와인 아로마 사전 상세페이지
출간 정보
- 2025.12.15 전자책 출간
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파일 정보
- EPUB
- 약 7.9만 자
- 5.4MB
지원 환경
- 앱
- 웹
- PC뷰어
- PAPER
ISBN
9788970017181
UCI
-
와인 아로마 사전
작품 정보
와인의 향을 이해하는 새로운 지도: 와인의 향을 해석하다
와인의 특징은 품종·환경·양조·시간이 만든 다양함이다. 그 다양함의 중심에는 향이 있다. 과거 소믈리에 문화에서는 블라인드 테이스팅의 ‘근거’를 말하지 않는 분위기가 있었지만, CMS의 연역적 테이스팅이 도입되면서 향과 맛의 단서를 화합물 기반으로 분석하는 논리적 방법이 자리 잡기 시작했다.
이 책은 와인의 향을 1차·2차·3차 아로마로 정의해 실용적인 테이스팅 도구로 제시하고, 각 향의 근원이 되는 아로마 화합물로서 품종의 특징, 재배 환경, 양조 방식, 숙성 과정까지 읽어내는 방법을 설명한다. 메톡시피라진, 로툰돈, 테르펜, 에스터, 락톤 같은 화합물의 존재는 와인의 개성뿐 아니라 기후·수확 시기·오크 종류 등 테루아와 양조 철학을 추론하게 한다.
아로마 화합물의 이해는 와인의 구조를 다층적으로 해석하게 해주는 강력한 도구가 될 것이다. 이 책은 그 화합물의 지도를 통해 와인을 더 깊고 정확하게 즐길 수 있는 새로운 세계로 독자를 이끈다.
와인의 특징은 품종·환경·양조·시간이 만든 다양함이다. 그 다양함의 중심에는 향이 있다. 과거 소믈리에 문화에서는 블라인드 테이스팅의 ‘근거’를 말하지 않는 분위기가 있었지만, CMS의 연역적 테이스팅이 도입되면서 향과 맛의 단서를 화합물 기반으로 분석하는 논리적 방법이 자리 잡기 시작했다.
이 책은 와인의 향을 1차·2차·3차 아로마로 정의해 실용적인 테이스팅 도구로 제시하고, 각 향의 근원이 되는 아로마 화합물로서 품종의 특징, 재배 환경, 양조 방식, 숙성 과정까지 읽어내는 방법을 설명한다. 메톡시피라진, 로툰돈, 테르펜, 에스터, 락톤 같은 화합물의 존재는 와인의 개성뿐 아니라 기후·수확 시기·오크 종류 등 테루아와 양조 철학을 추론하게 한다.
아로마 화합물의 이해는 와인의 구조를 다층적으로 해석하게 해주는 강력한 도구가 될 것이다. 이 책은 그 화합물의 지도를 통해 와인을 더 깊고 정확하게 즐길 수 있는 새로운 세계로 독자를 이끈다.
작가 소개
홍광현 소믈리에
현 유어쏨 대표
현 바롱 필립 드 로칠드 공식 앰버서더
현 캘리포니아 와인 소믈리에 앰버서더
전 아영FBC F&B사업부 본부장
전 남양유업 외식사업부 차장/전브랜드총괄지배인
전 Les Clefs de Crystal 지배인/헤드소믈리에
이메일 yoursomm2021@gmail.com
인스타그램 instagram.com/your_somm
현 유어쏨 대표
현 바롱 필립 드 로칠드 공식 앰버서더
현 캘리포니아 와인 소믈리에 앰버서더
전 아영FBC F&B사업부 본부장
전 남양유업 외식사업부 차장/전브랜드총괄지배인
전 Les Clefs de Crystal 지배인/헤드소믈리에
이메일 yoursomm2021@gmail.com
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