이재진

참여

황춘기, 나영아 외 8명

지구문화사

응용과학

<책소개> 외식기업의 운영과 관리의 가장 중심부에는 주방이 있으며 주방은 외식기업 활동의 근간을 이루며 품질과 경영효율성을 좌우해 외식기업성공의 성패를 좌우하는 아주 중요한 곳이다. 이 책은 전체가 4장으로 구성되어 있고, 이론적인 면보다 실제적인면에 주력하여 전체적인 내용...