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음식 고전 상세페이지

음식 고전

옛 책에서 한국 음식의 뿌리를 찾다

  • 관심 0
현암사 출판
소장
종이책 정가
45,000원
전자책 정가
40%↓
26,600원
판매가
26,600원
소장
출간 정보
  • 2018.01.17 전자책 출간
  • 2018.01.16 종이책 출간
듣기 기능
TTS(듣기) 지원
파일 정보
  • EPUB
  • 약 26.1만 자
  • 70.3MB
지원 환경
  • 앱
  • 웹
  • PC뷰어
  • PAPER
ISBN
9788932318851
ECN
-
음식 고전

작품 정보

반만년 우리 음식 문화사와 조리법을 총망라한 기념비적 걸작
우리 음식 대백과!

옛 책에서 발굴한 한식 상차림의 기원
37권의 책으로 한국 음식사를 읽고
109가지 재현 요리로 옛 음식을 즐기다!

한국인이 매일 먹는 ‘기본 밥상’에는 밥과 갖가지 반찬, 찌개, 김치가 올라온다. 그러나 우리 음식의 기원과 역사에 대해 제대로 아는 사람은 거의 없다. 대체 우리는 언제부터 밥과 찬으로 구성된 식사를 했으며, 지금 즐겨 먹는 요리들은 언제 만들어진 걸까? 이 질문의 답을 찾으려면 옛 책을 넘나들며 행간을 파헤치는 수밖에 없다.
평생에 걸쳐 우리 음식을 연구해온 궁중음식연구원 한복려 원장, 한복진 전주대 교수 자매와 궁중음식연구원 연구실장 이소영 교수는 우리 식문화에 대한 단편적인 지식만 난무하는 현실에 안타까움을 느끼고 한식의 뿌리 찾기에 나섰다.

몇백 권의 책을 뒤져 음식과 조리에 대한 기록을 찾아 그 내용을 토대로 식문화의 거대한 뿌리 찾기를 몇십 년. 그 사이 국내 최고(最古) 조리서가 『수운잡방』에서 『산가요록』으로 바뀌었으며, 부녀자가 쓴 최초의 한글 조리서 또한 『음식디미방』에서 『최씨음식법』으로 바뀌었다. 꾸준히 옛 책을 찾는 노력 끝에 어렵사리 손에 넣은 책도 생겼고, 제목만 알려지고 조리법이 오리무중이던 요리를 생생하게 재현하기도 했다. 우리 음식에 대한 모든 것을 담은 『음식 고전』은 한국 음식사의 거시적인 흐름을 알려주는 식문화 교양서이자, 109가지 조리법을 실은 한식 교과서이다.

작가

한복려
국적
대한민국
경력
국가무형문화재 제38호 조선왕조궁중음식 기능보유자
사단법인 궁중음식연구원 이사장
작가 프로필 수정 요청
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  • 음식 고전 (한복려, 한복진)

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5.0

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  • 현존하는 최고의 한식 역사서. 레시피들도 엄청나게 자세하고, 지금은 사라진 다양한 조리법, 그리고 후대에 다른 조리법으로 대체된 이유와 변천사를 꼼꼼하게 설명해준다. 요리에 취미가 있거나 요리를 연구한다면 이 책은 반드시 읽어봐야 한다.

    sto***
    2021.11.29
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