THE FOOD LAB 더 푸드 랩 상세페이지
출간 정보
- 2025.01.23 전자책 출간
- 2017.06.28 종이책 출간
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TTS(듣기) 미지원
파일 정보
- 962 쪽
- 104.8MB
지원 환경
- 앱
- 웹
- PC뷰어
- PAPER
ISBN
9788931478174
ECN
-
THE FOOD LAB 더 푸드 랩
작품 정보
뉴욕 타임즈(The New York Times) 선정 베스트셀러!제임스 비어드 어워드(James Beard Award)에서 제네럴 쿠킹(General Cooking) 분야 선정!
국제 요리 전문가 협회(the IACP) 올해의 요리책(Cookbook of the Year Award) 선정!
아마존닷컴(www.amazon.com) ‘Celebrity & TV Show Cookbooks’ 분야 베스트셀러 1위!
"요리는 절대 '감'과 '손맛'으로 이루어지지 않는다"
과학처럼 '딱 떨어지는' 맛을 위해 실험하고 탐구하고 연구를 거듭한 완벽 레시피의 집약체! 『THE FOOD LAB 더 푸드 랩』
텔레비전은 물론 유튜브와 같은 영상 매체, 그리고 sns까지 우리는 다양한 채널을 통해서 무수하게 많은 음식과 조리법을 접한다. 이런데 이와 같은 다양한 조리법들은 종종 서로 충돌하는 의견들도 있다. 이처럼 소위 ‘전문가’라고 말하는 이들의 의견이 충돌할 때 일반인인 우리는 어떤 의견이 맞는 것인지 혼란스러울 수밖에 없다. MIT 출신 공학도이자 자칭 너드(nerd)이며, 미국은 물론 전 세계적으로 유명한 요리사이자 요리 기고가인 저자 J. 켄지 로페즈-알트(J. Kenji Lopez-Alt)는 잘못 알려진 요리 상식에 도전하고, 정확한 결과를 도출하기 위해 실험을 거듭하고, 그 결과에 따른 레시피를 완성하였다.
이 책은 요리를 잘 하는 것뿐 아니라 조리의 과정과 원리에 대해 납득하고 이해하며 요리를 할 수 있게 돕는다. 또 간단한 아침식사 메뉴부터 육수, 스테이크와 같은 단시간 조리 요리, 스테이크, 스튜, 파스타, 그리고 샐러드에 이르기까지 미국인들에게 사랑받는 그리고 우리 한국 사람들도 충분히 사랑할만한 온갖 레시피와 함께 더 나은 요리를 위한 주방 과학의 세계에 빠져들어 보자.
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"요리는 절대 '감'과 '손맛'으로 이루어지지 않는다"
과학처럼 '딱 떨어지는' 맛을 위해 실험하고 탐구하고 연구를 거듭한 완벽 레시피의 집약체! 『THE FOOD LAB 더 푸드 랩』
텔레비전은 물론 유튜브와 같은 영상 매체, 그리고 sns까지 우리는 다양한 채널을 통해서 무수하게 많은 음식과 조리법을 접한다. 이런데 이와 같은 다양한 조리법들은 종종 서로 충돌하는 의견들도 있다. 이처럼 소위 ‘전문가’라고 말하는 이들의 의견이 충돌할 때 일반인인 우리는 어떤 의견이 맞는 것인지 혼란스러울 수밖에 없다. MIT 출신 공학도이자 자칭 너드(nerd)이며, 미국은 물론 전 세계적으로 유명한 요리사이자 요리 기고가인 저자 J. 켄지 로페즈-알트(J. Kenji Lopez-Alt)는 잘못 알려진 요리 상식에 도전하고, 정확한 결과를 도출하기 위해 실험을 거듭하고, 그 결과에 따른 레시피를 완성하였다.
이 책은 요리를 잘 하는 것뿐 아니라 조리의 과정과 원리에 대해 납득하고 이해하며 요리를 할 수 있게 돕는다. 또 간단한 아침식사 메뉴부터 육수, 스테이크와 같은 단시간 조리 요리, 스테이크, 스튜, 파스타, 그리고 샐러드에 이르기까지 미국인들에게 사랑받는 그리고 우리 한국 사람들도 충분히 사랑할만한 온갖 레시피와 함께 더 나은 요리를 위한 주방 과학의 세계에 빠져들어 보자.
작가 소개
시리어스 잇츠(SeriousEats.com)의 요리관리 책임자, 제임스 비어드 어워드에 후보로 지명되었던 칼럼인 ‘더 푸드 랩(The Food Lab)’의 저자이자 ‘쿠킹 라이트(Cooking Light)’의 칼럼니스트. 요리에 관련된 글의 글은 『월 스트리트 저널』, 『보스턴 글로브』, 『와이어드 매거진』, 『맨스 헬스』 등 수많은 도서와 잡지에 실려 많은 독자들을 만났다. 그는 아내인 에이드리아나와 반려견 Jamon, Shabu와 함께 샌프란시스코에서 살고 있다.
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