AI로 커피 신메뉴 만들기 : 트렌드 분석부터 레시피·원가·브랜딩까지 한 번에

포화된 카페 시장에서 고객이 다시 찾는 이유는 결국 ‘기억에 남는 한 잔’이다. 잘 만든 신메뉴 하나는 매출을 끌어올리고, 브랜드의 이미지를 선명하게 만들며, SNS를 통해 새로운 고객을 불러온다. 그러나 트렌드 조사부터 레시피 테스트, 원가 계산, 메뉴명과 홍보 콘텐츠 제작까지 직접 해내려면 적지 않은 시간과 비용이 든다. 이제 생성형 AI가 그 복잡한 과정을 빠르고 정교하게 바꾼다.
《AI로 커피 신메뉴 만들기》는 세계 커피 트렌드 탐색과 타깃 고객 분석에서 시작해 메뉴 콘셉트, 원두 블렌딩, 추출 방식, 재료 조합, 표준 레시피, 관능 평가, 원가와 판매가격 설계까지 신메뉴 개발의 전 과정을 단계별로 안내한다. 에스프레소, 라테, 콜드브루, 크림커피, 한국형 시그니처 라테, 디카페인·저당 메뉴 등 다양한 유형에 바로 적용할 수 있는 실전 전략도 폭넓게 담았다.
이 책은 AI가 내놓은 아이디어를 그대로 따르라고 권하지 않는다. 정확한 결과를 얻는 프롬프트 설계법, 정보 검증과 식품 안전 원칙, 시제품 테스트와 고객 피드백 활용법을 통해 AI의 제안을 실제 매장에서 팔리는 상품으로 발전시키는 방법을 알려준다. 나아가 메뉴명과 브랜드 스토리, AI 이미지, 메뉴판, 패키지, SNS 콘텐츠와 숏폼 영상까지 한 가지 콘셉트로 연결해 ‘맛있는 음료’를 ‘공유하고 싶은 브랜드 경험’으로 완성한다.
AI 커피 메뉴 개발 프롬프트 3,000선, 레시피 템플릿 500종, 세계 인기 메뉴 분석, 원가 계산 엑셀 템플릿, SNS 마케팅 자료와 개발 체크리스트도 함께 제공한다. 카페 창업자와 바리스타, 프랜차이즈 메뉴개발자, 로스터, 식음료 R&D 담당자, 외식 컨설턴트는 물론 커피 메뉴 개발을 새로운 사업으로 확장하려는 이들에게 이 책은 아이디어를 수익성 있는 시그니처 메뉴로 바꾸는 가장 실용적인 안내서가 될 것이다.