Name: 한 권으로 끝내는 샤퀴트리의 모든 것 : 햄부터 창업까지 가장 쉬운 샤퀴트리 입문서
Price: 15000 KRW
Availability: OnlineOnly
Author: 볼륨편집부

한 권으로 끝내는 샤퀴트리의 모든 것 : 햄부터 창업까지 가장 쉬운 샤퀴트리 입문서 상세페이지

출간 정보

2026.07.27 전자책 출간
2026.07.25 종이책 출간

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ISBN

9791176796842

UCI

한 권으로 끝내는 샤퀴트리의 모든 것 : 햄부터 창업까지 가장 쉬운 샤퀴트리 입문서

작품 정보

햄, 소시지, 살라미, 파테, 테린, 릴레트까지—샤퀴트리는 고기를 소금에 절이고, 말리고, 훈연하고, 익히고, 발효시키며 탄생한 유럽 미식 문화의 정수다. 한때는 고기를 오래 보존하기 위한 생활의 기술이었지만, 오늘날에는 와인바와 브런치 카페, 홈파티의 식탁을 완성하는 세련된 미식 언어가 되었다. 이 책은 샤퀴트리를 처음 접하는 독자도 쉽고 체계적으로 이해할 수 있도록 역사와 문화, 종류와 제조 원리, 즐기는 법까지 한 권에 담았다.
프랑스의 정교한 샤퀴트리, 이탈리아의 살루미, 스페인의 하몬과 초리소, 독일의 다양한 부어스트까지, 나라별 대표 육가공 문화를 비교하며 샤퀴트리의 넓은 세계를 입체적으로 안내한다. 프로슈토와 하몬은 무엇이 다른지, 생소시지와 조리 소시지는 어떻게 구분하는지, 살라미의 풍미는 왜 시간과 숙성에서 비롯되는지 등 이름만 알고 지나쳤던 음식의 구조와 원리를 명쾌하게 풀어낸다.
이 책의 장점은 단순한 지식 전달에 그치지 않는다는 데 있다. 좋은 샤퀴트리를 고르는 기준, 보관과 서빙의 기본, 와인·치즈·맥주와의 페어링, 샤퀴트리 플레이트 구성과 플레이팅 노하우까지 실생활에서 바로 활용할 수 있는 정보가 풍부하다. 집에서 여는 작은 와인 모임부터 특별한 홈파티, 브런치 메뉴 구성까지 샤퀴트리를 더 맛있고 아름답게 즐기는 방법을 알려 준다.
미식과 와인을 사랑하는 일반 독자에게는 유럽 식문화를 이해하는 교양서가 되고, 셰프와 외식업 종사자, 와인바·브런치 카페 창업 준비자에게는 메뉴 개발과 공간 기획에 도움을 주는 실전 가이드가 된다. 샤퀴트리를 처음 배우는 입문자부터 더 깊이 알고 싶은 미식가까지, 이 책 한 권이면 샤퀴트리의 기본과 매력, 활용법을 모두 만날 수 있다.

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볼륨편집부

2026.06.02 업데이트

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