감수 : 노자키 히로미츠
1953년 후쿠시마 현 출생. 도쿄 그랜드 호텔, 핫포엔을 거쳐, 복어 전문점 「토쿠야마」의 주방장으로 취임. 89년 「와케토쿠야마」를 개점. 식재료의 맛을 살린 따스한 요리에 매료된 사람도 많으며, 미슐랭 가이드 도쿄에서는 별 두 개를 획득. 현재는 다섯 개의 점포를 총주방장으로서 총괄하고 있다. 텔레비전과 잡지 등 미디어에서도 활약 중. 『맛있는 일식의 비결』(코단샤), 『채소 요리』(시바타쇼텐), 『맛있는 방정식』(분카 슛판쿄쿠) 등 80권 이상의 저서가 있다.
저자 : 키미지마 사토시
1960년 요코하마 출생. 1892년 창업한 술도매상 「요코하마 키미지마야」의 4대 대표. 일본 각지의 사케, 소주 양조장, 프랑스 등 와인 산지를 순회하며 엄선한 술을 취급한다. 사케 및 와인 강사로도 활동할 뿐만 아니라 사케 장인들과 런던, 파리, 뉴욕 등에서 사케 세미나, 각종 이벤트를 개최하여 ‘사케’를 전 세계에 널리 알리는 데 노력하고 있다. 인터내셔널 와인 챌린지 SAKE 부분 시니어 심사위원, 잡지 「비노테크」의 사케 테이스터. 감수한 책으로는 『와인 완전 가이드』, 『일본주 완전 가이드』(이케다쇼텐) 등이 있다.
<도해 사케> 저자 소개
