- 출간 정보
- 2013.01.01. 전자책 출간
- 파일 정보
- 40.3MB
- 463쪽
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- ECN
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<개정판 | 영양사 특강 2교시> 영양사 특강
오늘날 우리 사회는 안정된 발전을 거듭하면서 생활이 윤택하게 되어 고령화가 급속히 진행되고 있습니다. 이제 우리가 걱정해야 할 일은 굶주림이 아니오 영양실조도 아니오 과식에 영양과잉이 되었습니다.
따라서 위생관리와 성인병이라 불리우는 비만, 당뇨, 고혈압, 심장병, 암 등의 예방과 치료가 현대인의 수명을 판가름 합니다. 병원에서는 물리적ㆍ화학적으로 치료를 하겠지만 그 예방을 위해서는 균형있는 식습관이 무엇보다 중요하며, 증상에 따른 건강식단은 바로 영양사가 해야 할 일입니다.
또 여름철 어패류나 가축전염병, 불량식품이나 변질로 인한 식중독은 연례행사처럼 찾아오고 있습니다. 합리적인 영양관리와 환경ㆍ위생교육을 할 수 있는 영양사의사회적 요구는 시대가 변하여도 변함이 없을 것입니다.
영양사는 고등교육관계법령에 따라 식품학 및 영양학에 관한 교과목을 이수ㆍ학점을 취득한 사람으로 보건복지부에서 주관하는 시험에 합격한 사람에게는 영양사 면허증이 수여됩니다.
영양사는 영양학(기초ㆍ고급ㆍ생애주기영양 포함), 생화학, 생리학, 식품위생학,식품위생관계법규, 영양교육, 식이요법, 단체급식관리(인사관리ㆍ급식경영ㆍ구매관리 포함), 식품학 및 조리원리(식품화학ㆍ식품미생물학 포함) 등 9개 분야 총 17개 과목의 광범위한 내용을 3교시에 걸쳐서 치루게 됩니다.
영양교사는 여기에 교직과목 20학점을 이수하고 2차에 걸친 선발시험에 합격하여야 합니다.
이 시리즈는 이 모든 시험을 마스터 할 수 있도록
첫째, 전 교과목의 핵심을 함축ㆍ정리하였으며,
둘째, 영양권장량과 관계법규 등은 최근 개정된 내용에 따랐으며,
셋째, 출제경험이 풍부한 교수님들께서 출제가 예상되는 문제를 정선, 해설을하고, 기출문제를 다룸으로써 충분한 이해와 실전에 대비토록 하였습니다.
저자 - 영양사 고시연구회
Part 1
1. 식사요법의 개요
2. 병인식
3. 소화기계 질환
4. 건강과 담낭·췌장 질환
5. 비만증과 체중부족
6. 심장순환계통 질환
7. 혈관계 질환
8. 빈 혈
9. 비뇨기계통 질환
10. 감염 및 호흡기질환
11. 선천성 대사장애
12. 당뇨병
13. 수술과 알레르기
14 암환자
Part 2 영양교육
1. 영양교육의 개념
2. 영양교육의 역사적 배경 및 기초지식
3. 영양교육의 방법
4. 영양교육의 매체
5.영양조사 및 연구기구
6. 집단급식의 영양교육
part 3 식품위생학
1. 식품위생 개요
2. 세균성 식중독의 관리 및 대책
3. 자연독 식중독
4. 화학성 식중독
5. 기생충, 위생동물 및 감염병
6. 식품의 변질과 보존
7. 살균 및 소독
8. 식품첨가물
9. 식품위생검사 및 가고업의 시설기준
part 4 법의 정의
1. 식품위생법 해설
2. 식품위생법의 시행세칙과 해설
3. 기타 관련법규 해설
4. 국민건강증진법 해설
5, 학교급식법 해설
6. 식품위생행정
7. 식품위생행정
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