잘 파는 가게는 감각을 판다 상세페이지
출간 정보
- 2026.01.14 전자책 출간
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파일 정보
- EPUB
- 약 5.2만 자
- 41.7MB
지원 환경
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- PAPER
ISBN
9791124121047
UCI
-
잘 파는 가게는 감각을 판다
작품 정보
〈흑백요리사〉 1호 탈락자에서 작은 가게 ‘로기’를 월 매출 2억의 핫플로 만든 박준승 셰프의 브랜딩 시크릿 노트!
이 책의 저자인 박준승 셰프는 2024년 〈흑백요리사〉에 출연해 1호 탈락자라는 타이틀을 받았다. 하지만 실패를 딛고 자신만의 운영 원칙과 브랜딩 전략으로, 작은 가게 ‘로기’와 ‘까타’를 월 매출 2억으로 성장시키며 〈캐치테이블 TOP 100〉에 이름을 올렸다.
그 과정에서 그는 작은 가게가 생존하기 위해 지켜야 할 몇 가지 운영 원칙?월세는 매출의 10% 이하, 광고 고객의 재방문율 확보, 메뉴는 감이 아니라 데이터로 결정?을 절실하게 깨달았다. 하지만 생존만으로는 성장할 수 없었다. 공간의 감각, 제품에 담긴 스토리, 꾸준한 SNS 기록, 리뷰·예약률 같은 데이터, 그리고 한결 같은 일상 루틴을 통해 브랜딩함으로써 ‘로기’를 핫플로 성장시켰다.
이 책은 그 과정에 관한 생생한 기록이자, 불황 속에서도 성장하는 작은 가게의 운영 원칙과 실전 브랜딩 전략을 담고 있는 시크릿 노트다. 작은 가게 생존률이 30%에 불과한 시대, 이 책은 자신만의 가게를 꿈꾸는 예비 창업자, 매출 정체로 고민하는 사장님, 더 큰 성장을 꿈꾸는 소상공인에게 든든한 지침이 될 것이다.
이 책의 저자인 박준승 셰프는 2024년 〈흑백요리사〉에 출연해 1호 탈락자라는 타이틀을 받았다. 하지만 실패를 딛고 자신만의 운영 원칙과 브랜딩 전략으로, 작은 가게 ‘로기’와 ‘까타’를 월 매출 2억으로 성장시키며 〈캐치테이블 TOP 100〉에 이름을 올렸다.
그 과정에서 그는 작은 가게가 생존하기 위해 지켜야 할 몇 가지 운영 원칙?월세는 매출의 10% 이하, 광고 고객의 재방문율 확보, 메뉴는 감이 아니라 데이터로 결정?을 절실하게 깨달았다. 하지만 생존만으로는 성장할 수 없었다. 공간의 감각, 제품에 담긴 스토리, 꾸준한 SNS 기록, 리뷰·예약률 같은 데이터, 그리고 한결 같은 일상 루틴을 통해 브랜딩함으로써 ‘로기’를 핫플로 성장시켰다.
이 책은 그 과정에 관한 생생한 기록이자, 불황 속에서도 성장하는 작은 가게의 운영 원칙과 실전 브랜딩 전략을 담고 있는 시크릿 노트다. 작은 가게 생존률이 30%에 불과한 시대, 이 책은 자신만의 가게를 꿈꾸는 예비 창업자, 매출 정체로 고민하는 사장님, 더 큰 성장을 꿈꾸는 소상공인에게 든든한 지침이 될 것이다.
작가 소개
<흑백요리사> 1호 탈락자에서 월 매출 2억 셰프로! 실패를 성공의 연료로 바꾸는 셰프. 한남동에서 레스토랑 ‘로기’와 ‘까타’를 운영하고 있다. 2024년 넷플릭스 화제작 〈흑백요리사〉에 출연해 ‘1호 탈락자’라는 타이틀을 얻었지만, 오히려 좌절을 기회로 삼았다. 방송 이후 ‘로기’와 ‘까타’는 연일 예약이 넘치는 핫플이 되었고, 월 매출 2억 원을 돌파하며 〈캐치테이블 TOP 100〉에 이름을 올렸다.
그는 주방 안에서만 머물지 않는다. 풀무원과 협업해 파스타·우대갈비 제품을 코스트코 전국 지점에 납품했고, 특허를 받은 ‘스모크 아이스크림 밀키트’를 편의점에 납품하며 셰프의 영역을 유통과 브랜드 비즈니스로 확장했다. 또한 세계적인 샴페인 브랜드 〈모엣샹동〉의 인플루언서이자, 3만 명의 팔로워와 소통하는 셰프이기도 하다. 대학에서 호텔 조리학을 전공한 그는 호주의 2Hats 레스토랑 Aria와 미슐랭 2스타 ‘스와니예’를 비롯한 국내외 유수의 레스토랑에서 경력을 쌓았다. 섬세한 감각, 철저한 운영, 그리고 실패를 두려워하지 않는 태도가 그를 ‘잘 파는 셰프’이자, 수많은 창업자가 따르는 롤모델로 만들었다.
그는 주방 안에서만 머물지 않는다. 풀무원과 협업해 파스타·우대갈비 제품을 코스트코 전국 지점에 납품했고, 특허를 받은 ‘스모크 아이스크림 밀키트’를 편의점에 납품하며 셰프의 영역을 유통과 브랜드 비즈니스로 확장했다. 또한 세계적인 샴페인 브랜드 〈모엣샹동〉의 인플루언서이자, 3만 명의 팔로워와 소통하는 셰프이기도 하다. 대학에서 호텔 조리학을 전공한 그는 호주의 2Hats 레스토랑 Aria와 미슐랭 2스타 ‘스와니예’를 비롯한 국내외 유수의 레스토랑에서 경력을 쌓았다. 섬세한 감각, 철저한 운영, 그리고 실패를 두려워하지 않는 태도가 그를 ‘잘 파는 셰프’이자, 수많은 창업자가 따르는 롤모델로 만들었다.
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