을 한다. 수년 전부터 확고하게 온리원 메뉴의 식당과 월세 노예살이 없는 가든식당 만들기로 멋진 결과를 맺고 있다.
공부하는 외식인들이 모인 유료 정보 사이트 <맛있는 창업>은 엄청난 연회비를 내는 회원들이 벌써 200명을 넘어섰다. 앞으로 목표는 하루 6시간만 문 여는 식당 100개를 만드는 것이다. 지금까지 <식당의 정석> <살아남는 식당은 1%가 다르다> 등 14권의 책을 출간했다.
한지호 <금용> red_jiho@naver.com
윤창현 <제크와돈까스> ap480021@naver.com
서상훈 <서상훈떡볶이> mc0990@naver.com
백승민 <우동한그릇> wingzero18@gmail.com
신백송 <호가담> sbs7903@hanmail.net
김수오 <화순집> rlatndh@naver.com
김현민 <고장난소바> pp910526@naver.com
문석현 <스시생선가게> mseokh@naver.com
심재춘 <통큰감자탕> simjie99@naver.com
김대영 <북한산우동집> joajoa1019@naver.com
서정우 <남쪽마을돌짜장> woo0126@nate.com
현병욱 <볏짚삽겹살> narakuyo@hanmail.net
1인기업으로 21년째 외식 컨설팅을 하고 있다. 부진한 식당의 문제점과 대안책을 쉽게 제안하고 평범한 음식에 스토리를 넣어 경쟁력을 입히는 일을 한다. 수년 전부터 확고하게 온리원 메뉴의 식당과 월세 노예살이 없는 가든식당 만들기로 멋진 결과를 맺고 있다.
공부하는 외식인들이 모인 유료 정보 사이트 <맛있는 창업>은 엄청난 연회비를 내는 회원들이 벌써 200명을 넘어섰다. 앞으로 목표는 하루 6시간만 문 여는 식당 100개를 만드는 것이다. 지금까지 <식당의 정석> <살아남는 식당은 1%가 다르다> 등 14권의 책을 출간했다.
한지호 <금용> red_jiho@naver.com
윤창현 <제크와돈까스> ap480021@naver.com
서상훈 <서상훈떡볶이> mc0990@naver.com
백승민 <우동한그릇> wingzero18@gmail.com
신백송 <호가담> sbs7903@hanmail.net
김수오 <화순집> rlatndh@naver.com
김현민 <고장난소바> pp910526@naver.com
문석현 <스시생선가게> mseokh@naver.com
심재춘 <통큰감자탕> simjie99@naver.com
김대영 <북한산우동집> joajoa1019@naver.com
서정우 <남쪽마을돌짜장> woo0126@nate.com
현병욱 <볏짚삽겹살> narakuyo@hanmail.net
리뷰
5.0
구매자 별점
2명 평가
이 작품을 평가해 주세요!
건전한 리뷰 정착 및 양질의 리뷰를 위해 아래 해당하는 리뷰는 비공개 조치될 수 있음을 안내드립니다.
- 타인에게 불쾌감을 주는 욕설
- 비속어나 타인을 비방하는 내용
- 특정 종교, 민족, 계층을 비방하는 내용
- 해당 작품의 줄거리나 리디 서비스 이용과 관련이 없는 내용
- 의미를 알 수 없는 내용
- 광고 및 반복적인 글을 게시하여 서비스 품질을 떨어트리는 내용
- 저작권상 문제의 소지가 있는 내용
- 다른 리뷰에 대한 반박이나 논쟁을 유발하는 내용
* 결말을 예상할 수 있는 리뷰는 자제하여 주시기 바랍니다.
이 외에도 건전한 리뷰 문화 형성을 위한 운영 목적과 취지에 맞지 않는 내용은 담당자에 의해 리뷰가 비공개 처리가 될 수 있습니다.아직 등록된 리뷰가 없습니다.
첫 번째 리뷰를 남겨주세요!
첫 번째 리뷰를 남겨주세요!
'구매자' 표시는 유료 작품 결제 후 다운로드하거나 리디셀렉트 작품을 다운로드 한 경우에만 표시됩니다.
- 무료 작품 (프로모션 등으로 무료로 전환된 작품 포함)
- '구매자'로 표시되지 않습니다.
