지은이 고이즈미 다케오
1943년 후쿠시마현 양조장 집에서 태어났다. 도쿄농업대학 농학부 양조학과를 졸업했으며, 농학박사가 되었다. 도쿄농업대학 명예교수이며, 현재 히로시마대학, 가고시마대학, 류큐대학, 이시카와현립대학 객원 교수를 역임하고 있다. 전공은 양조학, 발효학, 식문화론이다.
저서로는 『발효 식품 예찬』, 『발효는 연금술이다』, 『간장 ? 된장 ? 식초는 대단하다』, 『술 이야기』, 『고이즈미 다케오의 기적의 식문화론』 등 다수가 있다.
옮긴이 장현주
일어일문학을 전공하고, 일본 문학을 더 깊이 연구하고자 일본으로 건너가 분쿄대학과 대학원에서 공부한 뒤 석사 학위를 받았다. 현재 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 『손정의 2.0』, 『무의식을 지배하는 말』, 『매일매일 긍정하라』, 『머니 스위치』, 『누구나 끝이 있습니다』, 『깔보는 사람의 심리』 등이 있다.
<발효> 저자 소개
