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유네스코 세계인류무형문화유산과 동북아시아 장류문화와 장아찌문화 상세페이지

유네스코 세계인류무형문화유산과 동북아시아 장류문화와 장아찌문화

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25,000원
소장
출간 정보
  • 2022.05.20 전자책, 종이책 동시 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 386 쪽
  • 9.4MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9791190815987
ECN
-
유네스코 세계인류무형문화유산과 동북아시아 장류문화와 장아찌문화

작품 소개

한국의 장 담그기는 고대부터 오랫동안 장을 담가 먹은 유구한 역사를 지닌 점, 한국 식문화를 다양하게 연구할 수 있다는 점, 세대 간에 전승되며 모든 한국인이 직·간접적으로 동참하고 있다는 점에서 그 가치를 인정받아 국가무형문화재 로 지정되었다. 한국의 김치 만들기와 김장문화에 이어, 장 담그기 또한 유네스코 인류무형유산에 등재하려고 한다. 중국과 일본의 장류 가공법은 메주를 만들어 간장과 된장을 동시에 가공하는 우리나라와는 다른 방법으로 가공되고 있다. 우리의 장 재료와 배합에도 차이가 있다.

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