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학교급식일기

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소장
종이책 정가
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7,800원
소장
출간 정보
  • 2022.04.29 전자책, 종이책 동시 출간
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파일 정보
  • PDF
  • 164 쪽
  • 54.9MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9791139204575
ECN
-
학교급식일기

작품 정보

아이들이 인정하는 영양사의
학교급식 황금레시피!

학생들에게 맛있고 행복한 급식을 제공하고자 오늘도 노력하는
어느 영양사의 생생한 기록!
학생들의 피드백을 반영하여 완성한
국·찌개·탕류, 밥·면류, 주찬류, 부찬류 등 다양한 급식 메뉴의 레시피를
생생한 급식 사진과 함께 담았습니다.

작가 소개

요즘 학교 급식은 많은 이슈가 되고 외식화되어 가고 있다고 생각합니다. 이러한 사회적 변화 속에서 영양적인 면과 기호도적인 면에서 오는 차이로 영양사로서 많은 고민과 회의감을 느꼈습니다. ‘어떻게 하면 영양적인 면과 기호도적인 면 양쪽을 모두 만족시킬 수 있을까?’라는 생각을 하면서 채소를 잘게 잘라 토르티야, 피자, 고기 반죽에 넣거나 디저트를 만들어 보기도 하였고, 생선을 싫어하는 아이들을 위해 조리법을 변경하거나 곁들이는 소스도 개발해 보는 등 여러 가지 시도를 했습니다. 그렇게 하다 보니 처음에는 메뉴 이름만 들어도 낯설어 싫어하던 학생들이 차츰 거부감을 느끼지 않게 되었고 “우리 학교 급식이 제일 맛있어요”, “요즘 급식 먹으러 학교 와요”라며 추가 배식도 많아졌습니다. 그런 학생들에게 더욱 맛있는 급식으로 보답하고자 매일같이 급식 사진, 학생들의 반응, 조리 과정, 보완점 등을 기록하게 되었고 나만의 레시피를 완성하게 되었습니다. 이런 과정들을 통해 학교 급식 만족도를 98%까지 유지하게 되었고 영양사로서의 자부심을 느낄 수 있게 되었습니다. 일을 하다 보면 지치고 힘들 때도 있지만 “잘 먹었습니다”라고 해 주는 학생들이 있기에 오늘도 노력할 수 있는 것 같습니다.

저처럼 같은 고민을 가지고 오늘도 학생들을 위해 보이지 않는 곳에서도 묵묵히 애쓰고 계시는 모든 영양사 선생님들에게 이 책이 도움이 됐으면 좋겠습니다.

- 본문 중에서

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