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요리사가 말하는 요리사 (부키 전문직 리포트 7) 상세페이지

요리사가 말하는 요리사 (부키 전문직 리포트 7)

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부키 출판
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소장
출간 정보
  • 2021.06.01 전자책 출간
  • 2006.03.20 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 지원
파일 정보
  • EPUB
  • 약 10.2만 자
  • 8.6MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9788960510982
ECN
-
요리사가 말하는 요리사 (부키 전문직 리포트 7)

작품 정보

다양한 직업의 세계를 깊이 있게 분석한 부키 전문직 리포트 시리즈 일곱 번째 권으로, 14명의 요리사들이 자신의 일에 대해 솔직하게 털어놓은 오늘의 요리사 생활 보고서.
한식, 중식, 일식, 프랑스, 이탈리아 등 기본적인 요리 분야는 물론이고 외식 업체 메뉴 개발, 푸드 코디네이션, 약선 요리, 식공간 연출 등 잘 알려져 있지 않은 분야의 요리사들이 철저히 개인적인 경험을 통해 요리사의 일과 생활, 보람과 애환에 대해 솔직하게 털어놓는다.
또 요리 유관 분야인 제과제빵, 소믈리에 분야 종사자들도 필자로 참여해 요리의 지평을 넓힌다. 이 외에도 눈으로 훔치고 귀로 듣고 코로 맡고 입으로 물어봐야 하는 신입 요리사의 좌충우돌 일기, 해외 유학 체험기, 요리사 문화 엿보기 등 다양한 이야기들이 펼쳐진다. 드라마에 흔히 등장하는 요리사나 파티셰처럼 정말로 요리사가 화려한 직업인지, 노동 강도는 어느 정도인지, 보수는 어느 정도인지, 선후배 관계가 엄격한지 등 요리사에 대한 다양한 궁금증도 속 시원하게 풀어 준다.
이 책은 요리사가 되기를 희망하는 청소년들과 진로 지도에 고심하는 학부모 및 교사, 요리사에 관심 있는 일반인에게 실용적․구체적인 현장 정보를 제공함으로써 요리사 입문서 역할을 충실하게 하고 있다. 부키 펴냄.

작가

한영용
출생
1969년
학력
경희호텔경영대학 학사
경력
한국음식경영연구회 「가마솥」 대표
「폐백과 이바지」 사장
수상
1998년 광주 김치 대축제 대상
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  • 요리사가 말하는 요리사 (부키 전문직 리포트 7) (한영용)

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