현지 누적 판매 45만 부 돌파!
화제의 베스트셀러 《그 조리법》 시리즈가 ‘완전판’으로 돌아왔다!
사과의 껍질을 깎아내고, 오이의 씨를 버리고, 양배추의 심을 잘라내는
당신이 꼭 봐야 하는 단 한 권의 책!
당신은 지금까지 영양소를 다 버리고 있었다!
영양소를 제대로 섭취하는 방법을 담은 ‘그 조리법’ 시리즈의 완전판!
일본 현지 가정살림 분야 68주간 베스트셀러, 시리즈 누적 판매 45만 부 돌파 등의 기록을 세웠을 뿐만 아니라 국내에서도 출간 즉시 분야 1위에 올랐던 《그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요!》. 그 인기에 힘입어 최신 조리 과학과 영양학을 접목한 완전판으로 돌아왔다.
기존 시리즈에서는 한 가지 식재료에 대한 손질법, 보관법, 조리법 등을 각각 다른 챕터에서 다루고 있었던 반면, 이 책은 식재료별로 챕터를 구성하여 한 가지 식재료를 설명할 때 손질법, 보관법, 조리법 등을 한꺼번에 다룸으로써 원하는 정보를 찾기 위해 다른 챕터로 넘어가야 했던 불편을 없앴다.
또한 전 세계의 최신 연구 결과들을 바탕으로 기존 시리즈의 내용을 보완하고 새롭게 밝혀진 사실들을 추가했을 뿐만 아니라 누구나 쉽게 이해하고 실생활에 활용할 수 있도록 사진, 일러스트, 도표 등 시각 자료를 가득 실어 가독성을 높이는 데 집중했다.
기후 위기와 토양 소모 등으로 인해 식재료 수급에 영향이 있을 뿐만 아니라 식재료의 영양소 함량까지 감소하고 있는 요즘, 이 책을 통해 식재료의 ‘손질법’부터 ‘보관법’, ‘조리법’까지 영양소를 현명하게 섭취하는 방법을 만나보자.
작가 소개
저자(글) 도쿄지케이카이의과대학 부속병원 영양부
하마 히로노부
도쿄지케이카이의과대학 부속병원 영양부 과장. 《그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요!》, 《지케이대학병원의 맛있는 보리 레시피》 등을 다수 집필했다. 일상생활에서 활용할 수 있는 건강과 영양 균형을 목표로, 환자 입장에 선 식생활 향상 지도에 힘쓰고 있다.
아카이시 사다노리
도쿄지케이카이의과대학 부속병원 영양부에서 근무하며 《그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요!》, 《지케이대학병원의 맛있는 보리 레시피》 등 영양, 건강서의 프로젝트 리더로 영양과 건강에 관한 최신 지식을 연구하고 있다. 영양 가득한 식사를 지도하며 질병 개선, 치료, 치유를 위해 활동하고 있다.
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난 아직까지 이 책보다 더 접근성이 편하고, 읽기 쉽고, 정확한 영양학 입문서를 본적이 없다. 거기에 백과사전식 구성이라 집밥하는 사람은 주방에 바이블처럼 구비하고 평생 활용하면 된다.
sto***
2025.10.25
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