프랑스에 한식당 창업하기 : 설립부터 개점·운영·확장까지 완성하는 실전 안내서

한식의 인기가 높아졌다고 해서 식당의 성공이 보장되는 것은 아니다. 프랑스 고객은 음식의 맛뿐 아니라 재료의 품질, 서비스, 공간의 분위기, 가격에 담긴 가치까지 종합적으로 평가한다. 한류가 첫 방문을 이끌 수는 있지만, 재방문과 안정적인 매출을 만드는 힘은 프랑스의 식사문화와 외식시장을 정확히 이해하는 데서 나온다.
《프랑스에 한식당 창업하기》는 사업체 설립과 자금계획부터 도시·상권 선택, 점포계약, 인허가, 메뉴 개발, 식재료 조달, 직원관리, 마케팅까지 창업의 전 과정을 개점 순서에 따라 안내하는 종합 실무서다. 외국인 창업자가 놓치기 쉬운 체류자격, 상업용 임대차, 세무·회계, 근로계약, 사회보장 부담, 위생·주류·소방 규정도 실제 경영의 관점에서 꼼꼼하게 짚는다.
파리·리옹·마르세유·보르도 등 주요 도시의 창업환경을 비교하고, 한국식 고깃집과 치킨·분식 전문점, 찌개·국밥·한식 정식집, 파인다이닝과 주점, 배달 전문점의 투자비와 수익구조를 분석한다. 임대료와 인건비, 식재료비, 플랫폼 수수료를 반영해 예상매출과 손익분기점을 계산하고, 프랑스인의 취향과 식사 리듬에 맞춰 맛과 양, 가격, 코스, 서비스를 현지화하는 방법도 제시한다.
좋은 아이디어를 검증 가능한 사업으로 바꾸고 싶은 예비 창업자, 프랑스 시장에 진출하려는 K푸드 사업자에게 필요한 것은 막연한 기대가 아니라 실행 가능한 기준과 숫자다. 이 책은 한식의 정체성을 지키면서도 현지 고객의 선택을 받는 식당을 설계하고, 작은 매장에서 케이터링·식품판매·다점포·프리미엄 브랜드로 성장하기 위한 현실적인 로드맵을 제공한다.