본문 바로가기

리디 접속이 원활하지 않습니다.
강제 새로 고침(Ctrl + F5)이나 브라우저 캐시 삭제를 진행해주세요.
계속해서 문제가 발생한다면 리디 접속 테스트를 통해 원인을 파악하고 대응 방법을 안내드리겠습니다.
테스트 페이지로 이동하기

개정판 | 호텔·레스토랑 식음료서비스론 상세페이지

개정판 | 호텔·레스토랑 식음료서비스론

2판

  • 관심 0
소장
종이책 정가
29,000원
전자책 정가
29,000원
판매가
29,000원
소장
출간 정보
  • 2024.02.28 전자책 출간
  • 2024.01.30 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 332 쪽
  • 21.5MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9791166394201
ECN
-
개정판 | 호텔·레스토랑 식음료서비스론

작품 소개

본서는 호텔식음료,외식,조리 관련 전문가를 위하여 다양한 전문지식을 담고 있다. 식음료 현장에서 갖추어야 할 실무적인 내용과 이론들을 담고 있으며, 총 14장으로 구성하였다.
제1장, 제2장에서는 호텔식음료의 개념, 역할 및 중요성과 식당의 종류들에 대하여 소개하였고, 제3장과 제4장에서는 식음료 종사원의 자세 및 고객영접, 식당예약업무, 전화응대 요령, 분실물 습득 서비스에 관하여 정리하였다. 제5장에서는 식당서비스의 원칙 및 기법, 주문받는 요령 및 고객불평 처리법에 대하여 정리하였다. 제6장, 제7장에서는 테이블 세팅의 원칙 및 식당의 여러 가지 기물류와 취급법에 대한 내용을 다루었다. 제8장은 전체요리에서부터 디저트, 소스, 드레싱에 이르는 메뉴 코스별 서비스에 대한 내용을 정리하였다. 제9장은 메뉴관리에 대한 내용으로 메뉴의 정의, 역할, 종류, 계획 등에 대해 소개하였다. 제10장은 각각의 레스토랑의 종류와 서비스에 대하여 정리하였다. 제11장은 음료서비스에 관한 내용으로서 양조주인 와인과 맥주, 증류주인 위스키, 브랜디와 칵테일 베이스인 진, 럼, 보드카, 테킬라 그리고 혼성주에 대하여 정리하였다. 제12장은 주장실무로서 칵테일의 제조방법에 대하여 정리하였으며 제13장은 바 조직, 바 영업준비, 주장관리와 관련된 BAR 서비스에 대하여 소개하였다. 제14장은 2015년 조주기능사 실기 칵테일을 정리하였다. 마지막으로 식당을 이용 시 알아두어야 할 Table Manner를 정리하였다

리뷰

0.0

구매자 별점
0명 평가

이 작품을 평가해 주세요!

건전한 리뷰 정착 및 양질의 리뷰를 위해 아래 해당하는 리뷰는 비공개 조치될 수 있음을 안내드립니다.
  1. 타인에게 불쾌감을 주는 욕설
  2. 비속어나 타인을 비방하는 내용
  3. 특정 종교, 민족, 계층을 비방하는 내용
  4. 해당 작품의 줄거리나 리디 서비스 이용과 관련이 없는 내용
  5. 의미를 알 수 없는 내용
  6. 광고 및 반복적인 글을 게시하여 서비스 품질을 떨어트리는 내용
  7. 저작권상 문제의 소지가 있는 내용
  8. 다른 리뷰에 대한 반박이나 논쟁을 유발하는 내용
* 결말을 예상할 수 있는 리뷰는 자제하여 주시기 바랍니다.
이 외에도 건전한 리뷰 문화 형성을 위한 운영 목적과 취지에 맞지 않는 내용은 담당자에 의해 리뷰가 비공개 처리가 될 수 있습니다.
아직 등록된 리뷰가 없습니다.
첫 번째 리뷰를 남겨주세요!
'구매자' 표시는 유료 작품 결제 후 다운로드하거나 리디셀렉트 작품을 다운로드 한 경우에만 표시됩니다.
무료 작품 (프로모션 등으로 무료로 전환된 작품 포함)
'구매자'로 표시되지 않습니다.
시리즈 내 무료 작품
'구매자'로 표시되지 않습니다. 하지만 같은 시리즈의 유료 작품을 결제한 뒤 리뷰를 수정하거나 재등록하면 '구매자'로 표시됩니다.
영구 삭제
작품을 영구 삭제해도 '구매자' 표시는 남아있습니다.
결제 취소
'구매자' 표시가 자동으로 사라집니다.

