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밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈

역사 속 한 끼 식사로 만나는 음식문화사의 모든 것

  • 관심 1
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출간 정보
  • 2018.09.27 전자책 출간
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파일 정보
  • EPUB
  • 약 8.2만 자
  • 13.5MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9791187604785
ECN
-
밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈

작품 정보

여러 번의 봄, 여름, 가을, 겨울 동안 한국인의 밥상을 차려낸
조선일보 인기칼럼 <아하! 이 음식>의 확장판!
“우리는 무엇을, 어떻게, 왜 먹을까?”

2015년 겨울부터 지금까지 쉼 없이 연재해온 조선일보 인기 칼럼 <아하! 이 음식> 중 45개의 베스트 칼럼을 한 권의 책으로 엮어냈다. 한국인의 음식문화를 현미경으로 들여다보듯 세밀하게 관찰해온 저자는 現 고려대학교 생명공학원 및 식품공학과 교수이자 미국 클렘슨대학교 식품·영양·포장공학과 겸임교수이다. 더불어 前 삼성정밀화학 기술고문이자 롯데제과 사외감사이사였다.
《밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈》의 글들은 현장에서 학생들을 지도하면서 느꼈던 감정과 함께 수 년 전 아버지께서 90세가 되셨을 때 하셨던 말씀이 얽히고설켜 한 권의 책으로 탄생했다 해도 과언이 아니다. 바로 “지금도 16세 소년 같다”고 하셨던 아버지의 그 말씀을 듣고서 건강하고 오래 살려면 좋은 환경과 함께 좋은 음식을 섭취해야 하는 것이 필수라고 확신한 것이다.
특히 이 책에는 한국인이 즐겨먹는 한식, 양식, 중식, 일식 그리고 그 외 나라의 음식이 만들어지게 된 지리적 환경과 무구한 역사가 담겨 있기 때문에 이러한 배경과 함께 음식을 즐기게 된다면 해당 음식을 더욱 즐겁고도 맛있게 먹을 수 있다. 결국 음식에는 사람에 대한 깊은 배려와 예절 그리고 우리 몸을 이롭게 하는 식의동원(食醫同源)이라는 의식이 잠재되어 있다고 생각하면 된다.

작가

박현진
학력
조지아대학교 식품공학 박사
고려대학교 식품공학과 석사
고려대학교 식품공학과 학사
경력
건강기능식품연구소 소장
고려대학교 교수
작가 프로필 수정 요청
고려대학교 식품공학과 학사 및 석사, 미국 조지아대학교 식품공학 박사 학위 취득. 미국 클렘슨대학교에서 식품공학 등을 강의하였고, 현재 고려대학교 생명공학원 및 식품공학과 교수이자 건강기능식품연구소 소장으로 재직 중이다. 또한 클렘슨대학교 식품·영양·포장공학과의 겸임교수이기도 하다. 한국과학기술 한림원 정회원(2014), 미국식품과학회 석학회원(2015), 세계식품공학회 석학회원(2016)으로 선출되었다. 한국식품과학회 회장(2017), 한국키틴키토산학회 회장(2018)을 역임하고 있으며, 삼성정밀화학 기술고문(2009~2013), 롯데제과 사외감사이사(2010~2013)를 지냈다. 저서로 《와인의 향기》, 《식품저장학》(공저) 등이 있다.
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  • 밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈 (박현진)

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3.9

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  • 칼럼을 묶어놓은 책인만큼 딱 그만큼입니다. 깊은 무언가는 없구요 가볍게 읽기는 좋습니다만... 글쎄요..

    rla***
    2024.10.24
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