본문 바로가기

리디 접속이 원활하지 않습니다.
강제 새로 고침(Ctrl + F5)이나 브라우저 캐시 삭제를 진행해주세요.
계속해서 문제가 발생한다면 리디 접속 테스트를 통해 원인을 파악하고 대응 방법을 안내드리겠습니다.
테스트 페이지로 이동하기

발효식품의 세계 상세페이지

발효식품의 세계

  • 관심 0
셀렉트
리디셀렉트에서 바로 볼 수 있는 책입니다!
소장
종이책 정가
25,000원
전자책 정가
25,000원
판매가
25,000원
소장
출간 정보
  • 2021.11.08 전자책 출간
  • 2019.12.05 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 265 쪽
  • 149.0MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9788970069135
ECN
-
발효식품의 세계

작품 소개

우리 조상들의 지혜가 담겨있는 발효식품은, 먹는 이의 조상의 넋 까지도 전해주는 소울 푸드(soul food)로 사람들 자신만이 간직하고 있는 아늑한 고향의 맛을 말합니다. 우리의 식탁에서 빼 놓을 수 없는 김치, 장, 젓갈, 식초, 술 등의 발효식품은, 과거에는 가정에서 절기마다 직접 만들어 먹었습니다만 지금은 사회 환경이 변화하면서 대량 생산 또는 산업적 생산을 통해 새로운 부가가치를 갖게 되었습니다. 삼국 사기에 폐백 품목으로 간장, 된장을 사용한 기록이 있으며, 고려사에는 장류가 굶주린 백성을 위한 구휼식품으로 이용되었고, 증보 산림경제에도 장 담그기, 메주 담는 법 등이 자세히 수록되어 있습니다. 또한 우리들이 ‘밥도둑’으로 불러온 젓갈은 어패류의 근육이나 내장 따위에 식염을 가하여 알맞게 숙성시킨 우리 전통의 발효식품입니다. 뿐만 아니라 예로부터 젓갈은 기호식품으로 조미료 및 김치의 재료로서 널리 이용 되어 왔습니다. 이와 같이 우리 음식이 갖고 있는 맛의 비밀은 바로 발효식품 속에 있습니다. 요즘 입맛이 서구화되고 특히 100세 시대가 도래하면서 건강에 대한 관심이 높아지고 있는 지금 발효식품은 미래가치를 더욱 인정받으며 발전 가능성이 무한하다 하겠습니다. 필자들은 한국음식 맛의 기본인 발효식품이 모든 사람들의 건강을 책임질 수 있는 기초 식품으로, 급변하는 현대의 많은 분들에게 발효식품의 정보를 쉽게 접하고 쉽게 만들어 건강을 책임지는 일 뿐 아니라 선조들의 음식문화 유산을 후손에게 대물림 할 수 있는 큰 디딤돌 역할을 할 수 있기를 기대합니다.

리뷰

0.0

구매자 별점
0명 평가

이 작품을 평가해 주세요!

건전한 리뷰 정착 및 양질의 리뷰를 위해 아래 해당하는 리뷰는 비공개 조치될 수 있음을 안내드립니다.
  1. 타인에게 불쾌감을 주는 욕설
  2. 비속어나 타인을 비방하는 내용
  3. 특정 종교, 민족, 계층을 비방하는 내용
  4. 해당 작품의 줄거리나 리디 서비스 이용과 관련이 없는 내용
  5. 의미를 알 수 없는 내용
  6. 광고 및 반복적인 글을 게시하여 서비스 품질을 떨어트리는 내용
  7. 저작권상 문제의 소지가 있는 내용
  8. 다른 리뷰에 대한 반박이나 논쟁을 유발하는 내용
* 결말을 예상할 수 있는 리뷰는 자제하여 주시기 바랍니다.
이 외에도 건전한 리뷰 문화 형성을 위한 운영 목적과 취지에 맞지 않는 내용은 담당자에 의해 리뷰가 비공개 처리가 될 수 있습니다.
아직 등록된 리뷰가 없습니다.
첫 번째 리뷰를 남겨주세요!
'구매자' 표시는 유료 작품 결제 후 다운로드하거나 리디셀렉트 작품을 다운로드 한 경우에만 표시됩니다.
무료 작품 (프로모션 등으로 무료로 전환된 작품 포함)
'구매자'로 표시되지 않습니다.
시리즈 내 무료 작품
'구매자'로 표시되지 않습니다. 하지만 같은 시리즈의 유료 작품을 결제한 뒤 리뷰를 수정하거나 재등록하면 '구매자'로 표시됩니다.
영구 삭제
작품을 영구 삭제해도 '구매자' 표시는 남아있습니다.
결제 취소
'구매자' 표시가 자동으로 사라집니다.

교재/수험서 베스트더보기

  • 개정판 | Write Now (Soyoung Lee, Jean Paquette)
  • 서강한국어 Student's Book 1A (영어판) 3rd edition (서강대학교 한국어교육원)
  • 오픈소스 기반 데이터 분석 (정재화, 이태민)
  • 개정판 | MySQL로 배우는 데이터베이스 개론과 실습 (박우창, 남송휘)
  • 개정3판 | 기초전자실험 with PSpice (홍순관)
  • 단지계획 (김철수)
  • 미국간호사 밥줄영어 vol.2 (백소연(미셸))
  • 미국간호사 밥줄영어 vol.1 (백소연(미셸))
  • 개정판 | 인간과 조직을 위한 행정학 (김정인)
  • 사회복지정책론 6판 (박경일)
  • 정보 디자인 교과서 (오병근, 강성중)
  • 개정판 | 법경제학입문 3판 (?오정일, 송평근)
  • 환경공학개론 (이병학, 현인환)
  • 문제 해결력을 키우는 기계설계 (이상범)
  • 인간관계와 정신건강 (문정희, 박선우)
  • 데이터베이스 개론(3판) (김연희)
  • 디지털 논리회로(4판) (임석구, 홍경호)
  • 가상현실의 이해 (송은지)
  • 파이썬 for Beginner 3판 (우재남)
  • 교육학개론 (고진호, 김성훈)

성인 인증 안내

성인 재인증 안내

성인 인증 안내

성인 재인증 안내

청소년보호법에 따라 성인 인증은 1년간
유효하며, 기간이 만료되어 재인증이 필요합니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요. 해당 작품은 성인 인증 후 보실 수 있습니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.

청소년보호법에 따라 성인 인증은 1년간
유효하며, 기간이 만료되어 재인증이 필요합니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요. 해당 작품은 성인 인증 후 선물하실 수 있습니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.

본문 끝 최상단으로 돌아가기

도움말

발효식품의 세계

  • - 본 작품은 1일마다 1편씩 무료입니다.
  • - 최근 10편은 해당 이용권으로 볼 수 없습니다.
  • - 해당 이용권으로는 무료로 3일간 볼 수 있습니다.
이어보기

작품 제목

대여 기간이 만료되었습니다.
다음화를 보시겠습니까?

앱으로 연결해서 다운로드하시겠습니까?
닫기 버튼
대여한 작품은 다운로드 시점부터 대여가 시작됩니다.
앱으로 연결해서 보시겠습니까?
닫기 버튼
앱이 설치되어 있지 않으면 앱 다운로드로 자동 연결됩니다.
모바일 버전