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진현석

  • 국적 대한민국
  • 출생 1955년
  • 학력 충남대학교 대학원 농화학 박사
    충남대학교 농화학 학사
  • 경력 남양유업 중앙연구소 유아식 개발 부장
    덴마크 오후스 대학교 분자생물학과 객원 연구원

2014.11.18. 업데이트 작가 프로필 수정 요청

저자 - 진현석
하루가 다르게 변화하는 세상 속에서 언제나 어제의 진실이 오늘의 진실일 수는 없다. 의학 전문가들도 하루가 다르게 서로 상반된 연구 보고들을 내놓는 것이 현실이다. 물론 그 모든 것은 좋은 환경과 균형 있는 식단을 통해 아이들에게 건강한 신체와 마음을 물려주고 싶어하는 이 땅의 부모님들께서 스스로 판단해야 할 문제다. 균형 잡힌 영양을 섭취하는 것만큼이나 잊지 말아야 할 것이 균형 잡힌 사고다. 건강한 식생활을 주장하는 목소리에 귀를 기울이는 한편 그 이면에 숨겨진 또다른 함정에도 주의를 기울여야 할 것이다. 이 책이 잘못된 정보를 바로잡고 우유의 가치를 제대로 이해하고 평가하는 계기가 되길 바란다.

감수 - 김동욱
이 책은 결코 우유가 만병통치약이라거나 우유만 먹고도 건강해질 수 있다는 식의 주장은 하지 않는다. 다만 객관적이고 과학적으로 검증된 자료를 토대로 편향된 음식 섭취를 조장하는 그릇된 정보에 맞서서 균형 잡힌 식사야말로 건강에 유익한 올바른 길이라는 평범하지만 위대한 진리를 재확인하게 해준다. 이 책을 통해 상품화된 우유가 어떤 공정을 거쳐 제조되고 어떤 영양학적 보정 절차를 거치는지를 이해하게 된다면, 최근의 극단적인 우유 반대론자들의 주장이 잘못된 상식과 일방적인 오해에서 비롯되었음을 깨달을 수 있을 것이다.

<아이의 식탁에서 우유를 지켜라> 저자 소개


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