맛있는 글루텐 프리 홈베이킹 상세페이지
출간 정보
- 2022.09.05 전자책 출간
- 2022.04.08 종이책 출간
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파일 정보
- EPUB
- 약 20.4만 자
- 90.8MB
지원 환경
- 앱
- 웹
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- PAPER
ISBN
9791161341224
ECN
-
맛있는 글루텐 프리 홈베이킹
작품 정보
한 번도 맛 본적 없는 완벽한 글루텐 프리 홈베이킹이 시작된다
화학 박사이며 세프인 저자의 과학적 지식과 열정이 더해져 전혀 새로운 글루텐 프리 베이킹 레시피들을 만들어냈다. 무조건 따라하기 식의 단순한 레시피 배열이 아닌 글루텐 프리 베이킹에서 꼭 알고 있어야 하는 왜와 어떻게를 즉, 과학적 원리를 레시피와 곁들여 글루텐 없이도 맛있는 빵과 과자를 만드는 방법을 설명한다.
이 책에는 글루텐 프리 베이킹의 기본이 되는 필수적이고 핵심적인 100개의 레시피들과
그 레시피들을 약간 변형해서 색다른 맛을 볼 수 있는 변형 레시피들을 소개한다.
각 장의 시작 부분에 맛있는 글루텐 프리 베이킹을 위해 기본적으로 알고 있어야 하는 글루텐을 대체하는 재료들과 조리 과정에 대한 과학적인 원리들을 쉽게 설명한다. 각각의 레시피에서는 과정 중간 중간 어떤 과학적인 원리들이 적용되어 있고 그로 인해 어떤 결과가 발생하는지를 설명한다.
과학적인 접근을 해서 거창하고 어려울 것이라는 편견을 깨고, 누구나 부담 없이 쉽고, 재밌게 볼 수 있도록 일러스트와 사진을 첨부하여 이해하기 쉽게 구성되어 있다. 이 책에서 설명하는 과학적인 원리를 알게 되면 글루텐 프리 베이킹의 완전히 새로운 세계가 눈앞에 펼쳐질 것이다. 고급스러운 케이크, 맛 좋은 쿠키, 찐득찐득한 브라우니, 제대로 바삭바삭한 빵, 심지어 프랑스의 파티세리에서 갓 만든 것처럼 아름다운 글루텐 프리 에클레어까지, 불가능하거나 여러분의 실력으로 만들 수 없는 건 절대 없을 것이다.
화학 박사이며 세프인 저자의 과학적 지식과 열정이 더해져 전혀 새로운 글루텐 프리 베이킹 레시피들을 만들어냈다. 무조건 따라하기 식의 단순한 레시피 배열이 아닌 글루텐 프리 베이킹에서 꼭 알고 있어야 하는 왜와 어떻게를 즉, 과학적 원리를 레시피와 곁들여 글루텐 없이도 맛있는 빵과 과자를 만드는 방법을 설명한다.
이 책에는 글루텐 프리 베이킹의 기본이 되는 필수적이고 핵심적인 100개의 레시피들과
그 레시피들을 약간 변형해서 색다른 맛을 볼 수 있는 변형 레시피들을 소개한다.
각 장의 시작 부분에 맛있는 글루텐 프리 베이킹을 위해 기본적으로 알고 있어야 하는 글루텐을 대체하는 재료들과 조리 과정에 대한 과학적인 원리들을 쉽게 설명한다. 각각의 레시피에서는 과정 중간 중간 어떤 과학적인 원리들이 적용되어 있고 그로 인해 어떤 결과가 발생하는지를 설명한다.
과학적인 접근을 해서 거창하고 어려울 것이라는 편견을 깨고, 누구나 부담 없이 쉽고, 재밌게 볼 수 있도록 일러스트와 사진을 첨부하여 이해하기 쉽게 구성되어 있다. 이 책에서 설명하는 과학적인 원리를 알게 되면 글루텐 프리 베이킹의 완전히 새로운 세계가 눈앞에 펼쳐질 것이다. 고급스러운 케이크, 맛 좋은 쿠키, 찐득찐득한 브라우니, 제대로 바삭바삭한 빵, 심지어 프랑스의 파티세리에서 갓 만든 것처럼 아름다운 글루텐 프리 에클레어까지, 불가능하거나 여러분의 실력으로 만들 수 없는 건 절대 없을 것이다.
