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막걸리 맛 여행기 상세페이지

막걸리 맛 여행기

한국생물공학회 총서 11

  • 관심 0
소장
전자책 정가
20,000원
판매가
20,000원
소장
출간 정보
  • 2025.05.12 전자책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 240 쪽
  • 52.9MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9788957025444
ECN
-
막걸리 맛 여행기

작품 소개

계명대학교를 정년퇴임한 후, 평생 모은 연구 자료가 사장하게 되어 주위에서 많은 자료를 책으로 정리하라는 요구가 있어 한국생물공학회의 출판사업으로 ‘우리 누룩의 정체성과 우수성’이란 학술서적을 출판하고 ‘술술 풀리는 막걸리 이야기’란 교양서적도 출판하게 되었다. 특히 아직까지 막걸리에 관해 산발적으로 많은 연구는 있었지만 막걸리의 학술서적이 없음을 보고, 막걸리의 자료도 정리하여 ‘막걸리학’이란 최초의 막걸리에 관한 학술서적도 한국생물공학회에서 출판하게 되었다. 그리고 저자는 농림수산식품부에서 위탁한 전통주(탁주 부문) 평가위원을 10여 년간 봉사하면서 전국의 양조장과 누룩 공장을 둘러 볼 기회가 있었다. 이때 막걸리 양조장과 누룩 공장의 흥망성쇠를 보면서 사라져 가는 양조장과 누룩 공장을 역사적인 자료로 정리하지 않으면 사라지고 말 것이란 생각에서 고령(84세)이지만 소명의식으로 전국을 직접 여행하면서 그 실태를 정리, 보존하기 위해 “막걸리 맛 여행기”로 적어 보았다.

막걸리학(Makgeollology)이란 책에서 막걸리학이란 “막걸리 제조에 직접적으로 관여하는 미생물, 발효공정, 제품의 성분 뿐 아니라 원료의 생산과 유통, 막걸리의 어원과 법적 지위, 막걸리의 ‘막’자의 해석을 다루는 등의 인문사회학을 포함한 모든 분야를 연구하는 학문”으로 규정했다. 따라서 이 책에서는 이미 사라진 막걸리 양조장과 누룩 공장도 포함해서 기록했다.

그러나 방대한 자료를 수집했으나 지면 관계로 특이한 부분만 수록할 수밖에 없어서 가슴 아픈 일이다.
후학께서 더 알찬 기록물을 남겨주시기를 기대한다

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