커피의 역사 : 한 잔에 담긴 문명과 산업의 세계사

매일 무심코 마시는 커피 한 잔에는 세계를 움직인 거대한 역사가 담겨 있다. 에티오피아 고원의 야생 커피나무에서 시작해 예멘의 수피 수행자들을 깨운 음료가 되고, 메카와 카이로, 이스탄불의 커피하우스를 거쳐 유럽의 카페 문화를 탄생시키기까지. 이 책은 커피가 국경과 바다를 건너며 문명과 일상을 바꾼 여정을 생생하게 펼쳐 보인다.
커피의 역사는 교류와 혁신만으로 이루어지지 않았다. 아라비아의 독점을 무너뜨린 유럽 열강, 자바와 브라질의 플랜테이션, 노예 노동과 식민지 수탈의 그늘도 오늘날 커피 산업의 뿌리를 이룬다. 산업혁명과 포장 기술, 인스턴트커피와 슈퍼마켓, 글로벌 브랜드의 성장을 따라가다 보면 한 잔의 가격과 맛, 유통 방식에 세계 경제의 구조가 어떻게 스며 있는지 이해하게 된다.
런던의 정보 시장, 파리의 여론 광장, 빈의 지적 살롱이 된 커피하우스에서 미국의 다이너와 이탈리아의 에스프레소 바, 스타벅스가 만든 ‘제3의 공간’과 블루보틀 이후의 스페셜티 문화까지 살핀다. 또한 다방과 믹스커피, 자판기에서 프랜차이즈와 개인 카페로 이어진 대한민국 커피 산업의 변화도 촘촘하게 짚어 우리에게 익숙한 거리 풍경을 새롭게 읽게 한다.
원두와 로스팅, 그라인딩과 추출의 원리부터 스마트 로스터리, 공정무역, 친환경 재배, AI와 구독경제가 열 미래 시장까지 아우른 이 책은 역사·식문화·비즈니스를 한 권에 담은 커피 교양서다. 커피를 사랑하는 독자에게는 매일의 한 잔을 더 깊게 음미하는 지식을, 카페와 외식업 종사자에게는 산업의 흐름과 다음 변화를 읽는 시야를 선사한다.