작가 소개
카타리나 체르멜리
카타리나 체르멜리는 푸드 라이터 겸 사진가이자, 다양하고 맛있는 알레르기 프리 레시피를 공유하는 유명 베이킹 블로그 ‘더 루피 휘스크(The Loopy Whisk)’의 제작자이기도 하다. 옥스퍼드대학교에서 무기 화학 박사 학위를 받을 예정(부디 이 책이 출간되는 시점에는 받았기를)이며, 그 전에는 같은 학교에서 화학 학부 과정을 마쳤다. 그녀는 자신의 과학적 배경과 연구에 대한 열정, 그리고 상당한 고집을 바탕으로 글루텐 프리, 데어리 프리, 에그 프리를 비롯한 여러 제한된 식단에 적합하면서도 군침이 도는 레시피들을 개발했다. 슬로베니아 태생인 그녀는 현재 옥스퍼드 인근에 살고 있다. <맛있는 글루텐 프리 홈베이킹(BAKED TO PERFECTION)>은 그녀의 첫 저서이다.
[옮긴이]
서지희
한국외국어대학교 독일어과를 졸업했으며, 다양한 분야의 책들을 번역해왔다. 라퀴진 푸드코디네이터 아카데미를 수료하고 한식, 양식조리사자격증을 취득했으며, 잡지사 음식문화팀 객원기자로 일했다. 현재 번역에이전시 엔터스코리아에서 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『타샤가 사랑한 요리: 300년간 대대로 이어져온 타샤 튜더 가문의 비밀 레시피』, 『팬 뱅잉 COOKIE: 모든 주방을 사로잡을 100가지 쿠키 레시피』, 『내추럴 와인(Natural Wine)』, 『앰버 레볼루션: 오렌지 와인에 관한 가장 완벽한 안내서』, 『부엌 도구 도감: 일러스트로 보는 모든 부엌 도구에 관한 설명서』 등 다수가 있다.
카타리나 체르멜리는 푸드 라이터 겸 사진가이자, 다양하고 맛있는 알레르기 프리 레시피를 공유하는 유명 베이킹 블로그 ‘더 루피 휘스크(The Loopy Whisk)’의 제작자이기도 하다. 옥스퍼드대학교에서 무기 화학 박사 학위를 받을 예정(부디 이 책이 출간되는 시점에는 받았기를)이며, 그 전에는 같은 학교에서 화학 학부 과정을 마쳤다. 그녀는 자신의 과학적 배경과 연구에 대한 열정, 그리고 상당한 고집을 바탕으로 글루텐 프리, 데어리 프리, 에그 프리를 비롯한 여러 제한된 식단에 적합하면서도 군침이 도는 레시피들을 개발했다. 슬로베니아 태생인 그녀는 현재 옥스퍼드 인근에 살고 있다. <맛있는 글루텐 프리 홈베이킹(BAKED TO PERFECTION)>은 그녀의 첫 저서이다.
[옮긴이]
서지희
한국외국어대학교 독일어과를 졸업했으며, 다양한 분야의 책들을 번역해왔다. 라퀴진 푸드코디네이터 아카데미를 수료하고 한식, 양식조리사자격증을 취득했으며, 잡지사 음식문화팀 객원기자로 일했다. 현재 번역에이전시 엔터스코리아에서 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『타샤가 사랑한 요리: 300년간 대대로 이어져온 타샤 튜더 가문의 비밀 레시피』, 『팬 뱅잉 COOKIE: 모든 주방을 사로잡을 100가지 쿠키 레시피』, 『내추럴 와인(Natural Wine)』, 『앰버 레볼루션: 오렌지 와인에 관한 가장 완벽한 안내서』, 『부엌 도구 도감: 일러스트로 보는 모든 부엌 도구에 관한 설명서』 등 다수가 있다.
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