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우사기의 일본 가정식 한 그릇 상세페이지

가정/생활 취미/요리/기타

우사기의 일본 가정식 한 그릇

반찬, 덮밥, 면 요리부터 이자카야 안주까지

구매종이책 정가16,800
전자책 정가30%11,760
판매가11,760

작품 소개

<우사기의 일본 가정식 한 그릇>

일본 가정식 분야 파워블로거 우사기가 알려주는
대표적인 일본 가정식 레시피

15년 동안 일본에 거주하면서 ‘일본 가정식 요리’가 국내에 소개되기 전부터 블로그를 통해 소개해온 우사기가, 우리 입맛에 잘 맞는 대표적인 일본 가정식 요리 레시피를 소개한다. 든든한 한 그릇 덮밥, 손쉽게 만드는 오니기리와 영양밥, 손님을 위한 특별 요리, 후루룩 면 요리, 따뜻한 국과 전골, 일품 요리 못지않은 메인 반찬, 어떤 요리와도 어울리는 사이드 반찬, 미리 만들어두면 편한 저장 반찬, 이자카야가 부럽지 않은 일본식 안주까지 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있는 일본 가정식 요리 레시피를 통해 이제 집에서 정갈한 일본 가정식 요리를 만들어보자.


출판사 서평

한 권으로 배우는 일본 가정식 요리의 모든 것

《우사기의 일본 가정식 한 그릇》의 저자 남은주(우사기)는 15년 동안 일본에 살면서 블로그를 통해 직접 요리해보고 맛본 대표적인 일본 가정식 요리 레시피를 꾸준히 소개해왔다. 《우사기의 일본 가정식 한 그릇》은 쉽게 구할 수 있는 재료, 간단한 과정으로 이미 500만 블로거가 열광한 그녀의 레시피를 공개한 책이다.
이 책은 일본 가정식 요리에 필요한 기본 식재료와 소스, 특별한 계량 도구 없이 밥숟가락과 종이컵을 사용한 계량 방법, 요리별 조리 도구부터 재료별 손질 방법까지 일본 가정식의 기본부터 제대로 알려준다. 그뿐 아니라 일본 조미료 활용법, 일본 요리 먹는 방법, 일본에서 핫한 맛집 소개 등 현지에서 생활해야만 알 수 있는 생생한 정보들까지 친절하게 알려준다.

처음 만들어도 쉽고 맛있는 일본 가정식 한 그릇

‘한식도 제대로 못 만드는데 일본 가정식을 어떻게 만들지?’라는 의문이 든다면 걱정할 필요 없다. 한눈에 봐도 쉽고 간단한 과정으로, 요리 초보자도 절대 실패하지 않는 심플한 레시피를 소개하고 있기 때문이다. 든든한 한 그릇 덮밥, 손쉽게 만드는 오니기리와 영양밥, 손님을 위한 특별 요리, 후루룩 면 요리, 따뜻한 국과 전골, 일품 요리 못지않은 메인 반찬, 어떤 요리와도 어울리는 사이드 반찬, 미리 만들어두면 편한 저장 반찬, 이자카야가 부럽지 않은 일본식 안주까지 누구나 맛있게 만들 수 있는 레시피가 가득하다.
그녀의 요리는 맛있는 것은 물론 예쁘기로도 유명하다. 이 책에서는 식공간코디네이터라는 그녀의 소개에 걸맞게, 소소한 일상과 평범한 요리도 더 특별하게 즐길 수 있는 다양한 플레이팅 방법과 식공간 연출법도 소개한다. 눈과 입이 모두 즐거워지는 정갈한 일본 가정식 요리, 이제는 집에서 직접 즐겨보자.


