25년차 한대원 셰프가 풀어가는 일식 요리에 관한 책으로 일식기초편, 식재료편, 일본음식편 3가지 테마로 기술 하였으며 일본 요리에 대해서 다년간 경험과 공부를 통해 만들었습니다. 평상시 일본 요리에 관심을 갖고 있는 일반 사람들도 볼수 있도록 최대한 쉽게 풀이하였고 다양한 컨텐츠 구성으로 일본요리의 조리기법, 식재료, 일식 메뉴 등 조리를 좋아하는 분들에게 보탬이 되는 자료로 남길 희망합니다.
작가 소개
現) 현대그린푸드 일식총괄셰프 대한민국 우수숙련기술자 대한민국 일식조리기능장 대한민국 일식조리명인 2024 전국초밥대회 우승 2015 국제스시대회 국가대표 Ncs학습모듈 개발위원 한국 산업인력관리공단 감독위원 前) 쉐라톤호텔 일식당 MIYABI 수석셰프
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한대원 셰프의 맛있는 일식 이야기는 단순한 요리책을 넘어, 일식의 정수와 셰프의 풍부한 경험이 담긴 깊이 있는 작품입니다. 일식에 대한 기본 지식뿐만 아니라, 요리에 대한 애정과 철학이 한 권의 책에 진솔하게 담겨 있어, 독자들은 단순히 요리를 배우는 것을 넘어 셰프의 감성과 이야기에 푹 빠질 수 있습니다.
책의 시작은 일식 요리에 대한 기본 원칙을 설명하는 것으로, 요리에 필요한 재료 선정부터 기본적인 조리 기법에 이르기까지 꼼꼼하게 설명되어 있습니다. 신선한 생선의 선택법, 일본 전통 양념의 조합, 그리고 각각의 요리에서 풍미를 최대한 끌어내는 방법들이 세세하게 다루어져 있어 요리 초보자들도 이해하기 쉽습니다. 한대원 셰프는 독자가 일식의 본질을 잘 이해할 수 있도록 쉬운 설명과 함께 각 요리의 핵심을 간결하게 전달합니다.
또한, 이 책의 큰 장점은 레시피의 다양성입니다. 전통적인 스시와 사시미부터 현대적으로 재해석된 퓨전 일식까지 폭넓은 요리가 소개되어 있어, 독자들은 일식의 다양한 면모를 즐길 수 있습니다. 특히 셰프가 직접 고안한 독창적인 요리들은 일식의 고유한 맛을 유지하면서도 창의적인 요소를 더해, 새로운 경험을 선사합니다. 이런 다양성 덕분에 초보자뿐만 아니라 요리를 사랑하는 많은 사람들이 이 책을 통해 새로운 아이디어를 얻을 수 있습니다.
셰프가 전하는 개인적인 이야기들도 이 책의 매력을 더합니다. 일본을 비롯한 세계 여러 나라에서의 요리 경험과 그가 느낀 일식의 매력에 대한 이야기들은 독자로 하여금 단순한 요리를 넘어서 그 문화와 역사를 함께 배우게 만듭니다. 요리 하나하나에 담긴 셰프의 정성과 그의 철학은 단순한 레시피 이상으로 독자에게 감동을 줍니다.
dun***
2025.02.20
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