Name: 식품 빅뱅
Price: 12000 KRW
Availability: OnlineOnly
Author: 박정배

식품 빅뱅 상세페이지

출간 정보

2025.08.24 전자책 출간

듣기 기능

TTS(듣기) 지원

파일 정보

EPUB
약 12.6만 자
34.5MB

지원 환경

앱
웹
PC뷰어
PAPER

ISBN

9791175438576

UCI

식품 빅뱅

작품 정보

『식품 빅뱅: GLP-1·단백질·무가당이 만든 새로운 식탁 질서』
이 책은 2025년, 식품 산업을 뒤흔드는 거대한 변화의 흐름을 포착한다. 제약과 식품의 경계가 허물어지고, 인체의 생리학적 메커니즘을 중심으로 설계된 바이오-제약 식품이 새로운 질서를 만들어가고 있다.
GLP-1 작용제가 열어젖힌 포만·갈망·대사 신호의 재편, 단백질과 유제품을 둘러싼 품질·제형 혁신, 그리고 저당·무가당이 일상화된 포스트-슈거 소비 패턴은 이제 단순한 유행을 넘어, 식탁의 기본 질서를 바꾸는 동력이 되었다. 이 변화는 개별 트렌드가 아니라, 약–식품–소비자가 서로를 증폭시키는 순환적 혁신 구조 속에서 폭발적으로 전개된다.
『식품 빅뱅』은 이 거대한 전환기를 해석하는 프레임을 제공한다. 단백질 제품의 재설계, 유제품의 귀환, 초가공식품(UPF)의 ‘똑똑한 가공(Smart Processing)’으로의 전환까지—이 책은 현상을 나열하는 데 그치지 않고, 미래 식품 시장을 주도할 기업과 투자자, 연구자가 가져야 할 통찰과 전략적 우선순위를 제시한다.

작가 소개

박정배는 음식 칼럼니스트 겸 외식 트렌드 분석가. <음식강산1, 2,3>(한길사) <한식의 탄생>(세종서적) 등 19권의 책을 썼다. 조선일보<박정배의 한식의 탄생> 중앙일보 <박정배의 시사음식>등 다수 연재했다. 넷플릭스<한우 랩소디> <냉면 랩소디> <짜장면 랩소디>자문 및 출연헸다.<국물연구회>등 다수의 음식 클래스를 운영했다. 흑백요리사 <진진><광주옥>등 다수의 식당 기획 및 네이밍 컨설팅을 식자재 자문을 했다.

리뷰

0.0

구매자 별점

0명 평가

별점 분포 보기

이 작품을 평가해 주세요!

리뷰 작성 유의사항

건전한 리뷰 정착 및 양질의 리뷰를 위해 아래 해당하는 리뷰는 비공개 조치될 수 있음을 안내드립니다.

타인에게 불쾌감을 주는 욕설
비속어나 타인을 비방하는 내용
특정 종교, 민족, 계층을 비방하는 내용
해당 작품의 줄거리나 리디 서비스 이용과 관련이 없는 내용
의미를 알 수 없는 내용
광고 및 반복적인 글을 게시하여 서비스 품질을 떨어트리는 내용
저작권상 문제의 소지가 있는 내용
다른 리뷰에 대한 반박이나 논쟁을 유발하는 내용

* 결말을 예상할 수 있는 리뷰는 자제하여 주시기 바랍니다.

이 외에도 건전한 리뷰 문화 형성을 위한 운영 목적과 취지에 맞지 않는 내용은 담당자에 의해 리뷰가 비공개 처리가 될 수 있습니다.

아직 등록된 리뷰가 없습니다.
첫 번째 리뷰를 남겨주세요!

구매자 표시 기준은 무엇인가요?

'구매자' 표시는 유료 작품 결제 후 다운로드하거나 리디셀렉트 작품을 다운로드 한 경우에만 표시됩니다.

무료 작품 (프로모션 등으로 무료로 전환된 작품 포함): '구매자'로 표시되지 않습니다.
시리즈 내 무료 작품: '구매자'로 표시되지 않습니다. 하지만 같은 시리즈의 유료 작품을 결제한 뒤 리뷰를 수정하거나 재등록하면 '구매자'로 표시됩니다.
영구 삭제: 작품을 영구 삭제해도 '구매자' 표시는 남아있습니다.
결제 취소: '구매자' 표시가 자동으로 사라집니다.