저자 프로필

애덤 그랜트 Adam M. Grant

  • 국적 미국
  • 학력 미시건대학교 대학원 조직심리학 박사
    하버드대학교 심리학 학사
  • 경력 와튼스쿨 조직심리학 교수
    미국 노스캐롤라이나대학교 교수
  • 수상 와튼스쿨 최우수강의평가상
    노스캐롤라이나대학 위더스푼상
    노스캐롤라이나대학 테너상
  • 링크 공식 사이트

2021.07.13. 업데이트 작가 프로필 수정 요청

와튼스쿨 조직심리학 교수. 하버드대학교 심리학과를 수석으로 졸업하고, 미시건대학교 대학원에서 조직심리학 박사 학위를 받았다. 영국에서 방문교수를 지낸 후 미국 노스캐롤라이나대학교에서 첫 강의를 시작했으며, 2년 후인 2009년 세계 3대 경영대학원으로 손꼽히는 와튼스쿨로 옮겨 지금까지 재직 중이다.
주제에 대한 심층 분석, 창의적이고 도발적인 연구 활동, 개념과 방법론에 대한 다각화된 시선에 힘입어 31살이라는 젊은 나이에 와튼스쿨 최초로 최연소 종신교수로 임명되었다. 직무설계, 업무 동기와 성과, 내향성과 실적의 연관성에 관한 그의 강의는 학생들 사이에서 ‘새롭고, 적용가능하며, 무엇보다 재미있다’고 정평이 나있다. 이를 증명하기라도 하듯 그는 노스캐롤라이나대학에서 지도력을 치하하는 위더스푼상과 테너상을 받았으며, 와튼스쿨에서도 3년 연속 ‘최우수강의평가상’을 수상했다. 그 밖에 <비즈니스위크> 선정 2012년 올해의 인기 교수, <포춘> 선정 40세 이하 세계 탑 비즈니스 교수 40인의 명단에도 이름을 올렸다.
미국심리학회와 경영학회, 산업조직심리학회에서 각각 ‘젊은 학자상’과 ‘우수 학술상’을 받으며 조직심리학 분야의 그랜드슬램을 달성한 그를 두고 <뉴욕타임스>는 ‘세계에서 가장 생산성 있는 심리학자’로 추켜세우기도 했다. 그의 영향력은 학계를 넘어 경영계로 이어지고 있는데, 구글, 씨티그룹, 골드만삭스, 세계경제포럼, 유엔, 미국 공군을 상대로 자문활동을 펼치고 있다.
그는 <기브앤테이크>을 통해 ‘타인을 위해 베풀고, 양보하고, 헌신하는 행위’가 어떻게 성공으로 이어지는지 객관적으로 증명한다. 이 책은 출간 전부터 <뉴욕타임스>에 커버스토리로 다뤄지며 폭발적인 화제를 불러 모았다. 그 후 <포브스><워싱턴포스트><허핑턴포스트><비즈니스위크><파이낸셜타임스><하버드비즈니스리뷰> 등의 유력 언론에 소개되어 단숨에 <뉴욕타임스>와 <월스트리트저널>, 아마존과 반스앤노블 베스트셀러 목록에 올랐으며, 책을 쓴 그 자신은 세계적인 베스트셀러 작가로 떠올랐다.


저자 소개

저 : 남은주

우사기
15년 동안 일본에 거주하면서 ‘일본 가정식 요리’가 국내에 알려지기 전부터 블로그를 통해 대표적인 일본 가정식 요리를 꾸준히 소개해왔다. 일본어로 토끼라는 뜻의 ‘우사기’라는 닉네임으로 잘 알려진 그녀의 블로그는 요리 초보자도 만들기 쉽고, 우리 입맛에도 잘 맞는 레시피들을 소개해 많은 이들에게 오랜 시간 사랑받아왔다. 지금은 도쿄 르꼬르동블루 졸업 후 식공간코디네이터로 활동하고 있으며, 일본의 음식문화는 물론 음식을 맛있고 아름답게 즐기기 위한 식공간 연출법까지 블로그를 통해 알기 쉽게 전하고 있다. 지은 책으로는 『우사기의 도쿄 식탁』 『우사기의 행복한 도시락』 『우사기의 아침시간』 등이 있다.

