2018.07.05. 업데이트
안장우 서울대학교 농업생명과학대학교 식품공학과 졸업 서울대학교 대학원 식품공학과 석사 및 박사 동서식품 기술연구소 선임연구원 현재： 청강문화산업대학교 식품영양전공 교수 이천시어린이급식관리지원센터 센터장 김선아 서울대학교 생활과학대학 식품영양학과 졸업 서울대학교 대학원 식품영양학과 가정학 석사 서울대학교 대학원 식품영양학과 생활과학 박사 한국식품연구원 선임연구원 현재: 한국방송통신대학교 생활과학과 교수
<식품가공및저장학> 저자 소개
5.0점1명참여
안장우, 김선아
한국방송통신대학교출판문화원
교재/수험서
<책소개> 이 책은 식품 가공 및 저장의 의의와 여러 가지 식품원료와 식품저장의 기본적인 원리와 방법 등을 다룬 교재이다. 제1장에서는 식품 가공 및 저장의 역사와 필요성 등을 통해 식품 가공 및 저장에 대한 개론적인 이해를 한다. 제2장에서는 식품의 부패와 변질의 가...
소장 14,000원