- 시리즈 내 무료 작품
- '구매자'로 표시되지 않습니다. 하지만 같은 시리즈의 유료 작품을 결제한 뒤 리뷰를 수정하거나 재등록하면 '구매자'로 표시됩니다.
- 영구 삭제
- 작품을 영구 삭제해도 '구매자' 표시는 남아있습니다.
- 결제 취소
- '구매자' 표시가 자동으로 사라집니다.
취업/창업 베스트더보기
- 면접 일주일 전에 보는 책 (안보라)
- 그레이 존에서 길을 잃은 직장인에게 (사토 에미, 일본콘텐츠전문번역팀)
- 개정판 | 장사의 신 : 200쇄 기념 블랙에디션 (우노 다카시, 김문정)
- 직업으로서의 PD (정영택)
- 웹 애니메이터의 알아야 할 기본 상식 (씨익북스 편집부)
- 조경사 직업이 하는 일 (씨익북스 편집부)
- 개정판 | 렛유인 한권으로 끝내는 전공·직무 면접 반도체 기출편 최신판 (공지훈, 렛유인연구소)
- 미친 효율로 합격하는 최고의 공부 전략법 (손민규)
- 국제정치학의 이해 - 국제관계, 외교, 안보, 국제기구, 정치이론, 경제적 상호작용, 국제법, 글로벌화, 비국가 행 (씨익북스 편집부)
- 보건전문간호사 - 간호진료, 보건교육, 환자관리, 의료기록관리, 감염관리, 응급처치, 약물관리, 건강상담, 예방접종 (씨익북스 편집부)
- 도로줄눈 담당자 - 도로 안전, 교통 안전, 도로 시설물, 도로 보수, 교통 규제, 도로 교통, 도로 환경, 교통 (씨익북스 편집부)
- 개정판 | 이것이 금융논술이다 9.0 : 금융기관·금융공기업 편 (김정환)
- 참상인의 길 (하덕현)
- 박대리 웹소설로 억대연봉 (박경원)
- 게임서버프로그래머 - 멀티플레이어, 네트워크, 클라이언트-서버, 실시간, 데이터베이스, 게임로직, 성능 최적화, 보 (씨익북스 편집부)
- 연구장비전문가 - 장비, 전문가, 실험, 분석, 실험실, 장비구매, 실험장비, 연구실, 과학, 기기 (씨익북스 편집부)
- 바이오의약품임상·비임상연구자 - 바이오의약품, 임상, 비임상, 연구, 효능, 안전성, 효과, 시험, 효능평가, 유전 (씨익북스 편집부)
- 개정판 | 나는 왠지 대박날 것만 같아! (손정현)
- 직무별 현직자가 말하는 제약바이오 직무 바이블 (강동훈, 다온)
- 자소서바이블 2.0 (면접왕 이형)
취업/창업 베스트
- 면접 일주일 전에 보는 책
- 그레이 존에서 길을 잃은 직장인에게
- 개정판 | 장사의 신 : 200쇄 기념 블랙에디션
- 직업으로서의 PD
- 웹 애니메이터의 알아야 할 기본 상식
- 조경사 직업이 하는 일
- 개정판 | 렛유인 한권으로 끝내는 전공·직무 면접 반도체 기출편 최신판
- 미친 효율로 합격하는 최고의 공부 전략법
- 국제정치학의 이해 - 국제관계, 외교, 안보, 국제기구, 정치이론, 경제적 상호작용, 국제법, 글로벌화, 비국가 행위자, 갈등 해결, 외교정책, 세력균형, 인권, 환경정치, 국제무역, 군사전략, 다자간 협력, 지역적 갈등, 소프트
- 보건전문간호사 - 간호진료, 보건교육, 환자관리, 의료기록관리, 감염관리, 응급처치, 약물관리, 건강상담, 예방접종, 환자안전
성인 인증 안내
성인 재인증 안내
성인 인증 안내
성인 재인증 안내
청소년보호법에 따라 성인 인증은 1년간
유효하며, 기간이 만료되어 재인증이 필요합니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.
해당 작품은 성인 인증 후 보실 수 있습니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.
청소년보호법에 따라 성인 인증은 1년간
유효하며, 기간이 만료되어 재인증이 필요합니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.
해당 작품은 성인 인증 후 선물하실 수 있습니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.
본문 끝 최상단으로 돌아가기
