맥주의 역사 : 문명에서 산업까지, 한 잔으로 읽는 맥주의 모든 것

한 잔의 맥주에는 인류 문명의 시간이 흐른다. 약 1만 년 전 농경의 시작과 함께 싹튼 곡물 발효의 지혜는 메소포타미아와 이집트의 식탁을 거쳐 수도원의 양조장으로 이어졌고, 홉과 과학, 증기기관과 냉장 기술을 만나 오늘날 세계인이 즐기는 맥주로 완성되었다. 이 책은 생존을 위한 ‘마시는 음식’이 거대한 산업과 문화의 상징이 되기까지, 맥주의 역사를 인류의 삶과 기술, 사회의 변화 속에서 흥미롭게 풀어낸다.
독일의 순수령과 벨기에의 다채로운 양조 전통, 영국의 펍 문화부터 하이네켄·버드와이저·기네스·칼스버그·코로나·아사히 등 글로벌 브랜드의 성장 전략까지 폭넓게 살핀다. 유리병과 캔, 대량생산과 광고가 소비 방식을 어떻게 바꾸었는지 따라가다 보면 맥주는 단순한 술이 아니라 지역의 정체성이자 시대의 기술이며, 치열한 비즈니스의 결과물임을 발견하게 된다.
한반도에 맥주가 처음 들어온 순간부터 OB맥주, 하이트와 카스의 경쟁, 수입맥주의 확산과 한국 크래프트 맥주의 도전까지 대한민국 맥주 산업의 흐름도 한눈에 정리했다. 여기에 맥아·홉·효모가 만드는 맛과 향, 라거와 에일의 차이, 스타우트·IPA·밀맥주·사워 맥주의 개성, 음식과 맥주를 연결하는 방법을 더해 잔 속 풍미를 이해하고 즐기는 실용적인 안목을 길러 준다.
무알코올·저알코올 시장의 부상, 프리미엄과 친환경 소비, 스마트 브루어리가 열어 갈 미래까지 짚는 이 책은 맥주 애호가에게는 아는 만큼 깊어지는 즐거움을, 외식업 종사자에게는 메뉴와 공간을 설계하는 통찰을, 역사와 식문화를 사랑하는 독자에게는 세계사를 읽는 색다른 관점을 선사한다. 늘 곁에 있던 맥주 한 잔이 새롭게 보이기 시작하는, 가장 풍성하고 맛있는 맥주 교양서다.