리디 접속이 원활하지 않습니다.
강제 새로 고침(Ctrl + F5)이나 브라우저 캐시 삭제를 진행해주세요.
계속해서 문제가 발생한다면 리디 접속 테스트를 통해 원인을 파악하고 대응 방법을 안내드리겠습니다.
테스트 페이지로 이동하기
- 2026.09.10 전자책 출간
- 2026.08.10 종이책 출간
- 390 쪽
- 14.9MB
- 앱
- 웹
- PC뷰어
- PAPER
작품 정보
원료의 특성을 이해하고 공정 조건을 최적화하라!
식품공학박사가 전하는
액상식품 제조공정과 품질관리의 모든 것
좋은 제품은 좋은 원료만으로 만들어지지 않는다!
과학적인 공정과 철저한 품질관리가 제품의 가치를 결정한다.
식품공학도와 식품산업 실무자를 위한
액상식품 제조의 원리와 현장 지침
우리가 마시는 한 잔의 액상식품에는 생각보다 많은 기술과 노하우가 담겨 있다. 원료를 어떻게 선택하고 가공하느냐에 따라 맛과 향은 물론 품질과 저장성까지 달라진다. 건강과 기능성을 중시하는 소비가 늘고 식품산업이 빠르게 변화하는 지금, 액상식품 제조를 이해하고 현장에 적용할 수 있는 실무 역량은 더욱 중요해지고 있다.
이 책은 과·채주스, 액상차, 발효음료, 동물성 추출식품, 기능성 음료를 중심으로 원료 선정부터 제조공정, 품질관리, 저장성 평가, 제품 개발과 사업화까지 폭넓게 다룬다. 제조공정도와 실무 체크리스트, 다양한 사례, 현장 Q&A를 함께 수록해 실제 현장에서 바로 활용할 수 있도록 했다.
또한 AI 시대를 맞아 개인 맞춤형 영양, 기능성 성분 전달기술, 스마트 제조, 친환경 공정 등 최신 기술과 산업 동향도 함께 소개한다. 오늘의 제조 현장은 물론 앞으로의 식품산업까지 폭넓게 이해할 수 있도록 했다.
식품공학을 공부하는 학생부터 식품기업의 연구개발(R&D), 생산·품질관리 실무자, 액상식품 분야 창업을 준비하는 독자까지, 제조의 기본을 다지고 변화하는 산업의 흐름을 함께 이해하고 싶은 이들에게 든든한 길잡이가 되어 줄 것이다.
작가 소개
리뷰
0.0
이 작품을 평가해 주세요!
- 타인에게 불쾌감을 주는 욕설
- 비속어나 타인을 비방하는 내용
- 특정 종교, 민족, 계층을 비방하는 내용
- 해당 작품의 줄거리나 리디 서비스 이용과 관련이 없는 내용
- 의미를 알 수 없는 내용
- 광고 및 반복적인 글을 게시하여 서비스 품질을 떨어트리는 내용
- 저작권상 문제의 소지가 있는 내용
- 다른 리뷰에 대한 반박이나 논쟁을 유발하는 내용
첫 번째 리뷰를 남겨주세요!
- 무료 작품 (프로모션 등으로 무료로 전환된 작품 포함)
- '구매자'로 표시되지 않습니다.
- 시리즈 내 무료 작품
- '구매자'로 표시되지 않습니다. 하지만 같은 시리즈의 유료 작품을 결제한 뒤 리뷰를 수정하거나 재등록하면 '구매자'로 표시됩니다.
- 영구 삭제
- 작품을 영구 삭제해도 '구매자' 표시는 남아있습니다.
- 결제 취소
- '구매자' 표시가 자동으로 사라집니다.
성인 인증 안내
성인 재인증 안내
성인 인증 안내
성인 재인증 안내
청소년보호법에 따라 성인 인증은 1년간
유효하며, 기간이 만료되어 재인증이 필요합니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.
해당 작품은 성인 인증 후 보실 수 있습니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.
청소년보호법에 따라 성인 인증은 1년간
유효하며, 기간이 만료되어 재인증이 필요합니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.
해당 작품은 성인 인증 후 선물하실 수 있습니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.
본문 끝 최상단으로 돌아가기
무료이용권을 사용하시겠습니까?
사용 가능 : 장
<>부터 총 화
무료이용권으로 대여합니다.
무료이용권으로
총 화 대여 완료했습니다.
남은 작품 : 총 화 (원)
액상식품 가공의 원리와 산업 실무
- - 본 작품은 1일마다 1편씩 무료입니다.
- - 최근 10편은 해당 이용권으로 볼 수 없습니다.
- - 해당 이용권으로는 무료로 3일간 볼 수 있습니다.
작품 제목
대여 기간 : 일
작품 제목
결제 금액 : 원
- 리디포인트 사용: 0원 (0원 보유)
- 리디캐시 사용: 0원 (0원 보유)
작품 제목
결제 금액 : 원
- 리디포인트 사용: 0원 (원 보유)
- 리디캐시 사용: 100원 (원 보유)
결제 가능한 리디캐시, 포인트가 없습니다.
리디캐시 충전하고 결제없이 편하게 감상하세요.
리디포인트 적립 혜택도 놓치지 마세요!
이미 구매한 작품입니다.
작품 제목
원하는 결제 방법을 선택해주세요.
작품 제목
대여 기간이 만료되었습니다.
다음화를 보시겠습니까?
