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술 발효 용어사전 상세페이지

술 발효 용어사전

  • 관심 1
소장
전자책 정가
32,000원
판매가
32,000원
소장
출간 정보
  • 2016.07.20 전자책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 미지원
파일 정보
  • PDF
  • 392 쪽
  • 5.5MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9788977229266
ECN
-
술 발효 용어사전

작품 소개

술을 발효하는 데는 상당한 과학적 지식이 필요하다. 병행복발효주(竝行復醱酵酒)의 대표적인 술이 일본의 사케(정종)이다. 이 술 역시 쌀로 만든 술로서 한국의 전통주라 할 수 있는 막걸리와 같은 양조 원리를 가진다. 따라서 일본의 정종 양조의 공정을 이해할 수 있으면 한국의 막걸리도 탁하지 않고 저장성 있고 위생적으로 만들 수 있으리라 여겨 편자는 이번 기회에 일본 술 양조의 학술용어를 수집하여 해설하고 한국의 술에 관련된 생활문화 그리고 주(酒)가 들어 있는 단어를 추려내어 편찬하게 되었다. 술을 공부하는 학생, 주류공장에 종사하는 분, 그리고 발효식품을 연구하시는 분들에게 도움이 될 수 있으리라 믿는다.

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