교재/수험서 베스트더보기

  • 크램북 바로 써먹는 임상약리학 (홍지수, 홍은지)
  • 서강한국어 Student's Book 1A (영어판) 3rd edition (서강대학교 한국어교육원)
  • 간호 알고리즘 PRO-A7 신경외과 (간호사연구소, 소년간호사)
  • 법학적성시험 문제 해설: LEET 추리논증 Ⅰ (2025-2021학년도) (법학전문대학원협의회)
  • 한양 한국어 1-1 (한양대학교 국제교육원)
  • 2025 시대에듀 유선배 SQL개발자(SQLD) 과외노트 (정미나)
  • 미국간호사 밥줄영어 vol.1 (백소연(미셸))
  • 법학적성시험 문제 해설: LEET 언어이해 Ⅱ (2020-2015학년도) (법학전문대학원협의회)
  • 2025 박문각 전기기능사 필기 (정용걸)
  • 개정판 | 알고리즘 (이관용, 김진욱)
  • 일본어 한자암기박사 (읽으면 저절로 외워지는 기적의 암기 공식) (박원길, 박정서)
  • 법학적성시험 문제 해설: LEET 언어이해 (2013학년도) (법학전문대학원협의회)
  • 법학적성시험 문제 해설: LEET 추리논증 (2013학년도) (법학전문대학원협의회)
  • New 서강한국어 1A Student's Book (영어판) (서강대학교 한국어교육원)
  • The 바른 몽골어 첫걸음 (다시 울지오타스, 신민선)
  • 개정판 | 아날로그와 디지털 신호해석과 변환 (최태영)
  • 기초 전기전자 에센스 (모현선, 장성용)
  • 정치학의 이해 (서울대정치외교학부 정치학 교수)
  • (4th EDITION) JLPT 콕콕 찍어주마 N4·5 한자 (이치우)
  • (1급에서 8급까지)한자능력검정시험 한방에 3500 (박정선, 신윤실)

성인 인증 안내

성인 재인증 안내

성인 인증 안내

성인 재인증 안내

청소년보호법에 따라 성인 인증은 1년간
유효하며, 기간이 만료되어 재인증이 필요합니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요. 해당 작품은 성인 인증 후 보실 수 있습니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.

청소년보호법에 따라 성인 인증은 1년간
유효하며, 기간이 만료되어 재인증이 필요합니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요. 해당 작품은 성인 인증 후 선물하실 수 있습니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.

본문 끝 최상단으로 돌아가기

도움말

개정판 | 호텔·레스토랑 식음료서비스론

  • - 본 작품은 1일마다 1편씩 무료입니다.
  • - 최근 10편은 해당 이용권으로 볼 수 없습니다.
  • - 해당 이용권으로는 무료로 3일간 볼 수 있습니다.
이어보기

작품 제목

대여 기간이 만료되었습니다.
다음화를 보시겠습니까?

앱으로 연결해서 다운로드하시겠습니까?
닫기 버튼
대여한 작품은 다운로드 시점부터 대여가 시작됩니다.
앱으로 연결해서 보시겠습니까?
닫기 버튼
앱이 설치되어 있지 않으면 앱 다운로드로 자동 연결됩니다.
모바일 버전