한 권으로 끝내는 치즈의 모든 것 : 역사와 과학, 페어링까지 담은 치즈 입문서 상세페이지
출간 정보
- 2026.07.27 전자책 출간
- 2026.07.25 종이책 출간
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파일 정보
- EPUB
- 약 10.3만 자
- 2.5MB
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- PAPER
ISBN
9791176797245
UCI
-
한 권으로 끝내는 치즈의 모든 것 : 역사와 과학, 페어링까지 담은 치즈 입문서
작품 정보
우유 한 잔은 어떻게 수천 가지 맛의 치즈가 될까? 《한 권으로 끝내는 치즈의 모든 것》은 치즈의 기원과 역사, 제조 원리, 숙성의 과학, 세계 각국의 대표 치즈, 그리고 와인·빵·과일과의 페어링까지 치즈를 둘러싼 지식을 한 권에 담은 종합 안내서다. 단순히 치즈 이름을 나열하는 책이 아니라, 한 조각의 치즈 안에 담긴 자연환경, 미생물, 장인 정신, 지역 문화의 층위를 차근차근 풀어낸다.
이 책은 치즈를 처음 배우는 독자도 쉽게 따라올 수 있도록 우유, 유산균, 렌넷, 응유, 유청, 숙성, 외피 같은 기본 용어부터 친절하게 설명한다. 치즈가 굳고, 수분을 잃고, 소금과 미생물의 작용을 거쳐 풍미를 얻는 과정을 이해하고 나면, 브리의 부드러움, 고다의 고소함, 로크포르의 강렬함, 파르미지아노 레지아노의 깊은 감칠맛이 전혀 새롭게 다가온다.
프랑스, 이탈리아, 스위스, 네덜란드, 영국, 스페인, 미국 등 세계 주요 치즈 문화를 비교하며 읽는 재미도 크다. 지역의 목초와 기후, 가축의 품종, 전통 보호 제도와 장인의 기술이 어떻게 치즈의 개성을 만드는지 따라가다 보면, 치즈는 더 이상 식탁 위의 재료가 아니라 한 지역의 역사와 풍토를 품은 문화가 된다.
또한 이 책은 치즈를 더 맛있게 즐기기 위한 실용 정보도 놓치지 않는다. 치즈 테이스팅 방법, 플래터 구성법, 보관과 서빙 온도, 와인·빵·과일·견과류·꿀과의 조합까지 일상에서 바로 활용할 수 있는 내용을 담았다. 홈다이닝을 즐기는 사람, 와인 애호가, 요리 전공자, 셰프 지망생, 음식 콘텐츠 크리에이터에게 든든한 참고서가 되어 줄 것이다.
치즈를 알고 먹으면 미식은 훨씬 깊어진다. 이 책은 입문자에게는 가장 친절한 첫 안내서가 되고, 애호가에게는 오래 곁에 두고 다시 펼쳐 보는 치즈 백과가 된다. 오늘의 한 조각을 더 풍성하게 이해하고 싶은 모든 이에게, 《한 권으로 끝내는 치즈의 모든 것》은 가장 쉽고 깊이 있는 치즈 바이블이다.
이 책은 치즈를 처음 배우는 독자도 쉽게 따라올 수 있도록 우유, 유산균, 렌넷, 응유, 유청, 숙성, 외피 같은 기본 용어부터 친절하게 설명한다. 치즈가 굳고, 수분을 잃고, 소금과 미생물의 작용을 거쳐 풍미를 얻는 과정을 이해하고 나면, 브리의 부드러움, 고다의 고소함, 로크포르의 강렬함, 파르미지아노 레지아노의 깊은 감칠맛이 전혀 새롭게 다가온다.
프랑스, 이탈리아, 스위스, 네덜란드, 영국, 스페인, 미국 등 세계 주요 치즈 문화를 비교하며 읽는 재미도 크다. 지역의 목초와 기후, 가축의 품종, 전통 보호 제도와 장인의 기술이 어떻게 치즈의 개성을 만드는지 따라가다 보면, 치즈는 더 이상 식탁 위의 재료가 아니라 한 지역의 역사와 풍토를 품은 문화가 된다.
또한 이 책은 치즈를 더 맛있게 즐기기 위한 실용 정보도 놓치지 않는다. 치즈 테이스팅 방법, 플래터 구성법, 보관과 서빙 온도, 와인·빵·과일·견과류·꿀과의 조합까지 일상에서 바로 활용할 수 있는 내용을 담았다. 홈다이닝을 즐기는 사람, 와인 애호가, 요리 전공자, 셰프 지망생, 음식 콘텐츠 크리에이터에게 든든한 참고서가 되어 줄 것이다.
치즈를 알고 먹으면 미식은 훨씬 깊어진다. 이 책은 입문자에게는 가장 친절한 첫 안내서가 되고, 애호가에게는 오래 곁에 두고 다시 펼쳐 보는 치즈 백과가 된다. 오늘의 한 조각을 더 풍성하게 이해하고 싶은 모든 이에게, 《한 권으로 끝내는 치즈의 모든 것》은 가장 쉽고 깊이 있는 치즈 바이블이다.
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