리디 접속이 원활하지 않습니다. 강제 새로 고침(Ctrl + F5)이나 브라우저 캐시 삭제를 진행해주세요. 계속해서 문제가 발생한다면 리디 접속 테스트를 통해 원인을 파악하고 대응 방법을 안내드리겠습니다. 테스트 페이지로 이동하기
2021.04.05. 업데이트 작가 프로필 수정 요청
경희대학교 생명과학대학 식품생명공학과에서 식품미생물, 생명공학, 발효미생물공학 등을 가르친다. 한국식품과학회, 한국미생물·생명공학회 정회원이며 『Food Science and Technology』, 『Journal of Microbiology and Biotechnology』의 편집자로 활동하고 있다. 식품과 관련된 미생물, 효소, 생명공학 분야를 연구하며 현재까지 국제학술지에 150편 이상의 논문을 게재하였다.
참여
홀리 데이비스
박지현 번역
미호
취미/요리/기타
<책소개> 자연과 시간, 미생물이 빚어낸 제3의 맛! ‘발효’ 세계의 맛있고 건강한 발효 음식을 탐구하고 요리하다 최근 누룩소금, 사우어크라우트, 사워도우, 콤부차, 템페 등 발효 음식에 대한 관심이 증가하고 있다. 발효는 미생물로 형성된 효소가 음식의 맛과 영양 성...
소장 25,000원
본문 끝 최상단으로 돌아가기
