본문 바로가기

리디 접속이 원활하지 않습니다.
강제 새로 고침(Ctrl + F5)이나 브라우저 캐시 삭제를 진행해주세요.
계속해서 문제가 발생한다면 리디 접속 테스트를 통해 원인을 파악하고 대응 방법을 안내드리겠습니다.
테스트 페이지로 이동하기

알기 쉬운 메뉴관리의 이론과 실제 상세페이지

알기 쉬운 메뉴관리의 이론과 실제

  • 관심 0
소장
전자책 정가
20,000원
판매가
20,000원
소장
출간 정보
  • 2020.05.29 전자책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 282 쪽
  • 28.8MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9791165670894
ECN
-
알기 쉬운 메뉴관리의 이론과 실제

작품 소개

지난 20년 동안 우리나라 외식산업은 눈부신 성장을 해왔습니다. 특히, 1990년 이후에는 수없이 많은 다국적 외식기업들이 들어오면서 국내 외식시장 환경은 많은 변화를 가져왔습니다. 그러나 전문 인력의 양적인 증가에도 불구하고 레스토랑에서 사용되고 있는 메뉴는 ‘식료와 음료를 기록한 단순한 리스트’로 인식되고 있을 뿐 아니라 교육 현장에서도 그 정도의 수준에서 크게 벗어나지 못하고 다루어지고 있습니다. 더구나 레스토랑의 성공적인 경영에 중요한 역할을 담당한 ‘메뉴’가 단일 과목으로 채택되기보다는 식음료경영론의 한 부분으로 교육되고 있습니다. 본 책은 세계로 뻗어나갈 우리 외식시장을 이끌어나갈 전문 인력이 교육현장에서 쉽게 이해하고, 현장에 적용해서 ‘메뉴를 관리할 수 있는 능력이 있는 관리자, 외식사업체를 성공적으로 관리할 수 있는 관리자’가 되는 일에 보탬이 되고자 합니다.

리뷰

0.0

구매자 별점
0명 평가

이 작품을 평가해 주세요!

건전한 리뷰 정착 및 양질의 리뷰를 위해 아래 해당하는 리뷰는 비공개 조치될 수 있음을 안내드립니다.
  1. 타인에게 불쾌감을 주는 욕설
  2. 비속어나 타인을 비방하는 내용
  3. 특정 종교, 민족, 계층을 비방하는 내용
  4. 해당 작품의 줄거리나 리디 서비스 이용과 관련이 없는 내용
  5. 의미를 알 수 없는 내용
  6. 광고 및 반복적인 글을 게시하여 서비스 품질을 떨어트리는 내용
  7. 저작권상 문제의 소지가 있는 내용
  8. 다른 리뷰에 대한 반박이나 논쟁을 유발하는 내용
* 결말을 예상할 수 있는 리뷰는 자제하여 주시기 바랍니다.
이 외에도 건전한 리뷰 문화 형성을 위한 운영 목적과 취지에 맞지 않는 내용은 담당자에 의해 리뷰가 비공개 처리가 될 수 있습니다.
아직 등록된 리뷰가 없습니다.
첫 번째 리뷰를 남겨주세요!
'구매자' 표시는 유료 작품 결제 후 다운로드하거나 리디셀렉트 작품을 다운로드 한 경우에만 표시됩니다.
무료 작품 (프로모션 등으로 무료로 전환된 작품 포함)
'구매자'로 표시되지 않습니다.
시리즈 내 무료 작품
'구매자'로 표시되지 않습니다. 하지만 같은 시리즈의 유료 작품을 결제한 뒤 리뷰를 수정하거나 재등록하면 '구매자'로 표시됩니다.
영구 삭제
작품을 영구 삭제해도 '구매자' 표시는 남아있습니다.
결제 취소
'구매자' 표시가 자동으로 사라집니다.

경영일반 베스트더보기

  • 워런 버핏 웨이 (로버트 해그스트롬, 신용우)
  • 엔비디아 레볼루션 (태 킴, 김정민)
  • 가난한 찰리의 연감 (찰리 멍거)
  • 리더의 질문력 (마이클 번게이 스태니어, 김잔디)
  • 실리콘밸리 스타트업 플레이북 (맷 모차리, 알렉스 맥코)
  • 성공은 하루 만에 잊어라 (야나이 다다시, 박선영)
  • 원칙 PRINCIPLES (레이 달리오, 고영태)
  • AX 100배의 법칙 (황재선)
  • 좋은 기업을 넘어 위대한 기업으로 (짐 콜린스)
  • 변화하는 세계 질서 (레이 달리오, 송이루)
  • 돈의 속성 (김승호)
  • 사업의 철학 (마이클 E. 거버, 이제용)
  • 유니클로 : 시골 양복점 오고리상사가 글로벌기업이 되어 전 세계인에게 '라이프웨어'를 입히기까지 (스기모토 다카시, 박세미)
  • 광물 전쟁 (어니스트 샤이더, 안혜림)
  • 사장님이여 회계하라 (윤정용)
  • 팔란티어에 주목하라 (안유석)
  • 배틀그라운드, 새로운 전장으로 (이기문)
  • 왜 일하는가 (이나모리 가즈오, 김윤경)
  • 제로 투 원 (블레이크 매스터스, 피터 틸)
  • 실리콘밸리 프로세스의 힘 : 그들을 세계 최강의 조직으로 만든 핵심동력 (신재은)

성인 인증 안내

성인 재인증 안내

성인 인증 안내

성인 재인증 안내

청소년보호법에 따라 성인 인증은 1년간
유효하며, 기간이 만료되어 재인증이 필요합니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요. 해당 작품은 성인 인증 후 보실 수 있습니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.

청소년보호법에 따라 성인 인증은 1년간
유효하며, 기간이 만료되어 재인증이 필요합니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요. 해당 작품은 성인 인증 후 선물하실 수 있습니다.
성인 인증 후에 이용해 주세요.

본문 끝 최상단으로 돌아가기

도움말

알기 쉬운 메뉴관리의 이론과 실제

  • - 본 작품은 1일마다 1편씩 무료입니다.
  • - 최근 10편은 해당 이용권으로 볼 수 없습니다.
  • - 해당 이용권으로는 무료로 3일간 볼 수 있습니다.
이어보기

작품 제목

대여 기간이 만료되었습니다.
다음화를 보시겠습니까?

앱으로 연결해서 다운로드하시겠습니까?
닫기 버튼
대여한 작품은 다운로드 시점부터 대여가 시작됩니다.
앱으로 연결해서 보시겠습니까?
닫기 버튼
앱이 설치되어 있지 않으면 앱 다운로드로 자동 연결됩니다.
모바일 버전