목차

프롤로그
이 책에서 사용한 계량도구와 계량법
이 책에서 사용한 식재료
기본 소스 만들기

chapter. 1 든든한 덮밥 한 그릇
팽이버섯덮밥
연어구이덮밥
베이컨 시금치덮밥
삼색덮밥
양배추 소시지덮밥
채소 미소소스덮밥
닭고기완자덮밥
어묵조림덮밥
삼겹살볶음덮밥
소고기 갈릭구이덮밥
규동
가츠동
치킨데리야키덮밥
오야코동
[우사기의 일본 요리 이야기] 일본 그릇 이야기

chapter. 2 손쉽게 만드는 오니기리 한 접시
연어오니기리
우메보시오니기리
참치마요오니기리
멸치야키오니기리
미소야키오니기리
베이컨말이오니기리
일본식 유부초밥
톳조림 유부초밥
버섯영양밥
죽순영양밥
[우사기의 일본 요리 이야기] 맛있는 오니기리의 비법은?

chapter. 3 손님을 위한 특별한 한 그릇
돈가스
멘치카츠
에비후라이
감자고로케
갈릭소스 치킨구이
레몬소스 치킨구이
햄버그스테이크
데리야키 햄버그스테이크
와후 비프스테이크
갈빗살구이
카레라이스
하야시라이스
치라시즈시
스키야키
[우사기의 일본 요리 이야기] 스키야키 먹는 법

chapter. 4 후루룩 면 요리 한 그릇
기본 우동
자루우동
유부우동
붓카케우동
자루소바
무소바
마 우메보시소바
닭고기 쯔유소바
야키소바
명란파스타
버섯 베이컨파스타
나폴리탄파스타
[우사기의 일본 요리 이야기] 나폴리에는 없는 나폴리탄파스타

chapter. 5 따뜻한 국 한 그릇
두부 미역미소시루
감자 부추미소시루
무 유부미소시루
순무미소시루
바지락미소시루
대합미소시루
돈지루
우동스키
명란젓구이오차즈케
연어구이오차즈케
[우사기의 일본 요리 이야기] 시판용 쯔유 사용법

chapter. 6 볼륨감 넘치는 메인 반찬 한 접시
채소조림
오징어 무조림
연어구이
연어데리야키
연어구이 레몬소스
고등어 된장조림
삼치 미소구이
고기 감자조림
돼지통삼겹살찜
돼지고기 생강구이
소고기 우엉볶음
[우사기의 일본 요리 이야기] 자주 사용하는 조리 도구 알아보기

chapter. 7 한 그릇 요리에 곁들이는 사이드 반찬 한 접시
낫토
멸치볶음
무조림
연근조림
가지양념절임
검은콩조림
감자샐러드
톳조림
버섯 명란젓조림
시금치 유부조림
우엉조림
문어 토란조림
일본식 달걀말이
양배추 어묵조림
[우사기의 일본 요리 이야기] 식탁에 생기를 불어넣는 플레이팅

chapter. 8 미리 만들어두는 저장 반찬 한 접시
기본 후리카케
멸치 미역후리카케
참치후리카케
명란젓후리카케
대구구이후리카케
당근 무절임
무 유자절임
채소피클
양송이피클
팽이버섯 당근피클
[우사기의 일본 요리 이야기] 일본 영화 〈리틀 포레스트〉를 떠올리며

chapter. 9 일본 선술집이 부럽지 않은 안주 한 접시
무샐러드
문어 토마토샐러드
두부샐러드
우메보시소스샐러드
문어 오이초무침
오코노미야키
바지락 폰즈조림
일본식 닭꼬치
치킨 채소볶음
깨소스 치킨구이
닭날개튀김
치킨카라아게
[우사기의 일본 요리 이야기] 일본 마트 구경하기


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