요리연구가이자 ‘저탄수화물 다이어트’ 실천자. 일식, 양식, 중식, 동남아식 등 장르를 뛰어넘는 다양한 레시피를 가진 일본 최고의 인기 요리선생님으로 잡지, 방송 등 다방면에서 활동하고 있다. 10년 전 당질 제한식을 연구하고 만드는 일에 종사한 것을 계기로 스스로 실천한 결과 무리 없이 반년 만에 7kg 감량에 성공했으며, 이후에는 자신의 페이스에 맞게 다이어트를 지속해오고 있다. 실무자 특유의 관점에서 고안된 수많은 저탄수화물 다이어트 레시피는 쉽고 맛있어서 다이어터뿐 아니라 일반 사람들에게도 널리 사랑받고 있다.
당질 제한식 창시자인 에베 코지 박사와 공동으로 베스트셀러 《아침 점심 저녁 당질 제한 다이어트 식단》 《당질 오프 다이어트 도시락》 《누구나 스트레스 없이 마를 수 있는 당질 제한 다이어트》 등을 집필했으며, 이외에도 《오오바 에이코의 매일 만들고 싶은 밥》 《진심으로 맛있는 고기 요리법》 《30분에 3가지, 만들어두는 채소 반찬》 《불멸의 가정 요리 엄선 60》 등 수십 권의 요리책을 출간했다.
