식당 생존 법칙

외식업, 필수 개념을 세워
가장 끝까지 살아남아라!

현재 세상은 이전과 다르게 흘러간다. 전 세계적으로 어느 정도 경제의 흐름이 일정했던 과거와는 사뭇 다르게 예측할 수 없는 상황으로 진행되고 있다. 그런 과정에서 가장 큰 타격을 입는 것은 자영업자들일 것이다. 그중에서도 최근 몇 년간 누구보다 힘들었을 사람들이 바로 외식업, 즉 음식점 사장님들이다.
시간이 좀 더 지나면 외식 시장이 회복될까? 아니다. 이제는 누구나 식장을 차려도 누구나 생존할 수 없는 시장이 되었다. 생존하지 않으면 매출도 이익도 소용이 없다. 그렇기에 외식업을 운영하면서 반드시 생존하려는 의지와 그 방법을 꼭 익히고 있어야 한다.
《식당 생존 법칙》은 20년 이상 외식업 현장에서 산전수전 겪으며 19개 브랜드 700여 개 이상 매장을 운영해온 저자의 생존 노하우가 담겨 있다. 식당 운영에 가장 필요한 생존 마인드부터 상품력, 매출력, 집객력, 현금력까지 분야별로 외식업 운영의 철학과 현장에서 살아남게 하는 법칙들이 생생하게 공개된다. 현재 위기 속에 있는 식당 사장님들이라면, 외식업 창업을 준비 중이라면 이 책에서 ‘생존 법칙’을 꼭 익히길 바란다. 새로운 시대 속에서 끝까지 살아남을 수 있을 것이다.