돈가스집 창업의 모든 것 : 줄 서는 돈가스집을 만드는 창업 전략 상세페이지
출간 정보
- 2026.07.06 전자책 출간
- 2026.07.05 종이책 출간
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파일 정보
- EPUB
- 약 11.7만 자
- 2.1MB
지원 환경
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- 웹
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- PAPER
ISBN
9791176793155
UCI
-
돈가스집 창업의 모든 것 : 줄 서는 돈가스집을 만드는 창업 전략
작품 정보
돈가스는 누구나 좋아하는 메뉴지만, 누구나 성공할 수 있는 장사는 아니다. 익숙한 메뉴일수록 고객의 기준은 더 까다롭고, 한 번의 방문을 재방문으로 바꾸기 위해서는 맛을 넘어 입지, 가격, 품질, 속도, 서비스, 수익 구조가 모두 맞아야 한다. 《돈가스집 창업의 모든 것》은 예비 창업자가 막연한 기대가 아니라 숫자와 시스템으로 돈가스집을 준비하도록 돕는 실전 창업 가이드다.
이 책은 일본식 돈가스, 경양식 돈가스, 수제 돈가스, 대중형 돈가스의 차이를 비교하며 어떤 콘셉트가 어떤 상권과 고객에게 맞는지 구체적으로 짚어준다. 오피스 상권, 주거 상권, 학원가와 대학가 등 입지별 운영 전략부터 개인 창업과 프랜차이즈 선택 기준, 작은 매장과 큰 매장의 운영 공식까지 창업 전에 반드시 판단해야 할 핵심 요소를 현실적으로 정리했다.
특히 돈가스집의 성패를 가르는 원육 선택, 빵가루와 튀김옷, 튀김유 관리, 소스와 드레싱, 주방 동선, 조리 매뉴얼 등 현장에서 바로 적용할 수 있는 운영 노하우를 깊이 있게 다룬다. 매출을 만드는 대표 메뉴 설계, 메뉴판을 줄이는 전략, 객단가를 높이는 세트 구성, 홀과 배달 매출을 함께 키우는 방법까지 장사가 굴러가는 구조를 한 권에 담았다.
맛있는 돈가스를 만드는 법만으로는 부족하다. 오래 살아남는 돈가스집은 손익을 계산하고, 피크타임을 관리하며, 품질을 일정하게 유지하고, 고객이 다시 찾을 이유를 만든다. 돈가스 창업을 준비하는 예비 창업자부터 매출 정체를 돌파하고 싶은 자영업자까지, 이 책은 줄 서는 돈가스 맛집을 만들기 위한 가장 현실적인 출발점이 되어줄 것이다.
이 책은 일본식 돈가스, 경양식 돈가스, 수제 돈가스, 대중형 돈가스의 차이를 비교하며 어떤 콘셉트가 어떤 상권과 고객에게 맞는지 구체적으로 짚어준다. 오피스 상권, 주거 상권, 학원가와 대학가 등 입지별 운영 전략부터 개인 창업과 프랜차이즈 선택 기준, 작은 매장과 큰 매장의 운영 공식까지 창업 전에 반드시 판단해야 할 핵심 요소를 현실적으로 정리했다.
특히 돈가스집의 성패를 가르는 원육 선택, 빵가루와 튀김옷, 튀김유 관리, 소스와 드레싱, 주방 동선, 조리 매뉴얼 등 현장에서 바로 적용할 수 있는 운영 노하우를 깊이 있게 다룬다. 매출을 만드는 대표 메뉴 설계, 메뉴판을 줄이는 전략, 객단가를 높이는 세트 구성, 홀과 배달 매출을 함께 키우는 방법까지 장사가 굴러가는 구조를 한 권에 담았다.
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