Name: 삼계탕 전문점 창업의 모든 것 : 육수부터 수익까지 완성하는 삼계탕 창업 전략
Price: 15000 KRW
Availability: OnlineOnly
Author: 볼륨편집부

삼계탕 전문점 창업의 모든 것 : 육수부터 수익까지 완성하는 삼계탕 창업 전략 상세페이지

출간 정보

2026.07.13 전자책 출간
2026.07.11 종이책 출간

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ISBN

9791176794589

UCI

삼계탕 전문점 창업의 모든 것 : 육수부터 수익까지 완성하는 삼계탕 창업 전략

작품 정보

삼계탕은 더 이상 복날에만 찾는 계절 음식이 아니다. 건강식, 가족 외식, 직장인 점심, 병원 주변 수요, 관광객 식사, 배달과 포장 시장까지 확장되며 사계절 안정적인 매출을 기대할 수 있는 한식 창업 아이템으로 주목받고 있다. 하지만 삼계탕 전문점의 성공은 좋은 닭 한 마리만으로 결정되지 않는다. 상권, 육수, 닭 손질, 조리 표준화, 원가 관리, 회전율, 서비스, 브랜드 전략이 맞물릴 때 비로소 오래가는 매장이 된다.
『삼계탕 전문점 창업의 모든 것』은 예비 창업자가 막연한 기대가 아니라 실제 숫자와 운영 구조를 바탕으로 창업을 준비할 수 있도록 돕는 실전 가이드다. 개인 창업과 프랜차이즈 선택 기준, 창업 비용과 자금 계획, 손익분기점 계산, 사업계획서 작성법을 통해 시작 전 반드시 점검해야 할 핵심 요소를 현실적으로 짚어준다. “얼마나 팔 수 있을까”가 아니라 “어떤 구조로 이익을 남길 것인가”를 이해하게 해주는 책이다.
이 책은 삼계탕 전문점만의 맛과 운영 시스템을 구체적으로 다룬다. 좋은 닭을 고르는 기준, 닭 손질과 전처리 표준화, 깊은 육수를 만드는 원리, 한방 재료와 찹쌀 관리, 프리미엄 메뉴 개발, 시그니처 메뉴 구성까지 매장의 상품력을 높이는 방법을 체계적으로 설명한다. 여기에 주방 동선, 설비 구축, 직원 교육, 위생 관리, 재고 관리, 폐기율 감소 등 실제 운영 현장에서 수익을 좌우하는 요소까지 빠짐없이 담았다.
또한 주거지역, 오피스 상권, 관광지, 병원 주변, 배달권 등 상권별 공략법을 제시해 같은 삼계탕이라도 어디서, 누구에게, 어떤 방식으로 팔아야 하는지 알려준다. 객단가를 높이는 사이드 메뉴 전략, 단골을 만드는 지역 마케팅, 리뷰 관리, 매출 분석, 밀키트와 프랜차이즈 확장 전략까지 다루며 작은 매장을 장기적으로 성장하는 보양식 브랜드로 키우는 길을 보여준다.
삼계탕 전문점 창업을 준비하는 사람, 기존 외식업에서 새로운 수익 모델을 찾는 사람, 건강식·보양식 시장의 가능성을 보고 한식 브랜드를 만들고 싶은 사람에게 이 책은 가장 현실적인 출발점이 되어줄 것이다. 맛있는 한 그릇을 넘어, 돈이 남고 고객이 다시 찾는 삼계탕 전문점을 만들고 싶다면 반드시 읽어야 할 창업 전략서다.

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볼륨편집부

2026.06.02 업데이트

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