한 권으로 끝내는 버터의 모든 것 : 역사와 과학, 요리까지 담은 버터 바이블 상세페이지
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- 2026.07.27 전자책 출간
- 2026.07.25 종이책 출간
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파일 정보
- EPUB
- 약 10.5만 자
- 2.4MB
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- PAPER
ISBN
9791176797238
UCI
-
한 권으로 끝내는 버터의 모든 것 : 역사와 과학, 요리까지 담은 버터 바이블
작품 정보
버터 한 조각에는 생각보다 훨씬 많은 이야기가 담겨 있다. 인류가 우유를 오래 보존하기 위해 발견한 생활의 지혜, 유럽 식문화의 흐름을 바꾼 미식의 역사, 원유와 크림이 만나 풍미로 완성되는 과학, 그리고 오늘날 세계 각국이 발전시켜 온 다채로운 버터 문화까지. 『한 권으로 끝내는 버터의 모든 것』은 익숙하지만 제대로 알기 어려웠던 버터의 세계를 가장 쉽고 깊이 안내하는 종합 교양서다.
이 책은 버터의 기원과 역사에서 출발해 원유, 크림 분리, 교반, 발효, 지방 함량, 수분의 균형 등 버터가 만들어지는 원리를 차근차근 풀어낸다. 무염버터와 가염버터, 발효버터와 스위트크림 버터, 목초 버터와 유기농 버터, 클라리파이드 버터와 기까지 다양한 종류의 차이를 이해하면, 버터는 더 이상 비슷비슷한 냉장고 속 재료가 아니라 목적과 취향에 따라 고르는 섬세한 식재료가 된다.
프랑스 버터의 품격, 아일랜드와 영국의 목초 풍미, 덴마크와 북유럽 버터의 정교함, 뉴질랜드 목초지의 맛, 일본과 아시아의 소비 문화까지 세계 버터의 흐름도 한눈에 살펴본다. 또한 색과 향을 결정하는 요소, 소금이 풍미에 미치는 영향, 좋은 버터를 고르는 기준, 신선하게 보관하는 법, 테이스팅 방법까지 담아 미식의 안목을 키워준다.
홈베이킹과 홈쿠킹을 즐기는 독자에게 이 책은 실용적인 안내서가 되어준다. 빵에 어떤 버터를 곁들일지, 쿠키와 크루아상의 결과를 바꾸는 버터의 조건은 무엇인지, 스테이크와 해산물, 감자와 허브에 버터를 어떻게 활용해야 하는지 알게 되면 일상의 요리는 한층 깊어진다. 요리 전공 학생, 셰프와 파티시에 지망생, 식품·외식업 종사자, 음식 콘텐츠 크리에이터에게도 오래 곁에 둘 만한 참고서가 될 것이다.
버터를 알고 먹으면 빵 한 조각의 맛이 달라지고, 쿠키 한 판의 완성도가 달라지며, 요리를 바라보는 감각이 달라진다. 『한 권으로 끝내는 버터의 모든 것』은 버터를 단순한 지방이 아닌 역사와 문화, 과학과 미식이 만나는 식재료로 새롭게 발견하게 해주는 한 권이다.
이 책은 버터의 기원과 역사에서 출발해 원유, 크림 분리, 교반, 발효, 지방 함량, 수분의 균형 등 버터가 만들어지는 원리를 차근차근 풀어낸다. 무염버터와 가염버터, 발효버터와 스위트크림 버터, 목초 버터와 유기농 버터, 클라리파이드 버터와 기까지 다양한 종류의 차이를 이해하면, 버터는 더 이상 비슷비슷한 냉장고 속 재료가 아니라 목적과 취향에 따라 고르는 섬세한 식재료가 된다.
프랑스 버터의 품격, 아일랜드와 영국의 목초 풍미, 덴마크와 북유럽 버터의 정교함, 뉴질랜드 목초지의 맛, 일본과 아시아의 소비 문화까지 세계 버터의 흐름도 한눈에 살펴본다. 또한 색과 향을 결정하는 요소, 소금이 풍미에 미치는 영향, 좋은 버터를 고르는 기준, 신선하게 보관하는 법, 테이스팅 방법까지 담아 미식의 안목을 키워준다.
홈베이킹과 홈쿠킹을 즐기는 독자에게 이 책은 실용적인 안내서가 되어준다. 빵에 어떤 버터를 곁들일지, 쿠키와 크루아상의 결과를 바꾸는 버터의 조건은 무엇인지, 스테이크와 해산물, 감자와 허브에 버터를 어떻게 활용해야 하는지 알게 되면 일상의 요리는 한층 깊어진다. 요리 전공 학생, 셰프와 파티시에 지망생, 식품·외식업 종사자, 음식 콘텐츠 크리에이터에게도 오래 곁에 둘 만한 참고서가 될 것이다.
버터를 알고 먹으면 빵 한 조각의 맛이 달라지고, 쿠키 한 판의 완성도가 달라지며, 요리를 바라보는 감각이 달라진다. 『한 권으로 끝내는 버터의 모든 것』은 버터를 단순한 지방이 아닌 역사와 문화, 과학과 미식이 만나는 식재료로 새롭게 발견하게 해주는 한 권이다.
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