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2026.01.29. 업데이트
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<파티쉐를 위한 제과·제빵 실무> 저자 소개
참여
김영광 , 신승녕 외 1명
석학당
취미/요리/기타
<책소개> 제과 제빵을 공부하는 학생과 현직에 있는 기술자들을 위한 교재이다. 본문은 간단한 이론과 제과 제빵으로 나누어 기술하였으며, 이론에서는 제과제빵의 역사, 제과 제빵의 재료와 특성, 제과 제빵의 믹싱법에 대한 간단한 상식 등을 기술하였다. 실기편에서는 특급호텔과 유...
소장 20,000원
김영광
<책소개> 오늘날 소비자의 빵과 과자에 대한 취향은 단순한 영양섭취에서 맛과 색, 모양을 중시하는 다양화를 보이고 있다. 특히 케이크 및 디저트에서 더욱더 그 향상은 뚜렷하며 요리에서 디저트가 중요한 위치를 차지하는 것을 보면서 이 분야가 향후 폭넓게 발전할 것으로 보아 본...
소장 19,000원
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